大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于粤菜炖元蹄的问题，于是小编就整理了2个相关介绍粤菜炖元蹄的解答，让我们一起看看吧。
贺州元蹄做法？
猪手1只（约1000克），冰糖100克，绍酒15克，姜片2片、葱条2条、生抽、花生油等适量。
（图片来源网络，侵删）
≮美食做法≯
1、将猪手洗刮干净，在内侧软处切一深刀，使见大骨，然后在大骨两侧各切一刀，使肉离开；
2、用洁净毛巾将猪手水分抹干，用生抽涂在猪皮上；
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3、用武火将油烧滚，放入猪手略炸片刻，捞出后用冷水浸15分钟，然后将猪手放入炖盅内，加入冰糖、生抽、绍酒、姜片、葱段，入笼蒸炖3小时。
元蹄是猪的什么部位？
皱纹圆蹄是一道色香味俱全的传统名菜，属于粤菜系。圆蹄即猪的臀部和膝部之间的肘肉。烹制时，通常要切成圆形，寓合欢团圆之意，为民间喜筵必用之品。
工艺复杂，要先煮，后炸，再炖；色泽大红，皮上有皱纹，肉质软烂，入口即散，香味浓郁，肥而不腻
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到此，以上就是小编对于粤菜炖元蹄的问题就介绍到这了，希望介绍关于粤菜炖元蹄的2点解答对大家有用。
