大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于湘菜馆做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍湘菜馆做法的解答，让我们一起看看吧。
湘菜家常做法？
材料
做法
1、选较香辣的青尖椒切滚刀片，猪肉带肥前腿肉分肥瘦分别切片，蒜切片。
2、锅热较多的油，下蒜片、青椒片、肥肉片炒香，并不断翻炒，直到青椒表面呈微微虎皮状。加入肉片，调盐、老抽、生抽、鸡精，大火快炒出锅。
配料：老姜50克切片，酸藠头30克，剁辣椒50克，蒜头30克，小米椒20克。
调料：盐25克，鸡精10克，味精5克，胡椒粉5克，高汤200克。
制作：
1.将清远鸡宰杀去掉内脏，清洗干净。
食材：白菜一颗、豆腐一块、西红柿一个、香菇适量、五花肉一块、土豆三个、蒜苔一把、粉条适量（冰糖、姜片、蒜片、干辣椒、八角、葱花）适量
1、***叶200g切段，豆腐50g切块，西红柿1个切片，香菇1个划十字
2、姜片5g，猪肉70g切片，蒜台50g切段
3、锅中加油，倒入猪肉片，倒入蒜片，葱花，八角2个，冰糖3g，煸炒至肉片变色
4、倒入***叶，水200ml，干辣椒1个，倒入豆腐、土豆片，粉条20g，倒入香菇，大火煮沸
10道下饭湘菜的做法？
麻辣豆腐
锅中加入油，爆香葱姜蒜和花椒，加入豆瓣酱和干辣椒炒香。
加入豆腐块，加入生抽和适量的水，炖煮5-10分钟即可。
材料：鸡胸肉、干辣椒、花椒、葱、姜、蒜、花生米、生抽、老抽、盐、糖、淀粉
做法：将鸡胸肉切成小丁，加入淀粉拌匀备用。
锅中加入油，爆香葱姜蒜和花椒，加入干辣椒炒香。
加入花生米和鸡丁，加入生抽、老抽、盐、糖调味，炒至鸡肉变色即可。
湖南小碗菜正宗做法？
第一步，初步加工，挑选新鲜的鸡大胸，约300克左右，用开水焯水，去掉血水，切成4厘米大小适中的小丁；新鲜红椒切成长丝，姜切成丝，蒜切成末，葱切末，小米椒切碎；
第二步，初步调味，放姜丝、盐、生抽、料酒、五香粉腌制半个小时；
第三步，蘸料，首先将腌制好的鸡丁蘸面粉，然后蘸鸡蛋液，最后蘸面包糠；
第四步，起油锅，将油倒入锅中，烧成7成热，将蘸好料的鸡丁放入滚烫油锅中炸至金***，鸡皮脆嫩，从油锅中捞出；
第五步：二次调味，将捞出的鸡丁摆放在碗中，放小米椒少许，红椒丝，浏阳豆豉，鸡精和味精，油放一勺大围山茶油；
第六步，上蒸柜蒸制，一般要等蒸柜的水已经烧开，大火蒸制15分钟左右，从蒸柜中取出，撒上葱花上桌便可食用了。
1.粉蒸：是将原料调好味后，拌上米粉蒸制，***用粉蒸法时，原料质老的可以选用粗米粉，原料质嫩的可以选用细米粉。制作的过程中要将水烧开来泡发米粉，泡发的时间一定要控制好，水的多少根据米粉的多少而定，不能太稠，也不能太稀，现在比较受大众喜爱的有粉蒸肉，粉蒸排骨，粉蒸玉米，粉蒸鳝鱼。
2.清蒸又称清炖，是将原料加上调味品及少许高汤，上蒸笼蒸制，然后淋轻芡而成，单一原料，单一口味，成品汤清味鲜、质地鲜嫩，适合清淡口味人群。清蒸菜的品种流传至今有很多，荤菜类有清蒸猪肉、清蒸牛肉、清蒸鲫鱼、清蒸鳜鱼、[_a***_]头、清蒸火焙鱼、清蒸香肠、清蒸伏鱼、清蒸伏鸡、清蒸伏鸭、清蒸腊菜等；素菜类有清蒸干笋、 小笋、豆笋, 清蒸青菜、清蒸黄菜、清蒸茄子、清蒸干豆角、清蒸芋头、清蒸白豆腐、清蒸香干、清蒸白沙豆腐、清蒸青辣椒，还有清蒸空心酸菜、红薯酸菜、青菜酸菜、清蒸豆角酸菜、清蒸青皮豆、清蒸香菇等数十种之多。
到此，以上就是小编对于湘菜馆做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于湘菜馆做法的3点解答对大家有用。
