大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于川菜的联想的问题，于是小编就整理了2个相关介绍川菜的联想的解答，让我们一起看看吧。
四川菜感觉也不是很辣，为什么一说到辣大家都会想到四川？
不是辣度 比辣度去湖南江西 四川的辣是有层次的 是丰富的 不仅要综合花椒的麻 还要综合姜蒜的辣（在古汉语中 辛 辣 是相近而不同的口味）简单地以一个我炒的回锅肉例举：干海椒炝锅 *** 郫县豆瓣 泡椒 发酵醇香的辣 青红椒（鲜）鲜辣 一个菜就四种层次的辣 还要掌握在家人都能接受的辣度上 更不用说红烧菜还要综合八桂香的口味了
我国不是辣椒的原产地，辣椒原产于南美洲，是当地印第安土著人的重要调味品。据记载，1591年，有一种带有强烈辣味的“花卉”传入我国，国人给它起名“番椒”。
辣椒起初在我国被当做花草来欣赏，只是到了乾隆年间，湖南、江西、贵州，四川等地才开始把辣椒当做蔬菜食用。而在贵州，由于很难取得食盐，当地人只好拿辣椒当做替代品。到了咸丰年间，辣椒逐渐在西南、湖南、江西、陕西部分地区，也把辣椒当成了调味品。
四川人吃辣，其实很晚。清朝中期，四川郫县陈家发明了一种带辣味的“霉豆瓣”，也就是今天川菜灵魂“郫县豆瓣酱”，四川人烹饪菜肴时，加上了郫县豆瓣酱，普通四川人才接触到辣味。而在同期，全国各地，大部分人还不知辣为何物。
世界上有人的地方，就有中国人，有中国人的地方，就有勤劳的四川人。四川人带给中国人的最大礼物，就是名满天下的第一美味——川菜。中国许多地方的人，通过接触到四川人，吃到了川菜，才第一次接触到了川菜中做为调味品郫县豆瓣酱中的辣。
其实，对于四川人，在川菜中只要不另外加辣椒，郫县豆瓣酱产生的辣根本不叫辣，但对于第一次接触辣的其它省份人，简直就是“辣翻了天”。
四川土地肥沃，雨量充沛，物产丰富，到改革开放之前为止，养育了1.143亿人口（包括重庆）。改革开放伊始，大量四川人，到全国各地打工赚钱，借助四川人，川菜也在全国普及开来。
全国人民接触辣，大多数是从吃川菜而来的经验，辣是川菜的典型特征，川菜又是从四川人传过来的，当然全国人民一提到辣，首先想到的是川菜，想到川菜，一定会联想的到四川。
川蜀以前并不吃辣，辣椒同是泊来品。即使到上世纪中期，川菜的辣也多是建于豆瓣酱上的，微辣带回甜。曾经仔细留意过清末到八十年代所留下的一些关于四川饭馆的老照片与菜单，无论从菜品名到食材本身的特质来看，都不像也不一定适宜做成今天这般辣的味道。其实，今天之所以对四川吃辣有根深蒂固的观念，个人觉得也就是近三十多年的事情，八十年代辣的菜无非就是应季的二荆条辣椒炒肉了，再加个豆瓣酱烧个加花椒面的红烧豆腐，麻比辣强烈。其余的没多大印象。倒是重庆的火锅在那时突然冲到四川的大大小小宽宽窄窄的街道，麻辣席卷川渝。重庆啥时候吃辣的起源不知道，但影响四川盆地噬辣重庆确实功不可没，除了火锅，还有个决定性的力量就是兴起于重庆的江湖菜。记得九十年代初去重庆求学时，十元左右一大盆麻辣鲜香的毛血旺，两三个小子吃得满头大汗、肚儿溜圆，若再分饮一瓶两元一瓶“江津白酒”（白瓶子配白标签上就孤零零这四字外加60%），看到美院的妹子感觉身体都要爆了。后来吃什么麻辣的江湖菜都不及当年的毛血旺了。重庆直辖后，并没有把江湖菜风格收回去，做菜的江湖风格已逐渐浸蚀到中餐酒楼，麻辣的菜多了起来。这可能是一说吃辣就想起四川的部分原因。
是的!很辣很辣的四川菜只是少数!大多数川菜的辣度并不高…大多数外省人也能接受!关键是川菜中的麻、辣、甜、酸…24种味型搭配的合理、可口而让人印象深刻…以至于提到川菜便有麻辣的感觉吧!
如何看待很多粤菜区的人看不起川湘菜？
作为四川人的小鲜，听到这个言论时是很愤怒的，但依然要站在中立的角度上去看待问题~
粤菜和川菜同属中国传统名菜，经典菜系，各有所长。烹饪技艺的保留和传承，不会因为谁的言论而有所改变。
食材是很重要，好的食材能够烹饪出不同美味；但通过不断研发，成就的经典调料和菜品，才更能体现厨艺和创造力吧！
自古以来文人相轻，都是以为自己的最好，因此推之用四大菜系来代表中华美食，川鲁苏粤，各有各的特色，总体而言大家公认的是川菜调味第一，鲁菜火候第一，苏菜刀工第一，粤菜食材第一，以前相互尊重，取长补短，大家百花齐放，现在全球范围推广，川菜和粤菜占了大部分，也就有了竞争，粤菜主要是在经济发达地区，自然有高人一等的感觉，就好像以前香港那边是上海话和普通话为主，后来有钱了就推广粤语，现在成为主流，不喜欢使用普通话和简体字，在菜系方面当然也想用自己的标准去给别人指手画脚，尤其是和其处于主要竞争对手的川菜就成为评论的对象了。
到此，以上就是小编对于川菜的联想的问题就介绍到这了，希望介绍关于川菜的联想的2点解答对大家有用。
