大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于盐煎肉川菜的问题,于是小编就整理了4个相关介绍盐煎肉川菜的解答,让我们一起看看吧。
川菜盐煎肉的做法?
材料
调料:食盐1克,酱油5克,姜3克,豆豉20粒,郫县豆瓣酱30克,料酒10克,植物油50毫升
做法
1、郫县豆瓣剁细,青椒切块,姜切末,豆豉捏散即可。
2、猪肉去皮,切6厘米长、3厘米宽、0.3厘米厚的片备用。
3、铁锅提前用油涮上,以防粘锅,油量比普通炒菜略大一些,烧六成热下肉片中火煸炒半分钟。
4、先放豆豉和盐,再煸炒半分钟至肉片熟透吐油。
5、将肉片推到锅边,留出底油转小火,将郫县豆瓣放入煸炒半分钟左右至出香气,放姜末、料酒和酱油。
川菜盐煎肉的做法?
青椒豆豉盐煎肉
材料
主料:猪肉300克,柿子椒1个
调料:食盐1克,酱油5克,姜3克,豆豉20粒,郫县豆瓣酱30克,料酒10克,植物油50毫升
做法
1、郫县豆瓣剁细,青椒切块,姜切末,豆豉捏散即可。
2、猪肉去皮,切6厘米长、3厘米宽、0.3厘米厚的片备用。
3、铁锅提前用油涮上,以防粘锅,油量比普通炒菜略大一些,烧六成热下肉片中火煸炒半分钟。
4、先放豆豉和盐,再煸炒半分钟至肉片熟透吐油。
5、将肉片推到锅边,留出底油转小火,将郫县豆瓣放入煸炒半分钟左右至出香气,放姜末、料酒和酱油。
将肉切成长约5CM,宽为3CM,厚为0.3CM的薄片(你可以将肉稍冻一下再切);蒜苗切段
2. 炒锅内放油,七成热时下肉片煸炒至吐油(火千万不宜大,一定要炒至肉片吐油)
3. 下豆瓣、豆豉炒香并上色再放酱油、糖炒匀
4. 下蒜苗炒至断生,即可起锅(蒜苗不宜久炒,断生即可,也可以用蒜苔、青椒等代替)
青椒盐煎肉正宗做法四川?
第二步,准备好所用的配抖,把五花肉去皮后切成3毫米的簿片,装盘备用。把葱切成斜段,大蒜切片,生姜切片,备用,豆瓣酱少许,甜面酱少许,干豆豉少许备用。
第三步,锅烧热,少许底油,中小火下五花肉片煸炒,炒岀油脂,肉片干香回卷时,下豆瓣酱,炒出红油,再下甜面酱和干豆豉酱,炒出酱香味下料酒,老抽,胡椒粉,少许水煸炒,最后下入生姜片,蒜片,红椒块,葱段,快速翻炒10秒钟岀锅装盘。
这道家常版的盐煎肉就制作完全,色泽红亮,无盐不费油,干香酥嫩,好吃又下饭。
盐煎肉是百吃不厌的川菜,做法简单、方便、快捷。青椒盐煎肉正宗做法:
选肥瘦相宜的猪肉,最好是前夹肉,洗净去皮肥瘦肉分开切小片。将瘦肉装小碗倒入少许眉清、豆粉、盐抓均。青椒切片或丝。锅热后倒油烧开加肥肉翻炒片刻,倒瘦肉炒几秒加姜片、花椒几粒、青椒、老抽、生抽。起锅前加鸡精就0k了。
材料 五花肉250g,料酒、蚝油、海鲜酱、黑胡椒粉、油各适量 做法
1、五花肉洗净,放冰箱冷冻一小时。
2、将五花肉均匀打片,加一勺料酒、一勺蚝油、一勺海鲜酱,搅拌一下,再撒入黑胡椒粉,彻底搅拌均匀,盖盖放冰箱腌制一晚。
3、平底锅刷油,夹肉片依次放平底锅中火煎至两面肉色有透明色即可。小诀窍 1、五花肉冷冻一下,这样定型后有利于切片。
2、腌制一晚,这样的五花肉会更入味。
白菜盐煎肉正宗做法四川?
主料:
大***250克,粉丝80克,猪瘦肉150克。
辅料:
植物油30克,盐3克,酱油、料酒、豆瓣酱、豆豉、甜酱各10克。
制作过程:
1.大***洗净,切段;粉丝洗净,用清水泡发。
2.猪肉洗净,切片,用盐、酱油腌30分钟。
3.锅置火上,入油烧热,下入肉片煎至两面金色,烹入料酒。
4.下豆瓣酱、豆豉,炒出红色,加酱油、甜酱炒匀
5.再放入大***、粉丝翻炒均匀,加盐调味,出锅装盘即可。
到此,以上就是小编对于盐煎肉川菜的问题就介绍到这了,希望介绍关于盐煎肉川菜的4点解答对大家有用。