大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于鱼椒川菜的问题,于是小编就整理了3个相关介绍鱼椒川菜的解答,让我们一起看看吧。
糟辣鱼正宗川菜做法?
将油倒入油锅烧热,把处理干净的鱼放入油锅炸至金***后,起锅备用将泡姜和泡辣椒切碎、韭黄切段、西红柿切块放置一边备用区适量炸鱼剩余的油,烧热后倒入糟辣椒、泡辣椒和泡姜,再放入少量盐、糖和料酒然后放入适量高汤,再把鱼放入锅中把鱼煮熟后捞出放到盘子里,再在剩余的汤汁里放入韭黄煮熟最后把汤汁浇在鱼上,即可
用料:
鲫鱼5条、蒜4瓣、姜5片、料酒1勺、盐10克、糟辣椒3勺、酱油1勺、糖10克、芹菜1根、薄荷3片、蒜苗2根、醋2勺
步骤 1
新鲜鲫鱼收拾干净内脏。锅中放油(稍多)加热,把鱼放入锅中炸制金黄捞出,全部炸好后,再复炸一次,盛出,锅中留少许油,下入糟辣椒,姜,蒜,炒至糟辣椒开始变黄,倒入热水,放入鱼,水分份量差不多能没过鱼就行,放入适量盐酱油糖醋,汤烧开后,转小火,盖上锅盖慢慢焖,不用经常翻动,时不时将汤汁浇到鱼身上即可,快出锅时下入芹菜,蒜苗,拌匀后将鱼盛出,撒上薄荷,倒入剩下的汤汁即可
1、先将鱼去鳞去腮,刮掉鱼皮上的那层黏液,在鱼的两边分别划伤几道口,注意别太深,姜蒜切丝备用。
2、在鱼的身上抹上盐、少许酱油,鱼肚和嘴里放少许切好的姜蒜丝,腌制10分钟入味。
3、炸鱼:锅中放油,油要超过鱼身,方可更好的把鱼炸的均匀,油在六层热时放入鱼,将鱼炸致金***即可捞出沥干油备用。
4、锅中放少许油,加热,放入事先切好的葱段、姜蒜、花椒爆香,爆香后放入剁椒翻炒至烧开。
5、出味后倒入一碗开水和少许勾芡过的芡粉水、少许白糖,烧开。
川味麻辣鲫鱼做法?
川味麻辣鲫鱼是一道非常经典的川菜,具有麻辣鲜香的口感,下面是它的做法:
材料:
1. 鲫鱼 1 条
2. 豆腐皮 适量
3. 青蒜 适量
4. 姜 适量
5. 大葱 适量
6. 干辣椒 适量
2.生姜切成末末
4.先热锅,到入适量的油
5.在把生姜末和大蒜辣椒末都到进去翻炒
6.炒香后就可以出锅 了
7.在倒入适量的油
8.油开了,转小火,在把鱼放进锅内,慢慢煎
9.煎好后把炒好的辣椒到在鱼上面,撒的均匀些也好看些
10.在上面撒点葱断
红烧鱼片做法川菜?
1.把鱼切成片;
2.一勺子盐和一勺子淀粉;
3.和料酒搅拌均匀,腌制一会儿;
5.把鱼煎成两边金***;
6.像这样,起锅;
7.锅里倒油,把干辣椒炸一下,再把葱蒜青红椒放进去,放一大勺子糖,加高汤;
8.把鱼放进锅里加盖烧。烧6分钟即可;
1、把朝天椒、野山椒、蒜剁碎放在碗里备用!
3、把一勺淀粉倒在鱼肉上用手抓匀!
4、锅里加水放鱼头鱼骨,放一小勺盐!记住鱼肉先不放哦!鱼骨煮十分钟就熟了!然后捞出摆在盘子里!
5、然后把鱼肉倒进锅里煮五分钟,捞出后盖在鱼骨上!
到此,以上就是小编对于鱼椒川菜的问题就介绍到这了,希望介绍关于鱼椒川菜的3点解答对大家有用。