大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于粤菜炒和牛的问题，于是小编就整理了3个相关介绍粤菜炒和牛的解答，让我们一起看看吧。
粤菜炒牛肉需要什么配料？
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牛肉放盐蛋清淀粉，两滴老抽，少许料酒，大葱片姜片，搅匀腌制15分钟
锅烧热后倒油，摇一下锅，让油充分与锅边接触，你用木筷子放油里发现有速度很快且密集的小泡的时候（六七成油温），下牛肉滑一下，牛肉变色后再等个十秒这样，把牛肉捞出。
油倒掉，用余油煸炒姜蒜片（可以再放点豆瓣酱或香辣酱）炒出香味。下牛肉，青红二荆条，少量花椒，翻炒。盐味精糖依个人喜好。再淋少量的油，翻炒两下。出锅。
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怎样做美味的酱香西葫芦香菇炒牛肉？
食材
牛肉200克，香菇200克，生姜1块，大蒜五瓣，小葱1根，淀粉2克，料酒1勺，老抽1勺，胡椒粉1克，油、盐少许
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1.牛肉洗净切小块，加盐、胡椒粉、料酒，淀粉腌制5分钟，香菇洗净切片，生姜、蒜、葱切好。
2.热锅放油，放入姜、蒜炒香，倒入腌好的牛肉快速翻炒，至变色捞起备用。
3.锅里留底油，放入香菇片炒至出水，倒入牛肉丁翻炒，起锅前加入生抽、盐调味即可，吃货赶紧开动吧~
正宗牛炒烩肉的做法？
做法
1/9将牛肉洗净切成块，抹上盐、胡椒粉腌片刻；
3/9芹菜洗净切段；
4/9把锅烧热后倒入食油50克，待油温五成热时，放入牛肉块煎至上色；
5/9放入焖锅内加香叶、胡椒粒、牛肉汤用文火焖至五成熟；
6/9把锅烧热后倒入食油50克，待油温五成热时，放入胡萝卜炸至金***取出备用；
7/9余油将葱头炒至金***，加入番茄酱炒至油呈红色；
8/9盛入焖至五成熟的牛肉锅内，再用文火焖至八成熟时，放胡萝卜、芹菜一起焖熟；
9/9加盐、白兰地酒调好口味即可食用
到此，以上就是小编对于粤菜炒和牛的问题就介绍到这了，希望介绍关于粤菜炒和牛的3点解答对大家有用。
