大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于粤菜金银蒜的问题，于是小编就整理了1个相关介绍粤菜金银蒜的解答，让我们一起看看吧。
你喜欢哪的美食？为什么？
作为餐饮餐饮从业者，工作有20多年，最喜欢的还是潮汕美食，像肠粉，潮州卤水，潮汕牛肉火锅，干炒牛河，广州鱼蛋粉，煲仔饭，还有一些海鲜大菜，做的都相当到位超级好吃。
因为潮汕地处沿海边地区，一年四季温度相差不大，食材新鲜，取材广泛，又盛产海鲜。当地人又擅长烹饪，利用当地特产做出的美味又好吃，又有风味，所以特别喜欢。
我是郑州人，烩面是我的最爱。面劲道，肉醇香，粉条、海带、羊肉汤，烩在一起，满满一大碗，汤鲜味美，既充饥又解馋。
还记得，我第一次吃烩面是在京广路刘楼对面的冯记，没有桌子也没有凳子，四毛八一碗，放上辣椒油，红红的一大碗，坐在路边，吃得是满头大汗，一身的寒气顿时无影无踪，那叫一个爽。即使大姑娘小媳妇也是如此这般，顾不得形象，只记得那碗隔上十天半月不吃就想的慌的美食。可惜那年代贫穷，没有手机拍照，不然，那场面一定会震到你!一次，家里盖房，请了八九个民工，我排队领他们吃烩面，临到我了，我递过去票说，"18碗"。后面的一听，"啊"的一声傻了脸，以为快到自己了，没想到前面还有18碗，那个懊恼让我至今记忆犹新[捂脸]。
如今，冯记已经不知去向。取代的是满大街的烩面。可以这样说，只要有饭店的街道，都会有烩面馆。而我却独爱合记烩面，面批儿是店家自己做的，有型还劲道，放到嘴里有嚼头;汤嘛更不用说，一个字——鲜!汤鲜味美面劲道是烩面的基本要求，合记做到了，在他家我吃到了冯记的味。
自然，郑州也有许多别的名气很大的烩面店，像四厂烩面、西三烩面、76人烩面、萧记烩面等等，可以说，各有特色。如果你有机会来郑州，小住几日，都品尝一下，你自会有自己的一番评论。
当然，郑州人也爱自己做烩面，最后一张图片就是俺自己做的，怎么样，看着还像模像样吧！
我最喜欢的美食就是我妈妈做的手擀面。我记得从小时候，我挑食了，不想吃饭了，然后妈妈总会拍着我的头说。我做手工面吧，我总是高兴的跳来跳去。现在出来工作啦，回家的次数越来越少了。每一次回家，妈妈总是提前就为我做好了这一碗面妈妈总是开开心心的看着我把面吃完。这一碗面包含了妈妈对我所有的爱。也是我最对妈妈最深的记忆，这将会伴随我一辈子。
我喜欢家乡的美食，因为从小就吃，已经习惯了这种味道，可能在别人看来也不算美食，但在我眼里它胜过所有的美食，一般北方人的主食以馒头为主，自己亲自动手蒸一锅大馒头，刚蒸出的馒头有一股清甜的麦香，即使没有菜肴，也能一口气吃上两个，尤其在这个季节，新鲜的大蒜刚上市，做一个本地名吃鸡蛋蒜，夹在馒头里，真是人间美味啊，不过还是特别想念小时候的味道，用大地锅柴火蒸出的馒头会更香甜。
有一种“臊子面”，叫做“灞桥臊子面”。这种面食不同于传统的“臊子面”和“岐山臊子面”！就是连西安本地人也知之很少，只有住在“新筑”一带的人才熟悉这种味道。
有人在西安市内也开了店，专卖这种臊子面。取个名字叫做“灞桥糊汤臊子面”！
所谓“糊”是说灞桥臊子面的“汤”即“臊子”与别处不同，西府及长安县周户等地的臊子均为清汤尤其西府的臊子以酸著称，一般吃面不喝汤或很少喝汤（如乾州、扶风的“涎水面”即如此），而灞桥地区则为打了粉芡（淀粉）的糊汤臊子，不以吃面为主以喝汤为主，汤多面少，面成了陪衬，如外地人说的“糊辣汤浇面”连吃带喝，节省粮食。
灞河两岸的百姓家中每遇红白喜事都以该面待客，在节省粮食的同时，还希望能有贵人光顾为家中带来意想不到的惊喜和荣耀。经过多年的发展和积累，形成了如今灞桥臊子面“薄筋光、煎糊汪、五光十色醇鲜香，既吃面来又喝汤，打着饱嗝吼秦腔”的鲜明特色。灞桥臊子面已然成为陕西饮食百花园中的一枝奇葩，形成了“薄筋光、煎糊汪、五光十色醇鲜香，不仅吃面更喝汤”的显著特色。
臊子汤一般用肉汤，烧开后里面下上过油的豆腐丁什么的，再勾芡，注意，一定要勾芡，这是不同于其他臊子的地方，然后倒进炒好的臊子头，这里面有肉丁、黄花、木耳、胡萝卜等，最后撒上菠菜、韭菜等浮菜，这样臊子就做好了。这种臊子讲究的是下有沉底的，中有悬浮的，上有漂浮的，盛到碗里，晶莹透亮，香气扑鼻。看似简单，但一般人还真的做不来，这种臊子色香味形俱佳，看着赏目，吃着爽口，好多人不吃面，专喝臊子。
许多外地人喝过灞桥臊子汤后，大都和糊辣汤感觉差不多。灞桥的臊子汤里会勾粉芡，外地人可能会觉得不中看，但是只有当地人才懂这碗面条的真正含义。
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