大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于湘菜鱼头锅仔的问题，于是小编就整理了2个相关介绍湘菜鱼头锅仔的解答，让我们一起看看吧。
锅仔鱼头怎么好吃？
1、食材：大鱼头一个（约重1000克）。
2、料头：蒜4粒，青红椒各1个，姜20克（拍碎），长葱白20克，芫荽1棵。
3、调味料：鸡粉8克，蚝油20克，酱油20克，黑椒汁40克，花生酱10克，玉米淀粉10克，麻油3克，胡椒粉3克，绍酒20克，精盐8克，白糖2克。
4、先将大鱼头冲洗干净、开边，涂上少许盐、鸡粉，抹上少许玉米淀粉。
高压鱼头做法？
高压鱼头食材：
高压鱼头做法：
1.胖鱼头洗净后用少许盐巴、料酒及白胡椒粉涂抹鱼头，腌制15-30分钟
2.再将剁椒抹在鱼头上，在盘底放2片生姜，将鱼头放上，再在鱼头上放适量的姜丝。
3.放内锅里，合盖。在面板上选择"鱼"功能键，等到电压力锅"嘟"鸣叫，显示"保温"状态时，不要打开锅盖，等3分钟后开盖撒入葱姜蒜末
4.另起锅烧热油浇在蒸好的鱼上面，伴着滋滋的声音，美味扑鼻而来。
材料
主料：胖头鱼头1个（2斤），湖南特制剁椒，
调料：盐2克，味精3.5克，糖1克，色拉油60克，红油10克，姜10克，葱8克
做法
1、将鱼头洗净切成两半，鱼头背相连，泡红椒剁碎，葱切碎，姜块切末，蒜半个剁细末。
1、将鱼头去腮并去掉头下鱼肉的鱼鳞。将鱼膛中的内脏等去掉，尤其是黑色的膜一定要去掉；
2、将鱼头从下巴那一面竖着从中间劈开成相连的两半。放入盆中倒入1勺酱油、一勺料酒、一勺蚝油和适量盐里外抹匀并腌制10分钟以上，使其初期入味；
3、取一个大盘子将切成薄片的生姜平铺到大盘子中；
4、将鱼头正面朝上平铺到生姜上；
5、将剁椒放入大碗中；
6、放入切成末的葱白、生姜末、还有大蒜末；
7、再放入蚝油或蒸鱼豉油、1勺生抽、1勺料酒、少许白糖、1小勺白醋及少许胡椒粉。可以根据剁椒的咸度再放少许盐拌匀；
8、将拌好的剁椒平铺到盘子中的鱼头上，然后放入水已烧开的蒸锅中，旺火蒸10~12分钟（根据鱼头的大小决定）；
9、将蒸好的鱼头取出，在上面撒上葱花；
10、将炒锅放入油（如果喜欢吃辣一些的，可以用辣椒油），再放入花椒、八角小火出香味然后捞出花椒八角，再倒入香油烧热，然后趁热淋在葱花上即可
做法步骤：
1.洗净的鱼头从中间切成两半，刮去黑膜、鱼鳞洗净
2.切姜片，起锅烧油放鱼头、姜片，煎至鱼皮发黄发卷，加足量清水、天麻、川芎，大火煮开转小火煮一个半小时
3.小米辣切两半，放入锅中，加白胡椒粉煮几分钟，加入切好的葱段、食盐即可出锅。
原料:
鳙鱼头1个（重约1千克），老姜1千克，鲜辣椒500克，白菜100克。
调料:
腌料（盐8克，鸡粉、味精各3克，蚝油10克），熟猪油50克，自制鱼头酱20克，酱油30克，味精、鸡粉各5克。
做法与步骤：
1.鱼头洗净，剁成10大块，加入腌料腌制10分钟；老姜去皮，切长条。
2.锅内放入熟猪油，烧至三成热时放入老姜、鲜辣椒爆香，加味精、鸡粉调味，下入鱼头、自制鱼头酱、酱油，大火翻炒均匀，放入高压锅内，盖上盖子，大火压3分钟，取出。
3.***掰成块，放入锅仔内垫底，放入压好的鱼头，上桌后加热食用。
到此，以上就是小编对于湘菜鱼头锅仔的问题就介绍到这了，希望介绍关于湘菜鱼头锅仔的2点解答对大家有用。
