大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于湘菜香辣锅的问题，于是小编就整理了2个相关介绍湘菜香辣锅的解答，让我们一起看看吧。
做法，正宗香辣海鲜锅怎么做？
1、准备好用料：梭子蟹1只，螺10个（莲螺），蛤蜊10个，虾6个，墨鱼4个（小），南瓜1块，芦笋适量，芹菜1根，莲藕1小节，花生仁50克，大葱1根，小香葱2根，盐5克，鸡汁3克，白胡椒粉3克，生抽10克，黄豆酱油10克，白酒15ml，辣味豆豉30克，郫县豆瓣酱30克，八角8个，香叶5片，桂皮1根，干辣椒20克，酷克壹佰麻辣香锅料30克。
2、螃蟹去内脏洗净，剁小块。蛤蜊刷洗干净，墨鱼去内脏，洗净。莲螺刷洗干净。芦笋切小段，南瓜切片，芹菜切段，莲藕切片。葱切段，小葱切段，辣椒切小段。蒜切片。虾洗净，去虾线。
3、锅里烧开水，将蛤蜊煮开口，捞起。莲螺煮10分钟，捞起，墨鱼焯烫一下，捞起。
4、辣味豆豉和自制香辣酱（郫县豆瓣酱）混合；生抽、黄豆酱油、鸡汁、盐、白胡椒粉混合均匀。
5、螃蟹块裹上面粉，拍去多余的面粉。
原料：
螃蟹3只、鲍鱼6个、皮皮虾500g、花蛤250g、毛蛤250g、黄蚬子250g、小人仙250g、扇贝250g、鱿鱼2只（章鱼类）、大虾300g、洋葱1个、姜1块、蒜1头、大葱1段、海鲜酱料包1袋、海鲜酱油适量、青芥辣适量（辣根）。
1. 准备所有的材料。
2. 切配料备用 分成两份 ：一份切成片 一份切成丝碎沫状）不同吃法制作用料也不同。
3. 做法一：水煮法（白灼）适合贝类和皮皮虾，锅底放入洋葱、姜片蒜片少许盐待水沸后放入各种贝类及皮皮虾即可。
4. 做法二：焖蒸法适合螃蟹 鲍鱼扇贝和海螺蒸锅中放入适量的水将螃蟹鲍鱼和海螺一起放上屉加盖蒸先大火煮沸转小火焖30分钟即可。
5. 做法三：就是用特制的海鲜酱料包爆炒适合花蛤 小人仙 大虾 螃蟹也可以烩哦 锅中少许油洋葱 姜蒜末爆香下入海鲜酱料炒香下入海鲜翻炒均匀，放入香菜关火出锅。
6. 做法四：就是把所有事先煮熟或蒸熟的食材放入酱料汤中再煮开入味就可上桌了
香辣肉块是怎么做的？
1
770g牛上脑肉切块状，用冷水泡去血水，中途换水，***半小时。

2
冷水下锅，小火加热，水中加3片生姜，1大勺料酒，煮至汤面出现浮沫后，捞出牛肉热水冲洗干净、控去水分。另一灶头上放一口24炖锅小火烧半锅水备用。

3
热锅冷油，炒锅中放入30g油，油热后，下入一大勺郫郫县豆瓣。

4
香辣肉块的制作步骤如下：
所需材料：
- 面粉适量
- 生姜2片
- 蒜3瓣
- 小葱适量
- 干辣椒适量
- 食用油适量
- 盐、生抽、料酒、糖、醋适量
香辣肉块是一道美味的中式热菜，做法简单而又具有浓郁的香辣口味。下面我将为您介绍制作香辣肉块的步骤。
首先，准备主要材料：猪肉块、干辣椒、蒜瓣、生姜等。将猪肉块切成适当的大小，备用。然后将干辣椒剪成小段，蒜瓣和生姜剁成末备用。
接下来，开始烹饪。将锅预热后倒入适量的食用油，油温略高时加入干辣椒炒香。待干辣椒变得发亮时，放入蒜末和姜末，煸炒出香味。
随后，放入切好的猪肉块，用中小火将肉块翻煎至两面金黄。然后加入适量的盐、酱油、料酒以及糖，翻炒均匀。
最后，加入少许清水，再翻炒均匀后盖上锅盖，焖煮约5分钟，使肉块煮熟入味。最后再开火收汁，使锅中的汤汁收浓，锅中香辣肉块酥烂入味。
到此，以上就是小编对于湘菜香辣锅的问题就介绍到这了，希望介绍关于湘菜香辣锅的2点解答对大家有用。
