大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于川菜鸭汤的问题,于是小编就整理了2个相关介绍川菜鸭汤的解答,让我们一起看看吧。
酸辣鸭汤的正宗做法?
步骤分步阅读
1/6
2/6
3/6
放入锅内炖,开锅打沫子,尽量打仔细点,不然一会汤出来不亮。
4/6
放几个泡米椒,倒点米椒汤进去,就有酸辣的味道了。
5/6
四川泡菜适量,泡椒5个,大葱两段,花椒五粒料,酒一勺,生抽一勺
1.鸭子买现杀的老鸭子,先把鸭子家生姜大葱花椒料酒和水,焯水。煮开10分钟。拿出来洗洗干净控水
2· 加菜籽油把葱姜花椒泡萝卜和泡辣椒一起炒香,加入生抽和料酒加水煮开。
5· 这个可以当汤吃,也可以煮火锅,吃了鸭肉之后煮点自己喜欢吃的肉类和蔬菜。夏天吃这个酸辣开胃!可以的话起锅放点小葱。
1. 准备食材:鸭子、酸菜、冬笋、葱、姜、蒜、盐、白胡椒粉、料酒。
2. 鸭子去内脏,处理干净绒毛,洗净,切成5-6公分的大块,入冷水锅中先煮出血沫,再用温水冲净后控干备用。
3. 锅内油热后,先倒加葱段、姜片煸炒出香味儿,倒入鸭子块翻炒至表面微微发黄。
4. 倒入白酒加锅盖让锅内酒气焖几秒钟,再开盖加入白糖,老抽,翻炒均匀。
5. 加入酸菜炒匀,加入热水至快没过所有食材,在表面铺上冬笋片,加盖烧半小时。
6. 再加上葱段、蒜片烧5分钟左右,临出锅前加盐和白胡椒粉调味即可。
酸辣鸭汤的做法如下:
1. 老鸭500g、酸萝卜200g、酸菜头50g、金针菇100g、鲜藤椒及干花椒少量、生姜3大块。
2. 老鸭剥皮、洗净、斩小块、焯水后,锅内加油、生姜片,加温后将鸭肉加入煸炒至将熟。
3. 汤煲内加水2000ml,将鸭肉、酸萝卜、酸菜菜头(切块)、金针菇加入,大火煮沸后改小火炖约1小时。
4. 加花椒、鲜藤椒再煲十来分钟即可,喝汤吃渣。
以上是酸辣鸭汤的基本做法,具体可以根据个人口味和需求做适当的调整。
材料:酸菜50克,鸭子0.5只,葱适量,姜适量,大料1个,盐0.5小匙,鸡精0.5小匙,糖0.5小匙。
做法:
1.鸭子去内脏,用清水洗净,剁成块;酸菜切成细丝;葱切段、姜切块;
2.锅内做水,冷水把酸菜下锅;放入葱、姜、大料;
3.水烧开后,放入鸭子煮;开锅后,加入盐、少许糖改小火炖40分钟;
川味红烧魔芋鸭正宗做法王刚?
1、鸭肉买来用竹签在鸭肉上多戳几下,浸泡在水中,反复换3次水。
2、将鸭肉放入电压力锅加香叶、姜片、小葱、黄酒及没过鸭肉的清水煮熟。
3、魔芋用水浸泡5分钟。
4、改刀切成2厘米见方,青蒜切碎备用。
5、把煮好鸭汤倒入石锅。
6、加入魔芋块再煮10分钟左右,将汁水收浓。
7、撒白胡椒粉、蒜花上桌。
步骤 1
切好魔芋,然后放入热好的水中,烫一下,为了让魔芋烫老一些。再捞起来,用自来水再漂一下。
步骤 2
放入切好的鸭子,继续用热水烫一下,放入少量的料酒,等鸭子颜色变色,就捞起来。
步骤 3
材料:鸭子半只、魔芋豆腐200g、鲜姜5片、蒜5瓣、青蒜20g、料酒15ml、酱油15ml、郫县豆瓣15g、水淀粉15ml、花椒5g、油15ml
做法:
1、鸭子洗净,切成2cm宽4cm长的块。魔芋豆腐洗净,切成1.5cm粗的条状。青蒜洗净切片。豆瓣酱剁碎。
2、大火烧开煮锅中的水,放入鸭块汆烫至变色,捞出洗净。换一锅清水,重复这一步骤再汆烫一遍,以便将鸭子的腥气彻底去除。捞出沥干备用。
3、大火加热炒锅中的油至5成热,放入鸭块煸至金黄取出。锅中放入花椒、豆瓣酱炒出香味,加1L水大火煮沸,捞出渣滓不用。
4、将煸炒过的鸭块、魔芋条放入汤中,加入姜片、蒜、料酒、酱油,加盖用中火烧50分钟后大火收汁。起锅前加入青蒜并淋入水淀粉勾芡即可。
到此,以上就是小编对于川菜鸭汤的问题就介绍到这了,希望介绍关于川菜鸭汤的2点解答对大家有用。