大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于子姜鸭湘菜的问题，于是小编就整理了2个相关介绍子姜鸭湘菜的解答，让我们一起看看吧。
仔姜鸭的做法王刚川味？
用料
太太乐宴会酱油 1-2勺
美极鲜味汁 适量
鸭 半只
仔姜 150-200g
红小米椒 一把
啤酒 一罐（约500ml）
豆瓣酱 2勺
料酒 2勺
【制作调料】：泡生姜1块、泡辣椒4-5个、花椒十几粒、豆瓣酱2勺、料酒1大勺、大蒜3-4瓣、大葱1根、生抽10克、老抽2克，白糖5克
王刚仔姜鸭的正宗做法:
【步骤一】：把鸭子用火烧一下表皮，去除剩余放入绒毛，剁成大小合适的块，这一步一般卖鸭子的可以帮你做，然后用清水清洗几遍，把表面的血水和脏物洗干净备用。
【步骤二】：锅里中放入清水，把鸭子肉凉水下锅，然后放入少许姜片和葱节，再放一勺料酒，然后大火烧开，焯水两分钟。
【步骤三】：水开之后捞去浮沫，然后捞出鸭肉用凉水冲一下几遍，把浮沫和杂质冲洗干净，沥干水分备用。
【步骤四】：我们开始准备调料和辅料，把仔姜洗干净切成片；青红尖椒洗净切成小段；大蒜去皮切成颗粒；泡生姜切片；泡辣椒切成圈；大葱切成小段；然后把它们分别装盘备用。
【步骤五】：锅烧热放一勺油，烧至6成热，然后下入鸭肉，开大火爆炒，炒出鸭肉水的水分和鸭油。
【步骤六】：鸭肉水分炒干之后，有点发焦的感觉，然后从锅边倒一勺加高度白酒。等酒气炒散之后，在锅中间把鸭肉扒拉开，留出中间位置，然后把加入适量豆瓣酱 、泡辣椒、泡生姜、大葱和大蒜、一半的仔姜，花椒十几粒，给它炒出香味。
【步骤七】：调料香味炒出来后，然后把鸭肉和调料一起炒匀后，然后再加一勺生抽和少许的老抽翻炒上色，上色之后加水，水刚好没过鸭肉，再放一勺料酒，大火烧开煮2分钟，让料酒挥发一下，可以带走鸭肉腥味。
1、材料：鸭半斤、子姜半斤。调料：花生油适量、食盐适量、蚝油适量。
2、鸭肉过沸水，洗干净泡沫，子姜切片。
3、锅烧热，先不放油，放鸭肉进去炒一下，鸭子会出油，等鸭子出油后再放一些花生油进去稍稍爆香后，把鸭肉捞出来，油留在锅里（注意，鸭肉是不放盐的，盐是一次性放到子姜里面的）。
4、把子姜放进锅里炒，一次性把需要的盐放够，接着把鸭肉一起放进去，加水，水与鸭肉相平。
5、把锅盖起来，大火烧开后转小火焖半个小时左右，剩下少许水的时候便加进蚝油翻炒即可出锅。
把鸭子用刀砍成块，再在锅里倒入水烧开，把鸭子块放进去煮三分钟，把血水和腥味去掉，备用
2、把泡生姜、泡海椒、小米辣、老姜、仔姜和大蒜用刀切成片备用
3、锅里倒入倒入250g菜油热到七成热，把鸭子、老姜、花椒、大蒜和料酒倒进去，用中火不停的翻炒，翻炒五到八分钟，直到鸭子块外表变成金***，而且炒出香味
食材明细
鸭腿、芹菜、青尖椒、红椒、盐、鸡粉、胡椒粉、子姜、蒜、豆豉、生抽、桂皮、香叶、红花椒、八角。
1、鸭腿两只，放入锅中加姜片、八角、桂皮、香叶、红花椒小火煮15分钟。
2、煮好的鸭腿冲去浮沫，放凉。
仔姜魔芋鸭的做法？
仔姜魔芋鸭是一道地道的湖南菜，口感鲜嫩可口，以下是仔姜魔芋鸭的做法：
所需材料：
1. 嫩鸭肉：500克
2. 魔芋粉：适量
3. 仔姜：适量
4. 干辣椒：适量
5. 食用油：适量
6. 料酒：适量
7. 生姜：适量
8. 食盐：适量
到此，以上就是小编对于子姜鸭湘菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于子姜鸭湘菜的2点解答对大家有用。
