大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于川菜烙辣椒的问题，于是小编就整理了3个相关介绍川菜烙辣椒的解答，让我们一起看看吧。
锅盔烧辣椒的做法？
原 料：辣椒500克，面粉5kg（用水2kg）、碱面30g。酵面夏季350g，冬季750g，春秋季500g。
制作工艺： 1、按季节掌握水温，先和成死面块，放在案头上用木杠压，边折边压，压匀盘到，然后切成两块，分别加入酵面和碱水再揉压，视面的软硬程度，如面软可加些干面再压，直至面光色润，酵面均匀时，用温布盖严盘性。
2、把面块分成每块重约600g的面剂，推擀成直径约22cm，厚3cm的圆形饼，上鏊勤翻转，俗称“三翻六转”，烙得火均匀，皮色微鼓时即熟，周围并有菊花形的毛边。 风味特点：色泽金黄，皮薄膘厚，酥脆味香，能煮耐爵，存放期长，方便快餐，吃法多样。
辣椒油饼家常做法？
春节时炸了些辣椒油用来拌凉菜。今天用来烙饼。面要用半烫面，一半用开水和面，一半用凉水和面。烙出的饼外皮酥脆，内里又很柔软。放凉也不硬。
用料
简易辣椒油用料
花椒粉，辣椒粉，白芝麻，食用油，白胡椒粉 适量面粉 适量盐 适量花椒粉 适量勺
辣椒油饼的做法步骤
步骤 1
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将白芝麻，花椒粉，白胡椒粉，辣椒粉放入碗中。
步骤 2
首先在盆儿里倒入面粉300克，加两克盐增加筋性，倒入温水200毫升边倒边搅拌，像这样一直搅拌到没有干面粉，加入10毫升的食用油，锁住水分，用手把表面按压的光滑一些，醒发40分钟。
接下来调个油酥，加入30克面粉，5克盐、一克五香粉，4克辣椒面，倒上烧好的热油，在辣椒面炸出香味时搅拌均匀，我买的辣椒面不太辣，所以加的有点多，面板上抹一层油，放上醒好的面团醒的时间越长，它的延展性越好，直接整理成长条状，下层6个小面剂，不用揉面，用手撑得薄一些，放上调好的辣椒油酥，给他涂抹均匀。
在饼的一角切上一刀，从一头卷起来，这样可以增加饼的层次，卷好以后把两头捏住，这样一个生胚就做好了。再次擀成一个圆饼擀得越薄越容易熟，电饼铛提前预热，刷上一层油，油热以后放上擀好的饼胚，用大火烙上30秒，大火能够缩短烙饼的时间，锁住大部分的水分不会流失。看一下非常的柔软，一分钟就可以出锅了。这样烙的辣椒油饼吃起来筋道爽口。层次丰富，喜欢的朋友可以试一下。
工具/原料
主料： 面粉 500克 青椒 3个 鸡蛋 一个 辅料： 食用碱 1克 泡打粉 2克 酵母 3克 调料： 盐 1克 植物油 适量
步骤/方法
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面粉过筛，加盐、泡打粉混合，再加入酵母、鸡蛋和10-15克植物油。冷水和面，分几次倒入面粉中，使用筷子搅拌成团(只要能搅拌成团即可)。
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用手稍微揉搓面团，只要能团成一团就可以了，不要过度揉面，如果面团有点沾手，可以在手上抹些植物油。 揉好的面团两面抹上植物油，放到容器里，盖上盖子或保鲜膜发酵至第二天早上。
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五香麻辣饼的做法？
先来和面，300g面粉中加180g清水，用筷子搅拌均匀后加入30g食用油，把面粉搅成絮状后揉成表面光滑的面团，盖上保鲜膜，发面至两倍大小。
接下来我们开始做油酥，30g的面粉中加入50g食用油，用筷子搅拌至没有面疙瘩的程度就可以了准备一个小碗，碗中加入2勺花椒粉、2勺五香粉、2勺盐，拌匀后再加入2勺面粉，搅拌均匀后备用。
这会儿面团醒好了，将发好的面团取出来，案板上抹油后再把面团放上去，把面团用手搓成长条状，再用刀切成小面剂子用手把小面剂子压扁，再用擀面杖擀成长片，尽量擀薄一些，撒上刚才调好的调料，抹匀后再刷上一层油酥，撒上辣椒面，将面片从一端卷起来卷成长条。再从一头这样卷起用擀面杖压扁，擀成圆饼状平底锅上刷一层油，把面胚放入锅中烙，一面烙至金黄后再翻过来烙另一面，两面烙至金黄后就可以出锅了。
到此，以上就是小编对于川菜烙辣椒的问题就介绍到这了，希望介绍关于川菜烙辣椒的3点解答对大家有用。
