大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于粤菜炒鸡柳的问题，于是小编就整理了1个相关介绍粤菜炒鸡柳的解答，让我们一起看看吧。
炒鸡柳芙蓉鸡片正宗做法？
鸡柳肉100克，淀粉40克，净鱼肉（梭鱼为好）100克，马蹄50克，鸡蛋白8个，豌豆苗250克，高汤250克，食盐1.5克，味精1克，料酒10克，姜汁10克，植物油1千克（约耗25克）。
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1.将鸡柳肉放在凉水中泡去血水，剔去白筋，用刀背砸成细泥，用刀剁一剁，然后用刀抹一抹，挑出残留的筋膜备用。
2.把鱼肉也剁成泥，再和鸡泥合在一起砸成泥。
3.用马蹄拍碎剁成细粒，同鸡鱼泥一起放在大碗里，加入适量凉清汤搅成糊状，再将鸡蛋清分四至五次陆续加入搅拌均匀，加湿淀粉、盐和味精调匀。
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步骤 1，精选鸡胸肉去除筋膜及鸡油
步骤 2鸡胸肉剁碎
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步骤3，放绞肉机继续搅拌成鸡茸状
步骤 4，这时候加少许胡椒粉，半勺盐，一碗清水，一碗调好的红薯淀粉，三勺葱姜水，一起再搅拌均匀。
步骤 5，搅拌好的鸡茸
到此，以上就是小编对于粤菜炒鸡柳的问题就介绍到这了，希望介绍关于粤菜炒鸡柳的1点解答对大家有用。
