大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于粤菜发财猪肘的问题，于是小编就整理了4个相关介绍粤菜发财猪肘的解答，让我们一起看看吧。
过年大肘子怎么做好吃？
酱肘子
我是做酱肘子，现在生活水平高了，做酱肘子不腻。
1.首先选肘子，最好是前肘，因为前肘带着骨头可以做，还可以做脱骨的，肘子选好了，我们就说一下做的过程。
2.把卖回来的肘子先要把没有去干净的毛，弄掉，我去这个毛的时候用煤气喷枪，喷干净后，把肘子放进盆子里加热水，水把肘子一定要浸泡过来，泡半小时左右，把肘子用铁丝抹布擦干净，然后在放进锅里用烧开的水焯一遍，把血水焯出来，做出来颜色好看。
3.开始配料，八角两个，干红辣椒一个，姜3-5片，吃掉一个橘子把皮留下放进去，盐适量，味素，鸡精，老抽，白糖，在家里做，这些料就可以了。
4.用一两冰糖炒糖色，然后加入两斤的水，把焯过水的肘子，和刚才调好的料一起放入锅里，大火烧开后，转小火，只要锅里微开就可以，两小时后，就可以享用了！
过年了大肘子怎么做好吃？
四十年改革开放，吃对于人们来说不在是梦想了，但是人一直在追求美食美味。猪肘子我想还是小的时候在乡下母亲做的蒸肘子和蒜泥肘子最好吃。事实证明好吃是有原因的。那就是用最简单的烹饪方法加工养了一年的黑猪肉（本地的猪品种）。现在的白猪基本上都是喂食猪饲料，三、五个月出栏了，和整年的很少吃粮食的黑猪是无法比拟的。
首先用碳火燎掉大肘子的猪毛，祛除猪土腥味。放在冷水中浸泡一两个小时。
其次把猪肘子捞出，刮洗干净。放在花椒、大料、大葱、老姜的锅中烀熟。
最后我想大肘子好吃的原因可能是冷冻的原因吧，通常在乡下烀好的大肘子都是拿到冷仓子自然冷却，盖上塑料布冷冻。蒸的时候用刀片成大片，加入海米、花椒面、葱花、姜末、适量普通酱油放在锅中十几分钟就可以享受美味了。蒜蓉肘子就是直接蒸，不添加任何佐料，蒸熟后粘蒜酱吃。这两种方法是最简单的方法，也是最美味最可口的方法。小的时候正月里来客人，一直有蒸肘子这道菜。也是永远吃不够的美食。
点点关注，希望转发评论你的见解，如若***纳我的见解，就点个赞呗，谢谢！
我分享一个我们饭店的厨师经过几次改进，现在比较受客人欢迎的“镇店之花”发财肘子吧！
1：将猪前肘焯水后用去毛工具把毛茬弄干净
2：去骨，在内侧涂抹料酒胡椒粉盐加姜片葱段花椒八角，揉搓腌制15分钟入味
3：将肘子带着所有的调味料煮至熟透
4：在肉皮面涂抹一层老抽，皮面冲下放入七八成热的油里炸到外皮起泡色泽酱红
5：将肘子皮朝下放在菜墩子上，用刀后尖跳切成2厘米见方（外皮内侧有刀口外侧看上去保持完整，肉太后的地方用刀片下来补充到较薄的地方）的块
6：将肘子皮朝下放入合适的餐具内（要能完全盛得下肘子为宜），浇由料酒味精盐白糖酱汁甜酱葱姜花椒八角调成的酱汁，大火蒸四十分钟
7：将蒸肘子的汤汁篦入炒锅，将肘子扣入大盘中，
8：把肘子汁烧开下入海参，鱿鱼，鲜贝，虾仁，玉兰，青豆，香菇等，勾薄芡后拌入二两香油，浇在肘子上，
一道美味佳肴即成。
酱猪肘子的做法及配料有哪些？
我家经常做酱肘子，孩子特别喜欢吃，隔一段时间就会做一次，做法跟卤酱牛肉有点类似，我把我做的分享一下，供参考：
用料：猪肘子一个，生抽，料酒，葱结，生姜，八角，桂皮，香叶，冰糖，老抽，蚝油，腐乳，花椒等
步骤：
1.猪肘子处理干净，尤其是皮上的毛，刮不干净的话，可以拿到煤气灶上用火烧掉毛，然后用清洁球洗干净。
2.锅内放多点水，冷水下锅，将肘子连骨头一起下下去后，倒入料酒，放入生姜片，葱结等去腥，大火焖煮30分钟
3.30分钟后，捞出肘子，把中间骨头拆掉后，剩下的皮肉卷起来，卷紧实一点，再用缝被子的小线把卷好的肘子缠好缠紧实。
4.锅内换水，倒入料酒，生抽，老抽，放入几粒冰糖，八角三四粒，香叶两片，花椒一小把，姜片，葱结，再倒入适量蚝油，腐乳
5.盖上盖子大火熬煮30分钟后改小火再煮10分钟后关火，利用余热再焖几分钟即可捞出放凉。
6.待肉凉后，拆线，切成片即可装盘上桌了。
食材(新鲜猪肘子一个，花椒，大料桂皮八角小茴香豆蔻花椒，怱段，姜片，蒜，草果，香叶，冰糖，酱油，胡椒粉捆肘子的细白绳)
做法(1，一定要菜市场让老板把肘子的细毛脏泥刮净，回家洗净肘子。2，把肘子上的肉裹在皮里再用细白绳扎好。3，锅里凉水下肘子焯水去脏血沫捞出。4，另起过锅中烧开水放入怱段，姜片，蒜，桂皮，草果，八角，小茴香，豆蔻，花椒熬制半个钟。5，炒锅放少许油烧热再放适量冰糖小火炒至慢慢熔化为酱红色(锅里冰糖出现大量气泡有些烟冒出时倒点开水，糖色就可以了。6，炒好的糖色倒入熬制好的汤锅里再放入焯好的猪肘子再倒点绍酒大火烧开后转成中火盖上盖熬1个钟。7，一个钟后开盖加盐，胡椒粉，白糖，酱油调味中火再熬制半小时让肘子入味。8，待猪肘子皮肉出现红色就可转大火将肘子翻个面用勺子不停浇汤收汁，收汁好了就可以把肘子捞出用剪刀去掉扎绳撒点葱花香菜叶摆式上桌开吃了)
现在大家的生活水平都不低，平时想吃肉随时可以买到，对肉腻得很，但是过年要有个大猪肘子压席，这道菜我们这称 “发财就手”，其实就是红焖大圆蹄！
【材料】猪肘子750克 (记得让卖猪肉的把中间的骨头剔出了，我这次买的时候忘记了）
冰糖约15克，黄酒、生抽各30ml，老抽适量，盐少许，八角，桂皮，草果，香葱，生姜适量
【做法】
1、先将猪肘子刮干净，放水中浸泡20分钟。
2、将洗净后的猪肘子及配料放入压力锅中，再倒黄酒，生抽，老抽。
3、高压锅盖盖子，上压后，转小火焖20分钟，开盖见图三，颜色还是很白的，然后大火收汁，不断用勺子舀汤汁淋猪肘子表面上色，待汤汁浓稠快干即可！
谢谢诚邀！
主料：猪肘子1个
辅料：葱姜、八角、桂皮、丁香、白芷、香叶、小茴香、白寇等各适量，甜面酱、白酒、豆瓣酱、盐、生抽、酱油等各适量
1.肘子刮洗干净，冷水下锅煮沸，撇去浮沫后捞出冲洗几遍
3.锅内加足量水，放入肘子和所有香料、调料大火烧开后转小火，煮至水还剩少半，然后将肘子翻面继续焖煮30分钟左右
4.然后大火收汁即可出锅。
酱汁在北方等同于南方的卤汁一样，都是可以做出很多种熟食，尤其是深受人们的喜爱。其酱出来的食物色泽红亮，肉软香醇，肥而不腻，尤其是酱肘子，出锅是色香味俱全，下面我就来和大家分享我的家常做法，希望你们能喜欢。
1：取鲜猪肘子一个，去除干净猪毛后放到一个盆里用清水寖泡两个小时，其间要多换几次水。
2：取高汤3000g，有老酱汤更好，加入盐15g，冰糖10g，生抽20g，鸡粉5g，胡椒粉3g，調制成酱汤备用。
3：葱姜蒜适量，老王头酱料包一袋（小袋），在家里做用老王头酱料包经济实惠，放入到調制好的酱汤里。
4：起火烧油，加入适量的冰糖小火炒糖色，等炒至冰糖呈枣红色的时候，加入适量的热水，糖色就炒好了。然后取适量的家人到酱汤里調色。
5：起火烧水，待水开后把寖泡好的猪肘放入到锅里，烫一两分钟就行，然后捞出来用清水冲洗干净。
6：把調制好的酱汤放到炉灶上烧开，再次尝一尝盐味，检查一下酱汤的色度，倒入到高压锅里，放入肘子，盖上盖放到炉火上压十分钟，然后关火，让肘子在酱汤里再寖泡两个小时就可以了。
7：取出肘子，去掉骨头，放到一个窝盘中。
取适量的老酱汤到锅里，然后大火收汁，等酱汁黏稠后浇在肘子上就可以开吃了。
家常酱肘子做好了，酱香浓郁，肥而不腻，色泽红亮，喜欢的朋友可以关注我的头条号，求关注和转发，也可以互信交流讨论，谢谢了！6
有哪些让人憋笑到肚疼的***[_a***_]？
《我修得可能是***仙》
作为一个废材，安林有着认真学习的专业课，然后用惊人的智商辗压他们，最终发现废材流的完美的梦想，可现实是残酷的，修仙基础的他只能在课堂上一脸懵懂，尽管讲的生动形象也还是难于容身在一起，对于安金基础的修仙来说听着就是讲天书。
爆笑***分享给你
第一部：《废物降尤物》作者：添小饭
简评：好几年之前看的文，是一篇爆笑的老文啦！我想说得是，这本书真的很值得看，很搞笑，在这个鸭梨很大的世界里，能有本书，有个故事，让你乐一乐，笑一笑，真的很不错！而且故事写的很真实，仿佛看到了你身边人的影子。
第二部：《眼睛成精了以后》作者：城南花开
简评：设定很有趣，男主穿越到盲女的眼睛上.......日天日地对外撒泼对内撒娇的男主和脑洞大开的盲女的故事，女主因为眼盲，经常会想一些特别奇怪的画面，常常把男主吓一跳，但后来男主会带着女主一起去体验真实的世界（在某些条件下女主眼前会浮现出真实的画面），最开始男女主的互动特别萌，因为女主把男主当作眼睛上的小妖怪，男主也只是同情女主想多帮帮她，但慢慢互相发现对方身上的优点而受到吸引，通篇没有任何虐点，后面有几段对女主的描写也挺温馨感人，不长的小甜饼。
第三部：《悍夫》作者：咬春饼
简评：贼搞笑！全文搞笑包袱抖不停，男主人设非常好玩！作者功力十分深厚，特别有生活气息，男主超级接地气，又帅又霸道，但一点都不会觉得玛丽苏，很真实！女主不作不矫情，就是个大甜饼啊，甜而不腻，强推！
第四部：《纷纷落在晨色里》作者：苏俏
简评：悬疑武侠文。女主叫纷纷，男主叫叶晨，书名很美！酥油饼和苏俏是一个作者啦！一代剑神超级腹黑男主，看似软萌但大智若愚女主～开头看的有点莫名其妙，但是后来进展越来越顺畅，男主帮女主付饭钱，从而雇女主当保镖，去唐门查案，案情设置也挺合理的～文风很逗！
第五部：《嫁给潜力股胖子》作者：莱弗
推荐两个作者，新丰，张小花题主你可以去看一下
《史上第一混乱》
张小花
我真倒霉，真的
人家穿越，我只能被穿越
人家泡妞，我只能被妞……
在我的第“好几号”当铺里，我接待了名叫荆轲、李白、关羽、秦侩等等一系列客户，发生了一连串让人忍俊不禁的故事
本书恶搞气氛浓重，修真、穿越、都市、爱情一个也不能少。所以名之以“史上第一混乱”。
《无敌真寂寞》
作者：新丰
《杂毛小道》这是一个科幻型的***，里面的小道总有各种各样的搞笑动作和语言，相信你在阅读的过程中一定会狂笑不止，如果不是身上的这道袍，打死我，都不会相信这辈子竟然混成了一个道士，是个道士也罢，竟然心中很对女的蠢蠢欲动，唉！
还有《爆笑修仙》《大明帝师》都是很不错的爆笑***，相信你一定会笑到肚子疼痛难忍。
好了，我的回答就到这里了，希望你能满意。谢谢！
有俩亲家，一家有个女儿的很有钱，一家有几个儿子但很穷。有女儿的亲家弦富，有一天弄了一桌酒菜，把穷亲家请来吃午饭，要吃饭的时候桌子不平，亲男主人喊老婆去拿银子来垫桌子，老婆拿来四锭银子把桌子脚垫平。吃了饭后男方亲家气不过，请女方亲家明天到他家吃午饭。第二天正要吃午饭时，男方亲家的桌子也不平，男主人一声吆喝，跑出去四个儿子，一人抬一个桌子脚，吃完饭后两亲扯平了，你有钱，我有人。
你有没有遇见过一些极为惊人且让你目瞪口呆的操作？
：
八十年代，我做泥水匠会打煤炭灶。那次县级机关招待所，请我去给他们增打一座煤炭灶，有事到顶楼上去拿需用的材料，发现屯水池里，飘浮着几个死老鼠，和不少风吹来的树叶，水浑黑浑黑的，一看就极不卫生令人作呕。而这脏水，却要放下去淘菜刷锅，做饭做蒸炒烧炖菜来，招待权贵和本县内的进步人士，而他们却是吃得津津有味以此为荣，不禁使人目瞪口呆；
：
我们大队的刘婶，年轻的时候喜欢给人作媒牵线当红娘，多有成功少有失败，七队那边李x荣的儿媳妇，就是她说合的，只是连续生了几个女孩，都不转胎生男孩儿，气得李x荣两口子，见到刘婶就骂。刘婶想，我当媒人最多吃你几顿饭，你们却要我包当煤人包生儿…刘婶越想越不可理喻，跑去李x荣家，直接就跳下茅厕粪池，吓得全家人赶忙将她救起，李x荣直接给她磕头下跪，不禁使人目瞪口呆；
：
我们工地上去年下半年的事。省城区级劳动局劳动监察大队，来工地项目办公室，找一线农民工调查工资是不是月结。几十个劳务公司的管理人员，两个夹一个受调查民工，边在路上走边敲打警告：要是乱说，一年的工资不打给你。其实，我们这工地，不要说大半年没有发过工资，就是生活费，也是要得无次数才给一次。眼见那些民工，在办公室睁起眼晴说瞎话，说“我们的工资月月兑现”，不禁使人目瞪口呆。
到此，以上就是小编对于粤菜发财猪肘的问题就介绍到这了，希望介绍关于粤菜发财猪肘的4点解答对大家有用。
