大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于我抄粤菜之的问题，于是小编就整理了4个相关介绍我抄粤菜之的解答，让我们一起看看吧。
广东人炒菜放什么调料？
不会做菜的通常只有盐和酱油；喜欢做菜的调料就多了，胡椒粉，糖，豆鼓，豆瓣酱，甜面酱，黄豆酱，料酒，白醋，柱侯酱，叉烧酱，烧烤料，盐焗鸡粉，沙姜，陈醋，辣椒粉，芝麻酱，腐乳，沙拉酱，番茄酱，广东米酒，生抽，老抽，八角，桂皮，香叶，小茴香，花椒，五香粉，十三香，椒盐粉，孜然粉等等.
广东人在吃方面比较讲究，一般很少放酱油，但酱油是肉类必不可少的调料。
粤菜是以色香味俱全为主。一般菜系是；虾酱，耗油，海鲜酱，排骨酱，番茄酱，。。。海鲜系；黄酒，虾酱，海鲜酱，排骨酱，窑主，鼓油，料酒，。。。部分调料要加桂皮，八角，陈皮，等植物。
你要问需要什么调味料范围就很广。要看你作那一道菜。大概的就这么多调料，建议你在网上多看看有关粤菜的资料。粤菜很吃香，相信你会做的很好的。
广东菜的调味品多用老抽、汁、柠檬汁、豉汁、蚝油、海鲜酱、沙茶酱、鱼露、栗子粉、吉士粉、嫩肉粉、生粉、黄油等，这些都是其它菜系不用或少用的调料。
粤式小炒酱汁的做法？
小炒酱做法如下：
火腿茸7两、海米茸1斤、瑶柱茸1斤、虾籽6两、咸鱼茸3两、味精2两、糖5钱、干葱头茸3斤炸金***，蒜茸2斤炸金***，所有原料过油，炒在一起
菜式：适用于很多小炒
2.倒酱料
3.搅和搅和（有雪碧倒雪碧 无雪碧倒饮用水 两勺就好 目的是稀释酱料）
4.倒肉 （或者直接出锅拌饭） 延伸做法 1.单独做酱拌饭（要翻炒一下才够味哦 而且一点都不辣哦） 2.炒肉用 3.炒洋葱用 4.可以拿来做饭团，我还加了
1、香橙汁
用料：
糖12两、盐8钱、浓缩橙汁1斤、水斤、白醋1斤、吉士粉2两、香橙2个。
菜式：美味香橙骨。
2、豆豉肉酱
用料：
肉碎2斤、海米6两、鸡肉碎1.2斤、李锦记豆豉酱2瓶、味精3两、糖1两、蒜茸1斤、干葱碎6两。
制作：
李锦记豆豉酱剁碎，蒜茸炸成金***，炒锅下油将干葱碎爆香，再放入其他调料铲匀即可。
菜式：肉酱滑蘑烧海参。
芙蓉蛋怎么炒粤菜？
材料：
绿豆芽1杯(约4两) 葱丝1/3杯 酱油(淡色)1大匙 盐2小匙
清汤1/2杯 油8大匙
做法：
1. 将蛋敲开在碗内打散，并加入盐1小匙及清汤(或冷水)，搅打均匀至无粒块而起泡沫为止
2. 将肉切成细丝，冬菇泡软后去蒂切丝，同虾仁、绿豆芽、葱丝等，用6大匙油在锅内用大火炒半分钟，并加酱油、盐调味
3. 再由锅沿淋下另外2大匙油，随即将打好之蛋汁倒入，并轻轻翻炒，使两面均呈金***为止，即可。
野生广东菜做法？
凉拌是最简单的食用方法，包括生拌和开水焯熟后凉拌两种。绝大多数野菜都有苦味、涩味、酸味等特殊的味道，因此***摘后都要先用开水焯一下，然后再用清水浸泡漂洗，以去除其中的异味。凉拌时可根据个人口味适量加入精盐、糖、味精、醋、香油、花椒油、蒜末、香菜等调味品。这样的做法最有利于保留野菜中的维生素。
2、炒食
炒野菜与日常炒其他蔬菜的方法大致相同。炒菜时为了防止野菜中的维生素受到破坏，应用急火快炒。如果是与肉、蛋等配料同炒，则可以***用“双炒法”，即分别用旺火、热油炒配料，起锅后再用急火炒野菜，倒进配料回锅同炒一下，立即出锅装盘。这样做可以使炒出来的菜色、香、味俱全，同时还较好地保留了原料的营养价值。
3、煲汤
到此，以上就是小编对于我抄粤菜之的问题就介绍到这了，希望介绍关于我抄粤菜之的4点解答对大家有用。
