大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于粤菜剁椒酱的问题，于是小编就整理了3个相关介绍粤菜剁椒酱的解答，让我们一起看看吧。
贵州剁椒酱最正宗的做法？
是将新鲜的辣椒剁碎，加入适量的盐和食用油，然后放置数天进行发酵。
这样可以使辣椒的味道更加浓郁，同时也增加了剁椒酱的保存时间。
剁椒酱的制作过程需要注意卫生，确保使用干净的容器和工具，以避免细菌污染。
此外，剁椒酱还可以根据个人口味加入蒜末、姜末等调料进行调整，以增加风味。
剁椒酱可以用于烹饪各种菜肴，如鱼香肉丝、宫保鸡丁等，为菜品增添独特的辣味和风味。
贵州酸辣椒酱的做法？
1.买几斤的红辣椒，把辣椒的蒂都去掉，顺便把里面已经坏掉的辣椒挑出来不用，把这些辣椒全部清洗干净，放在透气或者阳光充足的地方晒干水分。
2.辣椒晒一整天，晒成干瘪状态，里面完全不会有水分，这样做出来的话才不容易坏掉，把辣椒全部切得小一点，然后再剁碎，这块建议大家戴上手套，这里的案板、刀、盆这些工具上都不能有水和油。
3.然后准备大约200g的大蒜和生姜，生姜、大蒜切掉头部，把生姜和大蒜全部剁碎，生姜和大蒜能起到杀菌防腐的功效。
4.辣椒、大蒜和生姜全部剁碎后装入盆里，我这个是5斤的辣椒，里面加入大约250g的盐，再加入白糖，白糖的量是盐的4分之1，最后加入高度白酒搅拌均匀，白酒和白糖的量差不多就好，白酒主要是起到杀菌的作用，这样保存的时间更久。
5.全部搅拌均匀后把它们装入无水无油干净的密封罐里，里面不能有水分，不然也容易坏掉，这个剁椒酱就做好了，放在室内阴凉干燥处保存7天就可以吃了，这样保存一年都不怕坏掉，也可以放在冰箱里冷藏保存。
1、主料：干辣椒适量、白芝麻适量、大料适量、桂皮适量、花椒适量。
2、干辣椒用湿布擦干净表面的灰尘。
3、用剪刀剪成小段。
4、材料中，除了白芝麻以外的其它材料全部倒入干净的锅中。开小火，不停翻炒两分钟。
5、倒入白芝麻继续以小火慢慢炒香所有材料。
6、关火继续翻炒至锅中材料降温。
主料：
辅料：
干红辣椒2个，番茄酱1勺，生抽1勺，糖1勺，盐适量，蒜2瓣，黑胡椒粉少许，葱1小段，水淀粉2勺，姜少许
做法：
蒜蓉虎皮剁椒酱的做法？
材料：小米椒 1斤大蒜 5个（整只）姜 2片食用油 适量白糖 半勺盐 1勺生抽 2勺
蒜蓉辣椒酱的做法如下：
1、小米椒洗净晾干
2、大蒜和生姜洗净晾干
3、小米椒剁碎
1.红尖椒洗净擦干或者凉干，切碎备用，蒜和姜（祛皮）同样洗净擦干切碎，备用。
2.泡发的黄豆煮熟，放盆里接水搓掉皮。
3.手工切碎备用，自己吃的话，不要偷懒哦！（因为手工切的好吃）
4.把盆里的物料搅拌均匀，这样的勺子撒2勺盐，辣椒酱盐可以重些，因为还要腌制，吸收，并且好保存。（新手边做边尝这个很重要）
5.起锅烧油，油热冒烟关火停留10秒，再给辣椒浇油。
食材清单
青辣椒 300g 、 小米椒 10根 、 大料，香叶 各一个 、 生抽 2勺 、 蚝油 1勺 、 糖 1勺 、 盐 5g 、 香菜 2根 、 葱 1根 、 姜片 5片 、 蒜 10瓣 、 色拉油 100g克 、 香油 1勺
烹饪步骤
步骤1/10
青辣椒、小米椒干锅煎出虎皮色
步骤2/10
到此，以上就是小编对于粤菜剁椒酱的问题就介绍到这了，希望介绍关于粤菜剁椒酱的3点解答对大家有用。
