大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于湘菜酱大骨的问题，于是小编就整理了2个相关介绍湘菜酱大骨的解答，让我们一起看看吧。
酱油大骨头的家常做法？
把大骨头切成小块泡进清水里，中间多换几次水，这样做的时候就不用焯了。
准备调料：葱姜蒜，花椒大料，香叶桂皮，山楂草果，还有两个小辣椒。不是我家调料多，您买一袋炖肉料就成。把调料用纱布包上，煮出来的汤干净。还有一袋很重要的调料---大酱。
高压锅中加水，把所有调料扔进去，再倒点生抽老抽，大酱冰糖，大火压制40分钟，最简单的酱油大骨头就完成了。
材料：棒子骨或者前棒骨 1500g 、 大葱 20g 、 生姜 20g 、 大蒜 10g 、 干辣椒 10g 、 北大荒黄豆酱 一袋150g 、 香叶 6片 、 桂皮 少许 、 花椒 约20粒 、 八角 三粒 、 陈皮 少许 、 冰糖 少许 、 酱油 少许 、 生抽 少许 、 食盐 根据口感择量 、 味精 少许 、 香菜 少许
做法：
步骤1
买好的棒子骨用清水洗干净，起锅放凉水，将棒子骨同时放入凉水中，开火，放入料酒或者白醋去除腥味，锅开后去沫捞出待用！用凉水原因使肉质不至于太紧！
步骤2
热锅烧油，油热后放入冰糖，化后至红色放入备用的大骨头上色，放老抽翻炒，放酱油少许，放入切好的葱丝，姜丝，蒜片翻炒！然后放入黄豆酱继续翻炒，炒出酱香味，盛出待用，全部过程不超过五分钟！
步骤3
酱卤大骨头的做法？
卤猪骨要软嫩焖骨头的时间要注意，要好吃就是配料要放对，下面介绍一下卤大骨的美味做法，希望您喜欢。
酱大骨，首先准备材料：猪脊骨，猪骨头，盐，葱，姜，八角，花椒，桂皮，料酒，生抽，老抽，米醋，草果，香叶，丁香，白糖，准备好后将骨头清洗干净，准备汤锅加水烧热，放入骨头，煮开后捞去浮沫，煮5分钟，捞出骨头，用水清洗干净表面的浮沫，另起汤锅加水，放入葱，姜，花椒，小茴香，八角，草果，桂皮，香叶，丁香，再放入调料，料酒，生抽，老抽，米醋，白糖，大火煮开后放入洗干净的骨头，转小火炖大约1个小时左右，放入盐改大火再煮3分钟后就可以了。
酱骨头，首先准备材料：猪骨头，黄酱，盐，冰糖，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，干辣椒，料酒，生抽，老抽，香叶，油，准备好后将猪骨头切成块，用水清洗干净，放到水里浸泡干将，准备汤锅加水烧热，放入猪骨汤煮5分钟，捞去表面浮沫，将猪骨头捞出，洗干净表面的血沫备用，另起炒锅，放入黄豆酱炒香备用，另起汤锅放入水烧热，放入调料和炒香的黄豆酱大火烧开，放入猪骨汤，继续猪捞去表面浮沫，盖上盖煮大约一个半小时后就可以了。
酱骨头，首先准备材料：猪棒骨，大葱，姜，大料，桂皮，辣椒，老抽，生抽，盐，冰糖，水，准备好后提前将猪骨头放到水里泡大约2个小时，去除浮沫，准备炒锅加水烧热，放入料酒和姜片，放入猪骨头煮3分钟捞出，准备高压锅放入骨头和调料，加水，末过骨头，高压上汽煮20分钟后就可以了。
1，将骨头置于冷水中浸泡2小时，中间换水1次。
2，骨头冷水下锅，大火烧开后撇去上面浮沫，保持骨汤滚沸半小时后转小火再炖半小时
3，炒锅开小火放少量油，放入干辣椒1-2只、香叶3片、八角3颗、白芷2片、草果1颗，炒到香料散发香气。
4，放入一大勺黄豆酱，开中火炒10-20秒，倒入3汤匙料酒，放入一袋生抽，大火烧开
5，放入葱段、2-3大片姜片、2-4小勺盐、适量糖、2颗丁香、2-3颗干山楂。
到此，以上就是小编对于湘菜酱大骨的问题就介绍到这了，希望介绍关于湘菜酱大骨的2点解答对大家有用。
