大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于粤菜蛇跟猫的问题，于是小编就整理了2个相关介绍粤菜蛇跟猫的解答，让我们一起看看吧。
粤菜中以蛇肉为食材做出的名菜有哪些？
蛇在传统粤菜中最有名的菜肴:“竹丝鸡烩五蛇”。民间最著名的是“龙虎斗”，蛇羹是传统粤菜中制作蛇的上品菜肴，在此演生出多许蛇肉的制作方式，如“五彩蛇丝”，蛇片等。传统中蛇以制汤羹为主，炒焖炸烧为辅，在此基础上现在己演变出多种食法，如:蛇锅(打边炉)最有名的是“蛇碌水鱼鸡锅”，食家称为打边炉绝配，其他食法如:“椒盐蛇碌”，“瓦罉焗蛇碌”，水蛇煲粥等等。蛇的食法很多适合多种烹调法，只要蛇肥肉多怎么制作都行。
说道广东人，真可以说是野生动物的天敌。广东人对于吃的在当地有这样的一句俗话，“辛苦揾嚟自在食”，白话的意思就是，辛辛苦苦赚钱就是为了能舒舒服服吃。可见，广东热对于吃是多么看重。
而对于广东人吃蛇，据考证已有二千多年吃蛇的历史了。如今，粤菜中蛇的烹饪方法不下数十种。但如果说以蛇为食材最出名的名菜我想莫过于"龙虎斗"、"三蛇羹" 、"烧凤肝蛇片" 、"五彩炒蛇丝"等，都堪称经典。其最大特点就是:鲜美可口、强壮身体，有祛风活血、去湿和滋阴的功效，备受食客欢迎。
"龙虎斗"又名"龙虎凤烩"，是闻名中外的广东传统名菜，为粤菜“三绝”之一。所谓龙虎凤，龙为蛇，虎为果子狸或猫，凤为鸡。因蛇似龙，猫类虎，鸡肖凤，所以得名。
该菜还有一个典故，传说这道菜的创始人是清朝同治年间的江孔殷。他在北京做官，曾品尝过各种名菜佳肴，对烹饪颇有研究。当江孔殷七十诞辰将要来临之际，亲朋好友纷纷请他在大寿这天拿出一道谁都没吃过的新菜，他因此反复琢磨。一天他正闭目养神，忽然听到老猫在不停地叫唤，他睁开眼看见老猫正朝笼里的一条蛇张牙舞爪，笼中的蛇也昂首吐舌，似要向猫扑去。江孔殷灵机一动，便想出了用蛇和猫制成的菜肴，蛇为龙，猫为虎，因二者相遇必斗，故名曰"龙虎斗"。待过生日时，他就把"龙虎斗"这道新菜奉献给诸亲友。亲友们品尝后，都觉得不错，但感到猫肉鲜味还不足，建议再加鸡共煮，其味更佳。江孔殷根据大家建议在此菜中又加了鸡，这样就一举成名。后来此菜虽然改称为"龙虎凤烩"，但人们仍习惯称它为"龙虎斗"。
三蛇羹是广东一带的地方传统名菜，属于粤菜系。"秋风起，三蛇肥"，所三蛇谓一般指眼镜蛇、金环蛇和榕蛇。蛇肉去皮(煮熟后食用，一定要去掉蛇鳞，否则会腹泻)用姜葱水煮过后，接着用猪骨、老鸡同煲，在煲时加进胡椒、姜等，大约一个多小时就可以拆蛇肉了，蛇肉拆好后继续煲五六个小时就可以了，上桌前加上菊花瓣。美名曰：落英缤纷三蛇菊花羹。
烧凤肝蛇片
五彩炒蛇丝
龙虎凤的做法？
步骤/方式一
准备好：猪骨200克，蜜枣1个，无花果1个，南杏6粒，姜适量
步骤/方式二
猪骨焯水，洗干净
步骤/方式三
猪骨和药膳材料、姜片、放入锅里，加水，大火烧开，等到水煮开，加入西洋菜，大火转小火，炖2小时
步骤/方式四
龙虎凤 龙虎凤者，是中国粤菜的一种食宴，流行于广东。这种食宴主要是吃蛇、猫（或以果子狸代替）和乌鸡。对身体有益。煮法如下：
1.薄脆分盛2小碟，再把5朵菊花洗净剪好瓣放在薄脆上，把柠檬叶切成丝放在菊花瓣上，将鸡肉、鱼肚、鲍鱼、平菇、木耳均切成细丝。
2.烧热锅，下猪油烧热，放入蛇丝略炒，烹料酒，加入蛇汤，用调料调好味，烧沸后，盛入瓦钵内，加入姜片、葱段、入笼炖1小时取出。
3.将木耳丝、鱼肚丝、鲍鱼丝用调料、高汤煨味。将鸡丝用蛋清、湿淀粉拌匀，下热油锅泡油至仅熟，捞出沥油。将锅下猪油，烹料酒，加入高汤、蛇汤，烧沸后，放入各种肉丝调好味，加胡椒粉、酱油、麻油，用湿淀粉勾芡，出锅装盆即成。
到此，以上就是小编对于粤菜蛇跟猫的问题就介绍到这了，希望介绍关于粤菜蛇跟猫的2点解答对大家有用。
