大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于川菜口味虾的问题,于是小编就整理了2个相关介绍川菜口味虾的解答,让我们一起看看吧。
红烧大虾川菜做法?
配 料:大对虾4对白糖75克、鸡汤150克、醋5克、酱油5克、精盐0、5克、味精1克、绍酒15克、葱2克、姜1、5克、熟猪油500克·
操 作:1、将对虾头部的沙包去掉,抽去虾肠,留皮,用清水洗净。葱、姜切成片2、炒锅内放入猪油,在旺火上烧至八成热时,把虾放入油内炸至五成热,捞出。炒锅内留油50克,加葱、姜,炸出香味,再放入鸡汤、白糖、醋、酱油、精盐、绍酒、味精及大虾,用微火靠五分钟,取出大虾,整齐摆入盘内,然后将原汁浇在大虾上即成。
2.切葱姜蒜切末待用
3.料酒、生抽、白糖放碗里搅拌待用!
4.锅里放油把虾炒红色出锅,在旺火烧热油温把虾外皮炸酥
5.放葱姜蒜末和虾一起炒香,
川味虾仁的家常做法?
准备食材调料:虾仁 300克/ 干辣椒 数个 / 蒜粒 15克 / 姜粒 15克 / 葱花 适量 / 坚果 100克 / 食用油 30毫升 / 柠檬汁 10毫升 / 黄酒 10毫升 / 生抽 15毫升 / 玉米淀粉 2汤勺 / 白糖 10克 / 盐 适量 / 熟芝麻 10克 / 花椒粉 少许
做法步骤:
第一步:调宫保汁:将生抽,黄酒,盐,糖,柠檬汁和玉米淀粉一起混合均匀。
第二步:锅里下油烧热放虾仁下锅炒至变色盛出。
第三步:辣椒切小段,锅里留底油,放姜粒,蒜粒和干辣椒爆出香味,放虾仁下锅翻炒均匀
第四步:放入坚果,花椒粉和宫保汁再次翻炒均匀,起锅前撒入葱花和熟芝麻拌匀即可盛出装盘。
主料:
虾仁200g、酥花生仁25克。姜15g、葱白15g、盐1g。米酒7g、蒜10g、干辣椒3根、花椒10余粒、白糖15g、醋10g、水淀粉10g、干淀粉50g、食用油100g
— 烹饪步骤 —
1· 虾仁背部开刀至1/2深度,这样炒制时有助于形成虾球。洗净后去除多余水分,加姜5g、葱段5g、盐1g、酱油5g、米酒5g腌渍料腌制5分钟。
2· 腌制好的虾仁放入干淀粉中拍上淀粉。
1. 虾去掉虾头、虾尾、虾壳和虾线备用;
2. 虾仁洗净后沥干水分,用料酒、盐、水淀粉腌制后静置 20min;
3. 青豆和玉米粒洗净沥水后;
1. 虾去掉虾头、虾尾、虾壳和虾线备用;
2. 虾仁洗净后沥干水分,用料酒、盐、水淀粉腌制后静置 20min;
3. 青豆和玉米粒洗净沥水后;
4锅中倒油,烧热后将姜末倒入锅中炒香,倒入青豆和玉米粒,加盐和鸡精炒熟即可出锅
材料:
辅材料:
做法:
1、准备胡萝卜粒,姜丝,蒜蓉
2、锅里放油,烧至7成,放入蒜蓉,姜丝
3、炒至一分钟放入虾仁,胡萝卜粒,花生翻炒
4、四分钟后加入盐,香油,生抽,料酒耗油,胡椒粉,番茄酱,白糖
5、快起锅是放入鸡精(味精)
食材:大虾10个,干红辣椒5个,香辣酒鬼花生一小包,大葱一根,生姜一小块,盐半勺,料酒适量,白砂糖5勺,陈醋5勺,蚝油一勺,生抽一勺,淀粉适量,鸡精少许。
具体的制作方法和步骤:
第一步,大虾清洗干净,减去胡须,去掉虾线,然后在大虾的背部划一刀,便于虾肉入味,处理好以后将大虾装进一个干净的碗里。
第二步,往大虾里加入一大勺料酒去腥,接着加入2大勺淀粉和半勺盐,将虾肉和调料充分混合均匀进行腌制即可。大葱洗干净切成段,待用。干红辣椒切段,生姜洗干净切片,大蒜切片,这些配擦装好待用。
第三步,起锅热油,油烧好以后将腌制好的虾肉下锅去炸,虾肉炸至色泽金黄就可以盛出来了,装好待用。
第四步,这时我们来调一个酱汁。拿一个小碗出来,碗里加入 5勺白砂糖,5勺陈醋,将陈醋和白砂糖搅拌均匀,直到白砂糖融化,然后再往糖醋汁里加入一勺蚝油,一勺生抽,一勺淀粉和少许鸡精,再里面加入2大勺清水,将这些调料搅拌均匀做成料汁备用。
第五步,接着起锅烧油,有烧好以后,将之前切好的姜片部分葱段和蒜片下锅爆香,之后往锅里加入一大勺豆瓣酱炒出红油,接着把干辣椒段下锅爆香,然后把炸过的虾肉下锅爆炒,炒匀后往锅里加入2勺料酒,撒一把买来的香辣酒鬼花生,然后下入切好的另一部分葱段,翻炒几下后,淋入我们之前调好的料,再开大火炒匀,就可以将虾肉出锅装盘
到此,以上就是小编对于川菜口味虾的问题就介绍到这了,希望介绍关于川菜口味虾的2点解答对大家有用。