大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于焖洋鸭粤菜的问题,于是小编就整理了3个相关介绍焖洋鸭粤菜的解答,让我们一起看看吧。
正宗广东焖番鸭做法?
正宗广东焖番鸭制作方法:
食材准备:番鸭1只,姜2块,葱1小把,两块红豆腐乳,一勺柱侯酱,两小勺白糖,盐,一勺淀粉,花生油,一把蒜头,4片香叶,一块陈皮,白酒,生抽,清水等。
详细做法步骤如下:
第一步:6斤重的番鸭准备一只,养了两百天左右的鸭最适合,把鸭处理干净后沥干水分,可以用厨房用纸擦干一点,时间充足的话放通风处晾干表皮,然后把鸭砍成小块。
第二步:砍好的鸭肉放到大盘中,加入两块红豆腐乳,一勺的柱侯酱,两小勺白糖,适量的盐,一勺淀粉,少许的花生油,用手把它抓拌均匀后腌制半个小时,想要更入味一点的可以腌制一个小时左右。
第三步:待鸭肉腌制得差不多时,准备两块姜去皮洗净后切片,半个大蒜头处理干净不用切,放一边备用,再准备4块香叶1小块陈皮洗净备用,最后准备一小把新鲜的葱切葱段。
第四步:准备一个大一点的炒锅,锅热后下油把油烧热,油要下多一点点,油热后倒入姜蒜爆香,爆出香味后,加入香叶,翻炒一下。
第五步:再倒入腌制好的鸭肉,翻炒均匀后把鸭肉铺平煎一下,如果鸭肉会出水,可以把水盛出来倒掉,然后再爆炒,一般番鸭肉不会出什么水,所以直接下料炒,水鸭的话可以先把水炒出来再下料炒。
第六步:把鸭肉炒至噼噼***响后,淋上少许的白酒,加一勺生抽,把它继续翻炒,炒香炒入味,如果会糊锅底,可以调中小火慢慢炒。
第七步:鸭块炒香后,加入没过面的清水,把陈皮也加进去,盖上锅盖调大火焖半个小时。
主料: 鸭 1500克 咸肉 250克 竹笋 200克 调料: 料酒 10克 盐 4克 味精 5克 枸杞子 2克 大葱 10克 姜 10克 各适量 竹笋咸腿老鸭砂锅的做法: 1. 将鸭去尽内脏,斩去嘴、脚、鸭膻; 2. 将净鸭下开水锅焯水,捞出洗净血沫; 3. 咸腿肉刮洗干净切成小方块。
4. 葱打成结、姜切块待用; 5. 竹笋切寸段,洗净,用水冲去咸味; 6. 枸杞子加清水泡开,洗净; 7. 取大砂锅一只,将鸭腹朝下放入,加入葱结、姜块、清水3000克,用旺火烧开; 8. 加盖焖炖鸭子六成熟,揭盖拣去葱、姜; 9. 把鸭子翻个身,加咸肉、竹笋继续用微火焖炖1小时至酥,加料酒、盐、味精、枸杞子,再炖5分钟即成
焖洋鸭子做法?
鸭子斩大块洗净备用(我在买的时候就让店家帮忙斩了)。
2.
葱、姜切片,蒜用整瓣即可。
3.
锅中放油,花椒、大料葱姜蒜,待油热后放在油里爆香。
4.
放入洗好备用的鸭子,不停翻炒,直到鸭子外边全部变色。
1、节瓜切块状,用蒜米下油锅爆香至3成熟铲起待用。
2、鸭子斩块,抄水去掉血水,姜丝爆香,然后放鸭子进去加点盐爆炒。
4、再翻炒一下,然后把节瓜放进去,捞匀,然后放少许水一起焖至收汁,起锅!
生焖洋鸭做法?
食材:鸭子半只、魔芋豆腐250克、大葱一小段、大蒜三瓣、泡姜一小块(约10克)、泡椒3个左右、郫县豆瓣1汤匙、花椒1茶匙、生抽1汤匙、料酒1汤匙、盐3/4茶匙、油2汤匙、开水适量。
生焖鸭的制作材料:
主料:鸭2000克
辅料:辣椒(红、尖)20克
调料:
盐4克,豆瓣酱15克,料酒25克,姜25克,大蒜(白皮)50克,猪油(炼制)100克,香油10克,酱油20克
生焖鸭的特色:
此菜汁浓、味鲜、微辣,蒜香四溢
生焖鸭的做法:
1. 将子鸭宰杀,煺毛,剖腹去内脏洗净,斩成3 厘米见方的块状
2. 生姜洗净,刮皮切丁
到此,以上就是小编对于焖洋鸭粤菜的问题就介绍到这了,希望介绍关于焖洋鸭粤菜的3点解答对大家有用。