大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于黄师傅川菜的问题，于是小编就整理了2个相关介绍黄师傅川菜的解答，让我们一起看看吧。
四川黄焖羊肉正宗做法？
材料:羊肉1000克，芹菜50克，白萝卜200克，小米椒10克
调料：盐15克，料酒、味精各5克，茶油50克，胡椒粉3克，湖南辣椒酱、姜、蒜各10克，八角5克，桂皮3克。
做法
1、羊肉切成重8克的块，洗净后放入沸水中大火汆3分钟，取出待用；芹菜用直刀法切3寸长段；白萝卜用滚刀法切成3厘米见方的块待用。
2、沙煲内放入清水1000克，大火烧开后加入八角、桂皮调味，放入羊肉用旺火烧开再用小火煮1小时至九成熟后取出，切5毫米厚的大片，原汤留下待用。
主料：羊肉适量，胡萝卜适量，红枣适量，黄辣椒适量，小香葱适量
做法：
1.羊肉，胡萝卜切块。开水中加入羊肉煮开，冲去浮沫后取出待用
2.炒锅中加入葱丝，姜片炒香，加一烧麻辣火锅料，然后加入焯过水的羊肉翻炒
3.加入料酒，冰糖，酱油调味，随后把炒好的羊肉倒入高压锅内，加热水没过羊肉，焖15分钟。然后加入胡萝卜块再继续焖5分钟
主料：羊肉500 克。
调料：豆油25 克、酱油25 克、糖5 克、料酒、味精、淀粉、八角各少许。
做法
1、羊肉切块冷水下锅煮开，撇去浮沫、在锅内放入香叶、桂皮、花椒和白酒，小火慢煮30分钟，关火，先不捞出羊肉；
2、青红椒切成大块、土豆去皮切大块、芹菜切成节、葱和蒜苗斜切成节、洋葱切块、手擀粉洗净后温水泡一下，生姜、蒜切成片；
3、将羊肉捞出控水份。原汤要留下；
4、热锅倒油、油量要大、油温后先放进姜蒜红椒炝锅，待油温升高香味一出后放入羊肉块迅速翻炒，再将洋葱片大葱蒜苗段放进羊肉锅中，一同翻炒；
5、翻炒少许后放入料酒、盐、花椒粉、五香粉、老抽，翻炒均匀后，放入芹菜和土豆，同时，将油泼辣子一起放进锅内，翻炒均匀，油泼辣子的量是两大勺；
6、翻炒少许后将青红椒块放在锅里面，倒入住过羊肉的原汤，倒之前，滤去花椒粒和香叶，因为放过花椒粉，桂皮可以留下，增香味。量为刚好没过锅中的材料；
食材:羊肉400克，白萝卜200克 ，枸杞少许， 姜10克， 花椒少许 ，八角少许， 食盐5克 ，料酒适量。
做法:
1，羊肉洗净切块，汆水去除血水，然后冲净；萝卜去皮切块
2，羊肉和热水一起下锅，放入姜片、花椒、大料和料酒，水开后小火煲约1小时至肉烂（汤会越熬越白的）；
3，再放入适量盐和白萝卜（也可放几粒枸杞子），煮至萝卜熟即可
主料：羊肉1斤，土豆半个，胡萝卜1节，洋葱半个，旱萝卜适量
辅料：郫县豆瓣酱2勺，葱适量，生抽适量，冰糖少许，料酒适量，姜适量，蒜适量
做法：
1.羊肉准备好
2.羊肉切成块
干烧鲫鱼的做法川味王刚？
食材：鲫鱼3条，方竹笋100克，泡椒，大葱2段，老姜一块，大蒜5瓣，芹菜2根，五花肉150克
2、方竹笋切破后切成丁，泡椒切碎，大葱破开切成丁，老姜切姜粒，大蒜切蒜粒，芹菜切丁，五花肉切丁备用。
3、锅烧热，倒入适量油，油烧热后把油倒出去，然后再次加入少量的油，放入鲫鱼煎至两面金黄，捞出备用。
4、锅里加适量底油，放入五花肉、花椒、姜蒜粒、泡椒，再下入老豆瓣和红油豆瓣的混合豆瓣酱翻炒煸出红油。下入炸好的鲫鱼回锅，加适量啤酒和水，加适量生抽、陈醋，下入笋、大葱、芹菜，小火烧上几分钟让鲫鱼入味。
到此，以上就是小编对于黄师傅川菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于黄师傅川菜的2点解答对大家有用。
