大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于粤菜煲靓汤的问题,于是小编就整理了3个相关介绍粤菜煲靓汤的解答,让我们一起看看吧。
煲靓汤什么意思?
煲靓汤就是熬或炖汤的意思。广东人都很喜欢煲汤喝,一煲老火汤,十数种汤料,一大块猪骨瘦肉或者数条鱼、一整只鸡,再来些章鱼、瑶柱、鲍鱼、螺片之类,加上数小时慢火煲炖,一煲汤可谓价值不菲,煲汤后的汤渣大多是弃而不用,据说营养都跑到汤水中去。虽然有专家极力推荐汤渣的营养价值,但没有多少人愿意食那汤渣,主要是煲汤后的肉类粗糙无味。
煲靓汤又叫老火靓汤,又称广府汤,属于粤菜系。是广府人传承数千年的食补养生秘方,慢火煲煮的中华老火靓汤,火候足,时间长,既取药补之效,又取入口之甘甜。
广府人喝老火汤的历史由来已久,这与广州湿热的气候密切相关,而且广州汤的种类会随季节转换而改变,长年以来,煲汤就成了广州人生活中必不可少的一个内容,与广州凉茶一道当仁不让地成了广州饮食文化的标志。俗语说:“宁可食无菜,不可食无汤。”更有人编了句“不会吃的吃肉,会吃的喝汤”的说法。先上汤,后上菜,几乎成为广州宴席的既定格局。在这炎热的夏季,每天繁忙工作之后,喝一碗清心下火的老火汤,个中味道,惬意不已。
粤菜顺口溜?
以下是一些关于粤菜的顺口溜:
2. 老火靓汤,煲煲好。
3. 生猛海鲜,鲜到痹。
4. 白切鸡,皮脆肉滑好滋味。
八大菜系中哪个菜系比较养胃?
八大菜系各有千秋。八大菜系是鲁、川、粤、苏、闽、浙、湘、徽菜的合称,要数最养胃的菜系,我敢说广东菜系(粤菜)最养胃。原因有以下三点。
第一个原因:粤菜是中国传统四大菜系之一,也是中国八大菜系之一,源自中原,到了晚清时期已渐成熟。 粤菜由广州菜(也称广府菜)、潮州菜(也称潮汕菜)、东江菜三种地方风味组成,三种风味各具特色。广州菜具有清、鲜、爽、嫩、滑等特色,“五滋”、“六味”俱佳。潮州菜刀工精细,口味清纯。十分注重养胃。
第二个原因:粤菜的第二个特色是口味清淡,可用“清鲜嫩滑爽香”六字概括其风味特色。这是粤菜广受欢迎的根本原因。粤菜调味品种类繁多,遍及酸、甜、苦、辣、咸、鲜。但一般只用少量姜葱、蒜头做“料头”,而少用辣椒等辛辣性佐料,也不会大咸大甜。这也是注重养胃的体现。
第三个原因:粤菜追求原料的本味、清鲜味,广东人喜欢煲靓汤喝,这些靓汤多是煲来养胃滋补。其中流出了许多有名气的汤。
以下是我列出的比较养胃的六样名汤。
图1八宝冬瓜盅
图2老火靓汤
图3清热解毒汤
图4祛湿健脾汤
图5养生汤
很高兴能够回答您的问题,希望我的答案能给您提供帮助!
在历史的长期演变过程中,形成具有地方风味特色,到清末后最终形成了八大菜系。
八大菜系主要由:鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜构成,具有不同的特色口味,在说说哪个菜系比较养胃之前我先来介绍下各菜系么特色风味。
1.鲁菜
口味咸鲜,靠近沿海,所以海鲜菜品比较多,汤菜比较出名。
2.川菜
口味麻辣,我们比较熟知的就是该地区火锅比较有名,菜品多以麻辣调味。
3.粤菜
追求本味,口味鲜香,粤菜小小炒比较有名。
4.苏菜
苏北苏南饮食稍有差异,其中代表为淮扬菜,用料讲究,口味平和纯正,善于制汤。
到此,以上就是小编对于粤菜煲靓汤的问题就介绍到这了,希望介绍关于粤菜煲靓汤的3点解答对大家有用。