大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于谭家菜湘菜的问题,于是小编就整理了4个相关介绍谭家菜湘菜的解答,让我们一起看看吧。
什么是祖庵菜?
祖庵菜承袭明清精致的饮食风气设计而成,属湘菜。包含200多道家菜,其鲜香、味浓、软烂,一口勾魂,奠定了湘菜的高度。一经推出就风靡一时,距离湖南千里的南京街头,都开满湘菜馆。与北京谭祖任的谭家菜,同享“南北双谭”之称。
海淀区好吃的苍蝇馆子?
2、闽南小海鲜(清河店)
3、胶东海鲜(学院南路店)
4、威海小渔村(小南庄店)
5、三和天府烫锅鱼(植物园店)
6、先启半步颠小酒馆(五道口店)
7、老蜀人川菜馆(中关村店)
8、谭家牛脯·专业湖南菜(紫竹桥店)
9、涛声依旧家常菜骨头倒回皮
八大菜系:鲁菜、川菜、粤菜、闽菜、苏菜、浙菜、湘菜和徽菜,你觉得哪个菜系更好?为什么?
谢谢邀请。
八大菜系各有自己的地方,地域特色。都有一批受众人群。因为我生长在北方,所以说我觉得。川菜和鲁菜比较好。
下面我说一说为什么?
鲁菜是北方菜的代表。因为受众人数众多。味型适合北方人的口味。比如说咸鲜味。葱香味。糖醋味。醋椒味儿。因为北方寒冷。鲁菜的奶汤高汤。加上北方的原材料。在寒冷的北方是非常适合大众食用的。
咱们再说一说川菜。川菜可以说是受众最广的一个菜系。从南到北。从西到东。从国外到国内。都能看到川菜馆的影子。川菜的普及有两个重要因素。第一是川菜的味型特别丰富。常用的就有24种之多。第二经济实惠。不管是萝卜白菜。或是山珍野味。经过川菜厨师精心烹制。都能做出来一道美味可口的菜肴。当然其他菜系也有各自的特长。在这就不一一细说了。
川菜作为中国八大菜系之一,取材广泛,调味多变,菜式多样,口味清鲜、醇浓并重,以善用麻辣调味著称,并具有别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味,融会了东南西北各方的特点,博***众家之长,善于吸收,善于创新,享誉中外。川菜兴起于清末和抗战两个时间段,以家常菜为主,取材多为日常百味,其特点在于红味讲究麻、辣、香,白味在咸鲜中仍带点儿微辣。代表菜品有夫妻肺片、鱼香肉丝、宫保鸡丁、麻婆豆腐、回锅肉、东坡肘子等。
川菜的味相当丰富,号称“百菜百味”。其中最为著名的当数鱼香味、麻辣味、辣子味、陈皮味、椒麻味、怪味、酸辣味。
我觉得八大菜系中没有最好的,只有适合自己的,还有就是营养流失少,菜花样多,有养生的算是粤菜了。川菜,适合大众口味,重口味重麻辣香的味道让人吃了忘不了。其他莱系的菜各有千秋都有他们的特点,特色,口味。
八大菜系:鲁菜、川菜、粤菜、闽菜、苏菜、浙菜、湘菜和徽菜,你觉得哪个菜系更好?为什么?
感谢邀请回答这个问题。我认为八大菜系鲁菜最好,理由如下:
①鲁菜的历史最悠久
鲁菜的历史可以追溯到春秋战国时期,以及其后的秦汉时期。鲁国都城曲阜和齐国都城临淄,都是相当繁华的城市,饮食业盛极一时。齐都临淄可谓是东方最大的商业中心城市,有“商遍天下,富冠海内”的称号。餐饮界最著名的一句话,“食不厌精,脍不厌细”是儒家创始人孔子提出的,对后来齐、鲁地区的烹调技术发展,有重要的影响。
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②[_a***_]物产料丰富
山东南有泰山、北临黄河,烹饪原料丰富,大明湖的茭白、蒲菜、藕,章丘的大葱、泰安豆腐,北园的蔬菜。沿海城市的胶东菜,鲍鱼、八爪鱼、蛎蝗、乌鱼蛋等都是珍品。
③名菜众多
鲁菜系中,非常著名大家都耳熟能详的菜肴有很多,比如葱烧海参、糖醋黄河鲤鱼、·油爆双脆、九转大肠、德州扒鸡、锅塌豆腐、芙蓉鸡片等等名菜,都是脍炙人口的存在。
简单说了3点,这是其它菜系所不具备的,八大菜系还是鲁菜居首。
佛跳墙四大名菜?
宫保鸡丁(Kung Pao Chicken) ,是一道闻名中外的特色传统名菜,在鲁菜、川菜、贵州菜中都有收录,其原料、做法有差别。 该菜式的起源与鲁菜中的酱爆鸡丁、贵州菜中的胡辣子鸡丁有关,后被清朝山东巡抚、四川总督丁宝桢改良发扬,形成了一道新菜式——宫保鸡丁,并流传至今。
松鼠桂鱼为苏帮菜中色香味兼具的代表之作,相传乾隆皇帝下江南,微服至苏州松鹤楼菜馆用膳,厨师用鲤鱼出骨,在鱼肉上刻花纹,加调味稍腌后,拖上蛋黄糊,入热油锅嫩炸成熟后,浇上熬热的糖醋卤汁,形状似鼠,外脆里嫩,酸甜可口,乾隆皇帝吃后很满意,后名扬苏州。
龙虎斗是粤菜。
佛跳墙又名福寿全,是福建省福州市的一道特色名菜,属闽菜系。相传,该菜品是在清道光年间由福州聚春园菜馆老板郑春发研制出来的,又据费孝通先生记,发明此菜者乃一帮要饭的乞丐。
佛跳墙通常选用鲍鱼、海参、鱼唇、牦牛皮胶、杏鲍菇、蹄筋、花菇、墨鱼、瑶柱、鹌鹑蛋等汇聚到一起,加入高汤和福建老酒,文火煨制而成。
由于“佛跳墙”是把几十种原料煨于一坛,既有共同的荤味,又保持各自的特色。吃起来软嫩柔润,浓郁荤香,又荤而不腻;各料互为渗透,味中有味
说起佛跳墙,那几乎是无人不知。但是它又是一道怎样的菜呢?按我家那位的说法就好理解了。那时候刚结婚,婚后我们宴请亲友比我们婚后的第一餐。那时她在厨房看着我从自家门店里拿来的干鲍鱼,刺参,鱼翅,鱼胶,花菇,火腿,于是就问我从店里拿这么多高级货干什么?我说做"佛跳墙"作为我们婚后首次宴请亲朋好友的压轴菜。这些都是用来做佛跳墙的材料。于是她直接脱口而出不就是高端食材大杂烩吗?我顿时无法反驳。。。。那么佛跳墙究竟是怎样的一道菜呢,佛跳墙这个名字又从何而来?
说起佛跳墙的来历在福州当地大概三种说法:
一:佛跳墙名字有很多:满坛香,又名“福寿全”,是福州的首席名菜。据说,唐朝的高僧玄荃,在往福建少林寺途中,路过福州,夜宿旅店,正好隔墙有一富户因为老来得子,在孩子百日之时,招待来宾。把干鲍鱼,鱼胶,海参,猪肚,鹿筋,干贝。等名贵食材放做一锅煨制,顿时香飘满园。高僧嗅之垂涎三尺,无法禅定修行佛法跳墙而出。这就是佛跳墙的由来。比喻道行高深的高僧都无法抵挡它的香味。
1.黄山炖鸽,是安徽黄山特色传统名菜,取黄山菜鸽和黄山山药隔水炖着而成。非常好喝。
2,佛跳墙,又名满堂香,福寿全,是福建福州的当地名菜。也是闽菜里面的代表菜。
3,盐水鸭,是南京著名的特产。鸭皮白又嫩,肥而不腻,香味味美。
4,回锅肉,这道菜的特点是口味独特,色泽鲜艳,肥而不腻。川菜考级经常用回锅肉作为首选菜肴。
元明以来,宫廷菜主要是指北京宫廷菜,有一部分菜品因其美味而名满天下,流传至今。不过现在我们能见到的宫廷菜,主要还是以清朝宫廷菜为主。
中国宫廷四大名菜,百年朝凤、佛跳墙,你吃过哪几种?
百鸟朝凤
百鸟朝凤是一道传统湘菜,象征欢聚一堂,其乐融融。百鸟朝凤成品出一道鸡身隆起,鸡蛋和白菜心浮现于整鸡周围的形同百鸟朝凤的美味佳肴。
佛跳墙
到此,以上就是小编对于谭家菜湘菜的问题就介绍到这了,希望介绍关于谭家菜湘菜的4点解答对大家有用。