大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于川菜火锅清汤的问题，于是小编就整理了3个相关介绍川菜火锅清汤的解答，让我们一起看看吧。
四川白味火锅汤底做法？
你好，我没有找到四川白味火锅汤底的做法，为你提供一个清汤火锅底料的做法供参考：
1. 准备300克猪棒骨、300克牛棒骨、100克鸡爪骨、10克生姜、30克大葱、20克枸杞、适量大枣、料酒、鸡精、味精。
2. 将猪棒骨、牛棒骨洗净敲破，鸡爪骨洗净，生姜拍烂，大葱打结。
3. 锅中烧沸水，放入猪棒骨、牛棒骨、鸡爪骨焯水后捞出，放入清水锅中。
4. 加入生姜、大葱和料酒，大火烧开后转为小火熬煮至汤汁发白，去掉渣料得鲜汤。
5. 然后加入适量的味精和鸡精调味，加入适量的枸杞、大枣、大葱段，即可。
自制火锅清汤？
自制清汤火锅底料少不了肉类的熬制，使得汤汁浓稠美味，尤其是熬制高汤的时候，自制清汤火锅的高汤的肉类一般选择鸡肉、鸭肉或者猪大骨、牛大骨等等熬成汤汁，一定要熬得骨酥肉烂才算得上是高汤，想要高汤更加鲜美白浓，可以加入一些蛋清，一边倒入一边搅拌，这样出来的高汤甚是美味。
再加点选择花椒、八角、香菇、茴香、桂皮、胡椒、草果、香叶、姜蒜、当归、百合等等，可以从中选择四到八类辅料加进高汤做成火锅底料，
1、把排骨放入沸水锅中焯水，去除血腥味，捞出，滤干水。香菇切片，姜切片。把它们放入高压锅中压30分钟。

2、在煮汤底的过程中，我们来处理一下涮菜，牛肉切成薄片、藕切成片、土豆切片、生菜白菜洗净备用、火腿肠切片、西红柿切块。

3、蘸料用的小葱洗净切成葱花，青蒜切小段备用。
食材用料：毛肚300g、黄喉300g、金针菇300g、香菇100g、火腿肠1根、凤尾3根、胡萝卜1根、千张豆腐干1张、排骨500g、西红柿1个、西兰花1朵、袋装火锅底料1袋、姜适量、蒜适量、葱适量、香菜适量、花生面适量、豆豉少许、大头菜粒少许、盐适量、虾皮粉适量、香菇粉适量
1.所有的食材都洗干净备用。
2.拿一大锅，装入大量清水，放入排骨，拍一块姜，
3.排骨放入火锅盆中，注入适量清水，开始熬煮。在清水里放了一袋火锅底料
4.把切好的食材分区域放入火锅盆内，开火煮。
5.将锅中放入蒜泥，香菜，葱花，豆鼓，大头菜粒，花椒粉，盐，虾皮粉拦均，等锅里汤煮开后打入调料里，开工。
在家自制清汤火锅又美味又卫生，首先把几根骨头洗净，焯水去掉浮沬，加入佐料把汤汁熬成奶白色，然后另外起锅加入少许的油，放葱，姜，蒜片炝香，放入骨头煸炒几下，再倒入奶白色骨头汤，加入盐，味精，香茹，枸杞子，大枣，桂圆熬上十几分钟，好美味的汤底好了，备好肉片，青菜，豆腐等等，都可涮着吃了。
清汤火锅做法步骤
步骤 1
葱、姜、蒜、洋葱、香菜清洗后切好备用；干辣椒简单清洗后，加水煮至变大变软；花椒、香料用温水浸（建议最少15分钟）
步骤 2
煮好的辣椒打碎（用刀剁碎）
地摊火锅清汤做法？
清汤火锅
材料：猪瘦肉末、鸡脯肉末各80克，蒜泥、姜各10克，冬瓜片、毛肚片、鸭掌、猪肉片、牛肉片、午餐肉片、黄豆芽各200克，鸭肠、葱、蘑菇、牛环喉、菠菜、平菇各100克。
调料：猪骨汤300克，花椒油、盐、料酒、胡椒粉各适量。
做法：(1)将猪瘦肉末、鸡脯肉末用100克猪骨汤煮开。剩余100克猪骨汤烧开，加入盐、料酒、胡椒粉，再倒入猪肉末搅匀，待肉末浮于汤面后改用小火，5分钟后捞出肉末，下入鸡肉末搅匀，待鸡肉末浮于汤面时改用小火，熬煮片刻，捞去鸡肉末，将汤倒进火锅中。(2)牛环喉用清水浸泡，去膜，切条；鸭肠加盐揉匀，用清水洗净，将油刮净，放进开水中快速汆烫一下，捞出后切段；鸭掌洗净，去皮；各种蔬菜均洗净，沥干。所有材料分别装入盘中。(3)将蒜泥、花椒油、盐调匀成蘸料(4)食用时先将鸭掌放入锅里，再依次加入备好的各种材料烫熟，蘸上蘸料即可。
到此，以上就是小编对于川菜火锅清汤的问题就介绍到这了，希望介绍关于川菜火锅清汤的3点解答对大家有用。
