大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于川菜豌豆片的问题，于是小编就整理了3个相关介绍川菜豌豆片的解答，让我们一起看看吧。
四川青豌豆炒肉末正宗做法？
四川青豌豆炒肉末是一道传统的川菜。首先准备青豌豆和瘦肉末，将瘦肉末用料酒、盐、胡椒粉、生抽、淀粉搅拌腌制30分钟。
锅热油，放入姜蒜煸炒香，加入肉末煸炒至变色，加入豌豆继续翻炒。
最后调入盐、鸡精、料酒、生抽、胡椒粉等调料，再淋入少许香油即可。这道菜口感脆嫩香辣，是一道下饭好菜。
烂肉豌豆川菜做法？
把豌豆洗净晾干；
放油入锅，加花椒数粒；
油沸放碎肉入锅炒；
肉半熟倒豌豆入锅炒；
炒至半熟倒入小半碗白水，盖上锅盖烘煮；
勾芡：将适量豆粉、盐、味精、鸡精放在小碗中，关键是要加少许糖，加入适量水调匀；
锅内沸腾，豌豆煮熟，倒入勾好的芡水，继续煮；
待汤汁呈黏稠状起锅，可撒上少数葱花即可。
豌豆加少许水放高压锅上汽后开小火压2～3分钟，反季节的豌豆或者老点的豌豆要压5分钟
步骤 2
瘦肉或半肥半瘦的肉剁成泥（前夹子肉最好），加入一勺盐半勺花椒粉白胡椒粉，生抽和少许老抽和匀，再加入水淀粉和匀，水淀粉不要太干
步骤 3
热锅冷油下肉末滑散
步骤 4
步骤 5
加入豌豆翻炒几下加水淹没豌豆烧开，觉得不够耙可以多烧一会
步骤 6
烂肉豌豆川菜是一道传统的川菜，主要用到烂肉和豌豆，口感鲜香可口，下面是具体的做法： 材料： 1. 猪肉（肥瘦相间）250克 2. 豌豆250克 3. 姜蒜适量 4. 红辣椒2个 5. 料酒、盐、糖、酱油、蚝油、生抽、淀粉、水淀粉、香油适量 6. 葱花适量 步骤：
1. 猪肉切成小块，用料酒和盐腌制10分钟，然后加入淀粉拌匀备用。
2. 姜蒜切末，红辣椒切段备用。
3. 热锅冷油，将肉块加入锅中煸炒至变色，加入姜蒜末和红辣椒段继续煸炒。
4. 加入适量的水，放入豌豆，加盖煮10分钟，然后加入糖、酱油、蚝油和生抽调味。
5. 煮至豌豆熟软，加入水淀粉勾芡，炒匀后淋香油即可。
6. 装盘，撒上葱花即可。 烂肉豌豆川菜的制作非常简单，口感美味，营养丰富，是一道非常适合家常菜的佳选。
豌豆炒肉丁川味家常做法？
准备食材：小半干豌豆、一根骨头、一小碗肉末、一些绿叶蔬菜、一抓榨菜、适量的鲜面条、适量的植物油、适量的料酒、大葱一段、适量的甜面酱、一勺豆瓣酱、几瓣蒜、一块老姜、几颗干花椒、少许白糖、少许花椒面、一勺红油辣子、适量的芝麻香油、一小块猪油、一小勺鸡精、一块猪油。
做法：
1、先把干豌豆放到水里，泡上12个小时以上，然后放入锅里，放入一些骨头，一点盐一起之炖，把豌豆炖的软软的糯糯的。
2、起锅，放适量的植物油，烧热之后，把肉末放入锅里，小火慢慢的煸炒，把肉末煸的有点黄黄的颜色，加上一点料酒、切好的葱炒几下，加入一点豆瓣酱和一点甜面酱一起翻炒。
3、然后切一些榨菜、蒜末、姜末，放几个干花椒一起炒，放一点点白糖炒均，即可。
用料
猪瘦肉300克，干香菇200克，青豌豆200克，
辅料
剁椒50克，生抽15克，豆瓣酱15克，香油15克，盐10克，生粉少许，料酒15克，油适量，糖适量，鸡精适量，白胡椒适量。
作法
1猪肉切成1厘米左右的丁，加1茶匙生粉、生抽和适量水拌匀腌10分钟；
2去壳的青豌豆放入滚水中煮5分钟，捞起用冰水浸泡，沥干待用；
3香菇用水泡发切丁，剁椒剁碎；将1茶匙淀粉加适量水和胡椒粉调匀成湿淀粉待用；
4炒锅烧热，放入油，下猪肉丁炒散，加入剁椒和豆瓣酱炒香，烹料酒放入冬菇丁、青豌豆、炒匀。
5最后加盐、糖、鸡精调味，加入湿淀粉勾芡炒匀；淋入香油即可。
到此，以上就是小编对于川菜豌豆片的问题就介绍到这了，希望介绍关于川菜豌豆片的3点解答对大家有用。
