大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于百种川菜的问题，于是小编就整理了4个相关介绍百种川菜的解答，让我们一起看看吧。
川菜名称顺口溜？
有关川菜名称的顺口溜有：
3. 川味正宗是家常，地方风味是麻辣；味压群芳是鱼香，各味齐全是怪味；味中吕布是酸辣，蜀味豪杰是红油；酸酸甜甜是糖醋，南辕北辙是蒜泥。
以上是川菜名称顺口溜供您参考。
花椒多的川菜？
椒麻鸡。
椒麻鸡是一道川菜，主材料是开膛鸡肉，主要烹饪工艺是煮。成品麻醇咸鲜，质地软嫩，清爽可口。中国饮食文化源远流长，用鸡烹制佳肴不下百种。椒麻鸡是川菜代表之一，因地制宜，***用煮、泡、吹、撕等工艺精工制作，取鸡脯、鸡背、鸡腿三个部位的肉，加自制椒麻汁拌匀，吃起来无骨无渣，清香味十足，口感非常好。
为什么最近那么多说川菜有七成的菜都是不辣的？
川菜中，许多菜是不放辣椒的，所以不存在辣不辣的问题，比如:咸烧白（扣肉）、甜烧白、烘肘子、红烧肉、龙眼肉、排骨汤、粑粑肉（头碗、镶碗）、酥肉、烟熏腊肉、五香卤菜、蒸蛋羹、炒鸡蛋、清蒸菜、油酥花生米、各种汤菜等等都是不放辣椒的，所以不存在微辣不微辣的问题。火锅也有鸳鸯火锅，一半边是辣味的，一半边是白味的。川菜不排斥外地菜品，各种口味兼收并蓄，改造为四川人喜欢的口味。当然，要体验川菜的滋味，首选还是麻辣味。
正宗川菜的代表就近来说譬如公馆菜。
因为公馆菜是老成都各大公馆私房川菜的精华汇聚，所以有其代表性。
公馆菜大部分川菜都不是以麻辣取胜，尤以食材独特考究、精工细作为特点。特别是还有银盆洗手等整套的用餐礼仪。
现在的川菜受重庆影响太大，一味追求辛辣重口，完全没有审美价值。
餐具更是粗鄙，连盆带锅上桌，用餐时大呼小叫，不顾礼仪。
好端端的饮食文化被破坏殆尽，实为可惜可叹。
川菜厉害的地方不是只有麻辣，而是味型多。光辣就有麻辣、胡辣、酸辣、鱼香多种。主要的24种味型又有上百种定型菜品有谱记载。而入谱的菜，不完全统计有2400余种，其中辣的只有400余种占26％。而且大部分菜食材都不难找，工艺也不繁复。我曾带客户吃过一顿川菜海鲜，让见多识广的广东人直拍照，吃完还叨叨：这顿颠覆价值观了，你确定不是粤菜？只好请出大厨一顿侃，服了！
各地都有哪些特色小吃？能否分享一下？
广东省美食太多了。不信你看：
凤爪 排骨 猪肚 牛肚 百味金钱肚 萝卜炆钱肚 牛肉丸 牛百叶 牛筋 牛仔骨 腐皮卷 牛肉干蒸 糯米鸡
叉烧包 奶黄包 流沙包 莲蓉包 蜜汁叉烧包 时菜生肉包 香滑麻容包 叉烧焗餐包 蛋黄莲容包 蛋黄奶皇包 浓汤小笼包 银丝肉松包 雪山焗餐包 酥皮菠萝包 鲜虾[_a***_]包 中堂槎滘鱼包
煎年糕 煎萝卜糕 马拉糕 千层糕 煎马蹄糕 煎芋丝糕 榄仁千层糕 腊味萝卜糕 五香芋头糕 椰汁红豆糕 泮塘马蹄糕 ***年年糕 姜汁绿茶糕 香麻芋丝糕 香草绿豆糕 顺德淋糖糕 果仁马拉糕
鱼片粥 滑鸡粥 及第粥 状元及弟粥 皮蛋瘦肉粥 柴鱼花生粥 菜心咸鸡粥 双飞鱼片粥 咸骨菜干粥 瑶柱银杏粥 荔湾艇仔粥 道窖肉丸粥 猪红粥 茅根粥 蟛蜞粥
老婆饼 咸煎饼 水晶饼 香草绿豆饼 泰式煎鱼饼 炒米饼 特色粟米饼
煎饺 咸水饺 虾饺 干蒸烧卖 带子饺 海苔鲜竹卷水晶香茜饺 海白菜饺 京都锅贴饺 沙律明虾饺
到此，以上就是小编对于百种川菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于百种川菜的4点解答对大家有用。
