大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于炖鸡肉川菜的问题,于是小编就整理了2个相关介绍炖鸡肉川菜的解答,让我们一起看看吧。
炖牛蹄的做法川味?
食材:牛蹄:700g,
白萝卜:200g,
盐:适量,
姜:适量,
味精:适量,
香菜:适量
第1步:主辅料:牛蹄、白萝卜备齐。
第2步:把处理净的牛蹄冷水入锅,烧开后小火煮2分钟,然后捞出洗净备用。
1、干黄豆泡发2-3个小时,黄豆泡发好捞出
2、牛蹄洗净,去杂毛,焯水,冷水下锅煮
3、撇去浮沫,洗净滤干牛蹄备用
4、我们用的普通高压锅,食材都放里面
5、加入黄豆,牛蹄都一起熬煮
准备食材如下:板脚500克,盐1茶匙,生抽1汤匙,干辣椒1碗,花椒1抓,蒜5瓣,油辣椒2汤匙,蒜薹30克,蚝油1汤匙
具体做法如下:板脚洗干净后加盐,生抽腌制一会,放入四成热油温中过油,锅中油少许,加入干辣椒,花椒炝炒出香味,加蒜末,油辣椒,蒜薹,蚝油,翻炒均匀,加入生抽,鸡精,藤椒油调味即可装盘。
材料
牛蹄2个,蒜蓉适量,干辣椒适量,花椒适量,老抽适量,生抽适量
做法
1. 牛蹄打成段状,洗净焯水。加入生抽,料酒,盐抓匀,腌制20分钟待用。
2. 切好作料待用。
3. 作料下热油锅,煸出香味。
5. 炖5分钟,用筷子戳一下,如果烂了就大火收汁即可装盘。
所需食材:带骨生牛蹄20斤,盐50克,葱姜各50克,干辣椒四五个,花椒2克,老抽30克,料酒50克(如果做一个牛蹄的话,可以重量按比例缩减调料用量)
制作方法:
①把切开的生牛蹄用水清洗几遍,然后放入大锅中,加入清水没过牛蹄,再倒入50克料酒,开大火将水烧开,把牛蹄焯水十分钟,这样可以去掉一些牛蹄上面的味道。
②牛蹄焯水之后,把牛蹄放在洗菜盆里,用清水在冲洗几遍,因为牛蹄的夹缝里还是不太容易清洗干净的,所以我们要多清洗几遍,这样吃起来才更加放心。
③把洗净的牛蹄重新放在锅中,加入冷水没过牛蹄,再将葱,姜,干辣椒切碎放在锅中,倒入老抽加上精盐调味,打开炉火将水烧开,在转小火炖三个小时左右即可炖熟
猪脚炖萝卜的家常做法川味?
食材明细:猪蹄、酸萝卜、泡椒、香叶、八角、公丁香、桂皮、白芷、肉蔻、生姜、草果、葱、啤酒、胡椒粉、姜丝、葱丝、蒜末、干辣椒、醋、生抽。

做法步骤:
1、猪蹄洗干净,焯水,放进电压力锅,加水没过猪蹄,放卤料,用炖猪蹄豆类的档炖熟。如果是普通高压锅,上气后中小火半个小时。

用料:猪蹄2只 ,萝卜半根
准备调料:姜、蒜、八角、桂皮、香叶、葱(整根打结) 生抽、老抽、蚝油、料酒、盐、糖少许。
做法: 1、锅热倒少许油,***过水的猪蹄下锅
2、翻炒下料酒、老抽、生抽、蚝油、糖,上色后加开水末过肉,下姜葱蒜、八角桂皮香叶,盖上盖子大火煮20分钟后转小火焖20分钟
3、起锅前15分钟放入萝卜,时间也可根据自己喜欢吃的软硬程度而定,最后可以加一点点盐提鲜。
食材准备
花生油15克、前猪蹄1个、白萝卜1个、八角3个、香叶2片、桂皮1小块、生姜10克、香葱2根、冰糖10克、生抽2勺、老抽1勺、料酒3勺、干辣椒5个。
步骤
1.将猪蹄冷水下锅,放入姜片和2勺料酒,大火煮沸,煮出大量浮沫后,捞出洗净;
2.起锅倒入胡姬花古法小榨花生油,油烧至7成热;
到此,以上就是小编对于炖鸡肉川菜的问题就介绍到这了,希望介绍关于炖鸡肉川菜的2点解答对大家有用。