大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于比湘菜更辣的问题，于是小编就整理了4个相关介绍比湘菜更辣的解答，让我们一起看看吧。
【湘菜】同【川菜】你偏爱吃哪种？
谢谢邀请。
四川人，肯定喜欢川菜。在湘西吃过湖南莱，感觉没有川莱的麻辣鲜香。川莱中又特别喜欢家乡菜。家乡自贡的盐帮菜真的好吃，不知川中老乡感觉如何。
川外的朋友口味各异，说好说歹不存在。各人所喜。但作为川中土生土长的自贡人主要还是更喜自贡味。其他地方也有我喜欢的，如宜宾的白肉，仁寿冷锅免，成都夫妻肺片，麻婆豆腐，重庆的火锅。自贡的火边子牛肉，冷吃免，冷吃牛肉，麻辣鸡，竹笋烧鹅，牛富烘肘，水煮肉片，酸菜鱼……。总之花样繁多，鸡鱼兔，牛羊猪，各种做法枚不胜举。当然，决无贬低湘菜的意思，只是自幼长成的味蕾，吃家乡菜合口味而已。
“川菜雄霸天下，湘菜笑傲东南”，这两大菜系的菜馆遍布大街小巷。
作为四川人的我，更喜欢吃川菜多一些。毕竟从小吃到大嘛！但后来曾经在广东工作过一段时间，单位附近很多湘菜馆，那时候吃湘菜比较多一些。特别喜欢剁椒鱼头、湘西外婆菜，农家小炒肉等。在吃剁椒鱼头的时候，吃完鱼头后，在剩下的剁椒汤汁里加一点面条，那才叫一个鲜美。
剁椒鱼头+面条
这两大菜系，都主打“辣”，但很多的人都区分不出谁是川菜，谁是湘菜。
湘菜，油重色浓，以鲜香、酸辣、软嫩为主，最大的特色就是辣和“腊”的各种腌肉。它的辣，几乎不放花椒之类的东西。原料***用剁椒，小米椒和酸豆角等做辅料。
川菜，油重，麻辣。花椒、胡椒很多。一般用干辣椒，辣椒面为主。
总之都是辣，只是辣的方向不同，辣的食材不同，口味不同，还有就是烹饪方式不同。
从以上的四个方面就很好区分两者了。欢迎大家交流。
这可真是一道难题！作为一名不大能吃辣的上海人，我吃的湘菜和川菜，应是改良过的，但肯定保留了它们各自的特点。
这两种菜系在上海都很受欢迎。我特别喜欢吃回锅肉、水煮牛肉、毛血旺，也爱吃剁椒鱼头、辣子鸡，辣椒炒肉。
从上面的几道菜名就能看出来，湘菜离不开辣椒。而川菜，虽然也很辣，但还有别的味道。
仔细想了想，常去的饭店中，有数量众多的川菜馆，湘菜馆的数量还是要少些，所以，事实证明，我还是更喜欢川菜吧。
我有一个朋友是杭州人，本来不大吃辣的，在四川生活了几年后又回到杭州，竟然忘掉了自己原来的口味，完全偏向川味。不知道的人跟他在一起吃饭，会以为她就是四川人。我想这就是川菜的魅力吧。
现在我们和朋友聚会，经常会去火锅店吃饭。火锅也属于川菜。而我的大多数朋友都比较喜欢吃火锅。所以不仅仅是我，我的朋友们也比较偏爱川菜。
川菜辣还是湘菜辣？
湘菜辣
就辣味而言，湘菜比川菜辣，湘菜偏鲜辣和干辣，川菜偏香辣、麻辣和油辣。
川菜中的成都官府菜属于香辣，香而不辣，如蒜泥白肉、麻辣鸡块等；下河帮渝菜属于麻辣，重麻重辣重油，如毛血旺、水煮鱼；还有酸辣甜复合味，如鱼香肉丝、泡椒鸡杂等。就是说，川菜的味型更丰富，使用多种辛香调料，花椒的麻、大蒜的冲、生姜的辛，中和了辣椒本神的灼烧感。
湘菜的辣广泛使用剁椒、鲜椒和干椒，但调料种类不如川菜丰富，所以辣椒的灼烧感很显著，如小炒肉、剁椒鱼头、臭豆腐等。
湘菜最辣的是什么菜？
剁椒鱼头是湖南最具代表的辣味美食了，它通常是以鳙鱼鱼头和剁椒为主要食材，然后在制作的过程中，再搭配着豉油、姜、葱、蒜等辅料蒸制而成。第一次看到剁椒鱼头的时候，很多人都会被它给吓一跳，因为满盘的辣椒，让人看着嘴中就有冒火的感觉。剁椒鱼头中的辣椒，使用的是湖南本地的小米辣，吃的时候让人酣畅淋漓，而且不能吃辣的人，吃完一口，就觉不会想吃第二口。而对于嗜辣的人来说，剁椒鱼头正符合他们的口味，让人吃了欲罢不能。
[_a***_]八大菜系哪些偏辣？
八大菜系中，偏辣的菜系是川菜和香菜。
在此，不辣的菜系今天就不说了。主要讲讲川菜和湘菜。
川菜特点是：用料广泛，博***众长，调味精妙，善用麻辣。
川菜在北宋年间已经盛传了，到了明末春初的时候。由于战乱，人口锐减，（仅张献忠带人就***60万川人）全省仅有9万余人，川菜发展陷入低谷。清***为了安定四川，***取了移民入川的办法。从10余个省调集100多万民众，移民四川，时称“湖广填四川”，使四川经济迅速恢复，并且带入新的烹饪原料，其中就有辣椒，四川多雨且湿，故川人喜辣，可驱寒祛湿，辣椒的引入，迎合了四川人的喜好。也促进川菜发展，并形成独具一格菜肴的重要条件之一。
川人做菜喜用“三香，三椒，三料”，葱姜蒜为三香，辣椒、花椒、胡椒为三椒，醋、郫县豆瓣酱，醪糟为三料。四川人用辣，只有你想不到，没有他做不到，花样繁多，别出心裁。此时，四川菜涌现出大量的名师大家，形成多家争鸣的局面，同时也是川菜发展的关键时期。现在是川菜的鼎盛时期。全国的每一个角落，都有川菜馆的踪影。在许多人的眼中。川菜已经成为8菜之首。
湘菜起于西汉，1***2年从马王堆出土的軚候妻隨葬遗策中可以看出，在西汉时期，湘地的精肴美馔已近百种，烹饪的方法已有十一种。用料有盐、酱、豉、糖、曲、韭、梅、桂皮、花椒、茱萸等。湘菜成长于唐宋，完善于明清。特别是明末清初，辣椒传于湖南，对湘菜是一种巨大的推动力。湘地多雨而潮湿，故湘人喜辣。湖南人吃辣椒的花样很多，比如将大红辣椒剁碎，配以蒜子姜丝，腌于坛内，称之为剁辣椒。将大红大红辣椒，腌于酸坛，为酸辣椒。干红辣椒碾碎后加入豆豉，蒜子，以热茶油泡之，称为油辣椒，湖南人对辣椒的运用，已是巧夺天工的境界。因菜而异，因人而异，因工而异，因时而异。民国时期名人谭延闿及其家厨，研究和完善湘菜，创建了湘菜的重要菜系：“组庵湘菜”，湘菜大师雨后春笋般的涌现。把湘菜推向新的***。
湘菜历史悠久，经过几千年的演变，形成了独特的烹饪方法。其特点的是：用料精美、重视原料相互搭配、滋味相互渗透、调味尤重香辣，其煨功夫更胜一筹，几近完美的境界。色泽可分红煨、白煨。调味可分，清汤煨、浓汤煨、奶汤煨。现在的湘菜正在发展壮大，全国各地的湘菜馆也有很多。
总的来说，八大菜系之中，辣的菜系就是湘菜和川菜。
各位朋友，你们觉得呢？欢迎在评论区留言。
八大菜系都各有特点，偏辣的话，川菜跟湘菜，这两个菜系特点是多辣椒，香料。
川菜:主要是成都，重庆和乐山等地方特色菜，注重调味的香料，酸，辣，麻是川菜的特色，像重庆火锅，主要麻辣为主的一个火锅底料，调料多样，口味醇厚浓重。
川菜的五大名菜:鱼香肉丝，宫爆鸡丁，夫妻肺片，麻婆豆腐，回锅肉等。
湘菜:以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三个地区的菜为特色，湘江流域以长江、衡阳、湘潭为中心，是湘菜的代表。
湘菜特点多以辣椒，熏腊的香料，口味鲜香，酸辣，他们多是熏，煨，炸，炒为主。
著名的菜有:红椒腊牛肉、臭豆腐、发丝牛百叶、组庵鱼翅、东安子鸡等。
粤菜:清而不淡，鲜嫩不腻，主要以小炒，汤煲为主。经典菜代表:白切鸡、菠萝咕噜肉、清蒸石斑鱼、煲仔饭等。
鲁菜:清香，鲜嫩，讲究清汤和奶汤的调制，清汤色清而鲜，奶汤色白而纯。代表菜有:糖酥鲤鱼，红烧海螺、葱烧海参、烩乌龟蛋汤等。
苏菜:特点是浓中带淡，鲜香酥烂，口味平和。代表菜:樱桃肉、松鼠桂鱼，清炖甲鱼、鸡汁煮干丝等
浙菜:特点是清、香、脆、嫩、爽、鲜，主要名菜:东坡肉、龙井虾仁、蜜汁灌藕、油焖春笋、冰糖甲鱼等
八大菜系都各有特点，偏辣的话，川菜跟湘菜，这两个菜系特点是多辣椒，香料。
川菜:主要是成都，重庆和乐山等地方特色菜，注重调味的香料，酸，辣，麻是川菜的特色，像重庆火锅，主要麻辣为主的一个火锅底料，调料多样，口味醇厚浓重。
川菜的五大名菜:鱼香肉丝，宫爆鸡丁，夫妻肺片，麻婆豆腐，回锅肉等。
湘菜:以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三个地区的菜为特色，湘江流域以长江、衡阳、湘潭为中心，是湘菜的代表。
湘菜特点多以辣椒，熏腊的香料，口味鲜香，酸辣，他们多是熏，煨，炸，炒为主。
著名的菜有:红椒腊牛肉、臭豆腐、发丝牛百叶、组庵鱼翅、东安子鸡等。
粤菜:清而不淡，鲜嫩不腻，主要以小炒，汤煲为主。经典菜代表:白切鸡、菠萝咕噜肉、清蒸石斑鱼、煲仔饭等。
鲁菜:清香，鲜嫩，讲究清汤和奶汤的调制，清汤色清而鲜，奶汤色白而纯。代表菜有:糖酥鲤鱼，红烧海螺、葱烧海参、烩乌龟蛋汤等。
苏菜:特点是浓中带淡，鲜香酥烂，口味平和。代表菜:樱桃肉、松鼠桂鱼，清炖甲鱼、鸡汁煮干丝等
浙菜:特点是清、香、脆、嫩、爽、鲜，主要名菜:东坡肉、龙井虾仁、蜜汁灌藕、油焖春笋、冰糖甲鱼等
作为一个辣椒达人我觉得川菜和湘菜还是比较辣的，就像粤菜讲究的是清淡，所以粤菜基本上不会放辣椒。还有别的菜系也很少放辣椒。
对于我吃习惯了辣椒的人就喜欢吃川菜，湘菜因为这两个菜系中都是要放辣椒的，只是川菜偏向于麻辣，湘菜香辣。
每次去饭店吃饭我都会选择有辣椒的餐馆，就是很多喜欢吃辣椒人的感谢。无辣不欢那种感觉，没有辣椒吃饭都会少一点，有辣椒就会感觉道菜没有味道。对于喜欢吃辣椒的人来就是在家里还是外面都一样也吃辣椒。
八大菜系都各有特点，偏辣的话，川菜跟湘菜，这两个菜系特点是多辣椒，香料。
川菜:主要是成都，重庆和乐山等地方特色菜，注重调味的香料，酸，辣，麻是川菜的特色，像重庆火锅，主要麻辣为主的一个火锅底料，调料多样，口味醇厚浓重。
川菜的五大名菜:鱼香肉丝，宫爆鸡丁，夫妻肺片，麻婆豆腐，回锅肉等。
湘菜:以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三个地区的菜为特色，湘江流域以长江、衡阳、湘潭为中心，是湘菜的代表。
湘菜特点多以辣椒，熏腊的香料，口味鲜香，酸辣，他们多是熏，煨，炸，炒为主。
到此，以上就是小编对于比湘菜更辣的问题就介绍到这了，希望介绍关于比湘菜更辣的4点解答对大家有用。
