大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于粤菜蘸料做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍粤菜蘸料做法的解答，让我们一起看看吧。
正宗粤菜海鲜汁配方？
调料香葱、圆葱丝、姜片、红椒丝各15克，芝麻油、白糖、蒜片、老抽、味精各5克，生抽50克，醋10克，花生油20克，清汤200克。
调制将香葱、圆葱丝、姜片、红椒丝、蒜片用油炒香，加清汤，加入其他调料烧开，滤渣，冰镇即可
粤菜炒菜酱绝密配方？
豆豉肉酱用料：肉碎2斤、海米6两、鸡肉碎1.2斤、李锦记豆豉酱2瓶、味精3两、糖1两、蒜茸1斤、干葱碎6两制作：李锦记豆豉酱剁碎，蒜茸炸成金***，炒锅下油将干葱爆香，再放入其他调料铲匀即可
鱼家酱用料：朝天椒8两、火腿茸5两、银鱼干8两、虾米半斤、李锦记虾酱6两、豆瓣酱3两、干葱6两、蒜茸6两制作：朝天椒剪成细丝，火腿茸、银鱼干、虾米碎分别炸香，热锅下油把辣椒丝炒香，再放蒜茸、干葱和其他调料，铲匀即可。
肉酱用料：肉馅3斤、鸡肉1.5斤、海米3两、干贝3两、干葱、蒜茸，味极鲜酱油500克菜式：
广式蒜蓉酱配方？
食材配料：大蒜、食用油（植物油）、蚝油、鸡汁、盐、辣椒酱、白糖。
制作过程：
2. 加入鸡汁，口感自然鸡鲜味十足。
3. 加入辣椒酱、白糖、盐，调下口味，适合大众口味。
1、锅中倒入适量的凉油，再将蒜末倒入锅内，开小火慢熬，火大了立马就烧糊了，同时不断的用勺子搅拌，待它开始慢慢漂浮起来，就差不多可以捞起。
2、蒜蓉开小火熬2-3分钟左右，再加入适量的蚝油，它是用牡蛎或者生蚝浓缩出来的汁，味道极其的鲜美，烧制传统粤菜食用的非常频繁，所以制作广式的蒜蓉酱，绝对不会缺少的一种调味汁。
3、再放入适量的鸡汁，它以鸡肉或鸡骨为主料，再添加各种香料和少许的增香剂精练而成，口感自然鸡鲜味十足，也是广式菜肴中常用的一种调味汁，广东的厨师时常会用它来熬蒜蓉酱。
4、再放入适量的辣椒酱、白糖、盐，给蒜蓉酱调下口味，厨师讲稍微带点辣度，更加适合大众的口味，此法简单实用，特别适合家庭来制作。
广式蒜蓉酱的配方如下：1. 原材料：新鲜大蒜、生姜、红辣椒、食盐、白糖、生抽、醋、料酒。
2. 制作过程： - 第一步：将大蒜剥去外皮，洗净备用；将生姜去皮并切成细丁；红辣椒去籽切成末。
- 第二步：将大蒜捣成蒜泥状。
- 第三步：热锅加入适量食用油，放入蒜泥、姜丁、红辣椒末，小火炒至出香味。
- 第四步：加入适量食盐、白糖、生抽、醋、料酒，继续炒匀至调料完全溶解。
- 第五步：待酱汁冷却后即可装瓶保存，口感更好的做法是放置冰箱冷藏一段时间再食用。
3. 广式蒜蓉酱以其独特的味道和口感，深受人们喜爱。
这种酱料可以用于炒菜、拌凉菜、蘸火锅，给菜品增添了浓郁的蒜香味和辣味。
4. 广式蒜蓉酱可以根据个人口味的需求进行调整，如加入葱末、花椒粉等，使其更加丰富多样。
同时，还可以根据自己的喜好控制调料的用量，调整酱的口味。
材料，新鲜大蒜 5头.盐 适量，糖 ，花生油 适量
2、自己手剁蒜蓉，另外盆要洗净擦干水，一定不能有水不然会影响保质期。
3.、蒜瓣全部剁碎后放入剩下的盐和糖，搅拌一段时间至起粘为止，将其放置一刻钟左右。放盐的目的是为了让蒜出水，这样制成酱后更加入味，放糖是提鲜
4、锅中倒油烧热，油我用的花生油，油因为要分几次浇所以每次可以少倒一些油。
8、待油锅起烟后将油浇在蒜蓉上，浇的时候要慢一点，一边浇一边用筷子将没浇到的部分翻上来，否则会将最上层的蒜蓉烤焦，这样多重复几次直至油稍稍漫过蒜蓉为止，凉了之后就可以吃啦
到此，以上就是小编对于粤菜蘸料做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于粤菜蘸料做法的3点解答对大家有用。
