大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于湘菜蒸小鱼干的问题,于是小编就整理了2个相关介绍湘菜蒸小鱼干的解答,让我们一起看看吧。
浏阳蒸干小鱼的家常做法?
做法步骤:
(图片来源网络,侵删)
第2步、切好大葱,姜丝。
第3步、放入盘中,摆好大葱,姜丝,再加入酱油,盐。
(图片来源网络,侵删)
用料:小鱼干50克;炒熟的花生米适量;干辣椒;生姜;大蒜;葱花;花椒;料酒适量
做法:
1、将小鱼干洗净,用温开水将其浸泡半个小时后捞出沥干,待用;生姜与大蒜切成末,干辣椒去蒂去籽后剪成丝
(图片来源网络,侵删)
2、热锅放油,下入花椒,小火炸出香味后捞出不要;再下入小鱼干,小火将其炒至金黄酥脆后放入两小勺料酒,炒匀后将小鱼干舀出,待用
3、锅内余油,下入干辣椒丝与姜蒜末、葱花,炒出香味后下入先前炒好的小鱼干,炒匀
4、再倒入约40毫升水,转大火,待汤汁完全收干后关火,最后倒入花生米,炒匀即可出锅
蒸小鱼干的方法?
一、小鱼干用水泡一夜,第二天早上鱼身泡软正好打理,刮去一些鱼鳞,掏掉内脏,洗净。
二、准备生姜,去皮拍碎;葱,择洗净,打成结;几段大蒜,倒入少许生抽和色拉油,一点料酒,不用放盐,因为海鱼自身带有天然的盐分,有咸味。用手抓搓,促使佐料入味,再放置腌渍两小时。
三、中午下班回来,鱼干正好也腌渍入味,码入盘中,把生姜、葱结等佐料置于鱼身上。放到蒸笼里蒸十分钟。
四、鱼干蒸熟后,原先的葱结、生姜、大蒜都变黄了,影响菜的品相,把它们都搛掉,重新放上新的蒜花点缀即可。
到此,以上就是小编对于湘菜蒸小鱼干的问题就介绍到这了,希望介绍关于湘菜蒸小鱼干的2点解答对大家有用。