大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于炒川菜肉丝的问题,于是小编就整理了2个相关介绍炒川菜肉丝的解答,让我们一起看看吧。
四川芹菜炒肉丝的做法?
食材清单
芹菜 200克 、 猪肉 一小块 、 姜 适量 、 油 适量 、 酱油 一勺 、 花椒 几粒 、 水 适量 、 盐 少许
做法步骤:
1/3
芹菜摘去叶子掰成小段洗净,开水下锅焯一分钟,捞出控水,猪肉和姜切丝备用
2/3
锅内放入适量油,油热放姜丝,花椒爆香之后放入肉丝翻炒,肉丝变色后放少许酱油,加少许水稍煮几分钟
3/3
待肉稍煮几分钟之后放入焯好的芹菜,倒入适量香醋,盐翻炒出锅
原料:芹菜及芹菜叶、肉丝、葱花、蒜蓉、干辣椒、生抽、老抽、盐、味精、花椒。
做法步骤:
第1步、芹菜1颗,冲洗干净。芹菜叶子营养价值很高,千万不要扔掉。
第2步、将芹菜杆和叶分开备用。
第3步、适量大肉切丝备用。
第4步、炒锅上火放油烧热,放花椒炸出香味,再放肉丝煸干水分,最后放葱蒜干辣椒炒香。
川味炒肉片的正宗做法?
1.准备五花肉300克,一定要带皮,嚼起来口感更加丰富,我们用的是五花肉,先切成四厘米左右的长段,再切成均匀的薄片。
2.切好以后,先给肉片码一些底味,加入蚝油5克增鲜,老抽2克调底色,把颜色搅均匀放在一边腌制10分钟。
3.辣椒我们用了线椒和美人椒,分别把两种辣椒破开,去除里面的籽和瓤,然后把破开的青红辣椒,切成一样长的段放在一起备用。
4.接着切一点小料,生姜切成菱形片,大蒜切成片,小葱洗干净切成段备用。
5.然后把锅烧热,倒入准备好的青红辣椒,开小火煸炒,把里面的水分炒出来,炒至辣椒塌架,能闻到浓郁的香辣味时就可以了。
做法:
2.和肉片一起抓匀,腌制10分钟
3.白菜用刀斜刀,片成薄片,葱切葱花,姜切末,大蒜切末,干辣椒切小段,辣椒籽不用
4.锅加油烧热,下入***片大火翻炒,将***片翻炒至断生,盛出待用
5.锅加油烧热,下入郫县豆瓣酱,小火炒制出红油,下入葱花,姜末,炒香
6.加入适量水,淋入酱油,料酒,鸡精,盐,烧开
7.将肉片逐片下入汤中,煮至肉片颜色变白,将肉片煮至刚熟就可以,不要煮过火
9.锅加油烧热,下入花椒小火炸制,将花椒炸至微焦,将花椒捞出不用,也可以不用捞出
食材清单
里脊肉 300克 、 淀粉 2勺 、 豪吉藤椒油 25克 、 蒜头 3瓣 、 小米椒 1个 、 葱 1根 、 盐 3克 、 鸡精 半勺
烹饪步骤
步骤1/12
里脊肉切薄片加入淀粉搅匀
步骤2/12
再倒入豪吉藤椒油
步骤3/12
主料:五花肉适量
辅料:蒜头4颗、老抽适量、生抽适量 、精盐适、量糖适量
炒肉正宗做法:
步骤1、五花肉去皮,过血水去飘零,也就是漂水。洗净后切好备用
步骤2、我挑选了4颗比较大的蒜头,洗净后尽量切大块些,备用
材料
青椒 一颗,猪五花肉片 400g,蒜头 三颗,洋葱 1/4颗,太***水 一份,酱油 两大匙,酒 一大匙,味霖 一大匙,盐 些许,味精 些许,白胡椒粉 些许,糖 一小匙
做法
1、{材料准备} 猪五花肉先用滚水川烫过,切薄片。青椒与洋葱洗净切丝,蒜头切末。
2、热锅,直接放入肉片煎炒出油,放进蒜末炒香,放洋葱炒软,加入青椒一起炒,撒 调料 中大火炒匀,起锅前淋太***水勾芡略炒即可。
到此,以上就是小编对于炒川菜肉丝的问题就介绍到这了,希望介绍关于炒川菜肉丝的2点解答对大家有用。