大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于川菜玉米烙的问题，于是小编就整理了2个相关介绍川菜玉米烙的解答，让我们一起看看吧。
客家玉米烙的做法？
玉米烙 主料:听装玉米粒一罐、进口干生粉约30g。 副料:糖或者椒盐 做法：1.生粉大约30克左右。 2.打开罐头，倒出玉米粒，漓干水分。 3.用生粉拌匀。 4.锅烧热，倒出热油，玉米用手搪平。 5.锅放在火上，加少许热油，并用手轻轻抖动并转动锅，使玉米饼凝固不粘锅。 6.再倒入多点的热油，煎5－6分钟。 7.倒出油，这样玉米烙就煎好了．为了美观，可以改刀再装盘． （建议淋上一些奶酪味道更香）
1、先将现成的玉米粒淘洗一下沥水，我这玉米是老早在菜市场买的剥好现成玉米粒，有玉米罐头也可以用的。
2、锅中倒入清水，放入玉米煮3分钟，捞出之后注意一定要过一遍凉水， 这样不仅可以帮助增强玉米的黏性，还可以让玉米吃起来更鲜嫩，这一步非常重要哦！
3、沥干多余的水分，直到玉米粒半干之后，倒入碗中，再抓入少量的淀粉撒在里面，再用筷子调拌均匀，注意让每一粒玉米粒都一定要裹上淀粉。这样做出来的玉米烙，不仅容易成型，而且色泽非常好看，口感也更加香脆。
4、平底锅或炒锅加热后倒入半碗食用油，油温六成热后，倒出一半的油。
然后把玉米粒放入锅中拍平整铺开进行煎制，先开小火煎4分钟左右，注意温度别太高。
5、然后再把之前倒出去的油再倒入锅中，继续煎五分钟左右，煎成块状就可以关火了。
我是用的罐装甜玉米，生粉就是超市里买的，能买到一样的最好，我觉得这个老牌子的最好用，没有就用别的生粉也可以
步骤 2
甜玉米倒出来清水冲干净，稍微沥下水，只要没有连着滴落就可以了，然后裹上淀粉，这里一定要每颗玉米都被裹到！
步骤 3
不粘锅放一点油，不要多，只要可以锅底都抹到就可以
步骤 4
把裹上淀粉的玉米粒平铺在抹油的平底锅，可以用平铲稍微用力压压
步骤 5
开中小火，这里一开始不要转动锅，差不多1-2分钟后稍微转下锅，可以看到玉米烙差不多已经定型了，是整块的移动
步骤 6
1，新鲜玉米清洗干净，取下玉米粒。用水将玉米粒清洗干净，再沥干水分备用。
2，首先将玉米淀粉、面粉都倒入玉米粒中搅拌均匀。
3，准备好干净的锅，锅中倒入油加热，待油温起来，倒入玉米粒平铺锅底。
4，来回转动平底锅至玉米粒煎熟即可。玉米烙酥酥脆脆，做法很简单。
制作方法：
1.将甜玉米剥掉外壳，去掉玉米须，清洗干净，用刀切下玉米粒，切的时候慢一点，刀贴着玉米芯，尽量整粒的切下来。
2.锅中加水，放入玉米粒煮熟，捞出玉米粒控干水分，放入干净的容器中。
3.加入适量淀粉、糯米粉和奶粉，糯米粉只占淀粉的三分之一。用筷子搅拌均匀，使每颗玉米粒都裹满粉末。
蜂窝玉米烙的酒店正宗做法？
1、首先剥好玉米粒备用。
3、然后将玉米粒倒入油锅内，摊成圆状。
4、玉米饼凝固不拈锅为止，煎5-6分钟撒适量的白糖。
5、玉米烙就煎好了，为了美观，还可以撒点胡萝卜丁做装饰 ，切块再装盘。
1.将鸡蛋打散，加入栗粉、吉士粉、柠檬汁和清水，搅拌均匀。
2.将玉米粒控干水分后，将荸荠剥皮洗净，切成如玉米粒大小的块状。
3.将材料2加入1中拌匀，混合成玉米面糊。
4.倒入适量的色拉油，当油温烧至八成热时，在锅边缓缓地倒入玉米面糊。这个步骤要注意，为了使煎炸出的蜂窝状更有层次感，必须要一点一点地倒入，***用画圈式的方法，一层一层地倒入油锅中。
5.小火煎炸约2分钟，待玉米烙形成蜂窝状后，可转大火继续煎炸。直至玉米烙呈金***并且硬硬的即可，捞出控油盛盘。
6.最后，在炸好的蜂窝玉米烙上，均匀地撒上一层厚厚的绵白糖即可。
到此，以上就是小编对于川菜玉米烙的问题就介绍到这了，希望介绍关于川菜玉米烙的2点解答对大家有用。
