大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于粤菜藤椒鸡的问题，于是小编就整理了2个相关介绍粤菜藤椒鸡的解答，让我们一起看看吧。
藤椒鸡正宗做法和配方？
食材明细
鸡大腿、小米辣、香油、盐、凉开水、洋葱、菜籽油、青椒、藤椒油、生抽、青花椒、蒜、姜片、鲜露调味汁。
1、青椒，小米辣切细碎。蒜压泥，姜切薄片。
2、洋葱切丝。
3、将除洋葱，青花椒以外的材料均匀混合在一起。
4、洋葱过滚水烫一下捞出放入盘中。
1、食材：三黄鸡1只、藤椒适量、小米椒适量、葱结2个、尖青椒适量、姜3片、料酒3勺、花椒适量、白胡椒粉少许、生抽3勺。
3、清水中放入3片姜、2个葱结、3勺料酒和适量花椒，烧沸；三黄鸡去头脚和内脏，入锅浸3秒后拎起，再重复2次，然后整鸡放入水锅中炖煮12分钟左右。
5、锅中热油，下藤椒充分炸出香气，藤椒捞出，油备用。
6、过油后的藤椒、腌好的小米椒、尖青椒装碗，加入3勺生抽、4勺鸡汤、3勺清水和少许白胡椒粉混合均匀，调成酱汁！
7、鸡切块码盘，倒入酱汁，藤椒油趁热淋上，点缀藤椒粒，入冰箱冷藏2小时左右。
藤椒鸡的家常做法王刚？
步骤1
汤锅加水，放入葱姜和花椒，放入鸡腿，煮开后煮10分钟关火，盖盖子再焖5分钟
步骤2
煮鸡腿时候来处理料汁。没敢做太辣的，就用了杭椒，辣味更柔和一点。杭椒切圈，红椒也切碎，干辣椒用剪刀剪成圈，放入碗里加入盐腌制一会入味
步骤3
煮鸡腿时候来处理料汁。没敢做太辣的，就用了杭椒，辣味更柔和一点。杭椒切圈，红椒也切碎，干辣椒用剪刀剪成圈，放入碗里加入盐腌制一会入味
步骤4
冰好的鸡腿用快刀迅速斩成小段。此处一定是快刀斩乱麻的那种刀法，不然切碎了就不好看了。切好的鸡腿放入盘子，盘子底部提前铺上一圈黄瓜片
步骤5
炒锅烧热，倒入藤椒油，同时加入5毫升芝麻油增香
藤椒鸡的家常做法
1，把鸡清洗干净，放入冷水锅中，加入花椒，姜，料酒，少许盐，煮二十分钟。
2，拿筷子插入鸡，没有血水，那出锅，放入冷水里，这样保持鸡的韧劲口感。
3，调料汁，提前把花椒泡好，放入油锅里炸出花椒香味，放入盐，鸡精，花椒油，胡椒粉，糖，辣椒油，少许醋。加入点刚才熬过的鸡汤。
材料
鸡，生姜，黄酒，大蒜，小葱，小米辣，青辣椒，盐，糖，蒸鱼豉油
做法
1、新鲜宰杀的走地鸡收拾干净，加生姜，凉水入锅。
2、水开后加一勺黄酒，开着盖滚约5分钟，转小火加盖煲15分钟，关火焖15分钟。
3、取出迅速投入冰水中将鸡皮收紧，斩件备用。
主料：全鸡腿2只500克，金针菇200克
辅料：红尖椒2支，绿尖椒2支，青藤椒1把，姜1块，大葱2段，藤椒油5克
做法：步骤1、做藤椒鸡最好用全鸡腿，配些金针菇更好吃
步骤2、金针菇剪去根部，撕散备用，鸡腿洗净备用。
步骤3、找一个比较大的锅，放入鸡腿
步骤4、加姜片、花椒、葱段一起烧开
步骤5、烧20分钟后鸡腿煮熟，并得到两大碗高汤，藤椒鸡要用一大碗，另一碗可以烧别的菜。鸡腿捞出来晾凉。
步骤6、把表面的浮油撇去，加3小勺盐，这个汤一定要咸一点，不然鸡腿肉吃起来就会不够咸。
步骤7、加入5克藤椒油，可以略多加一点，比较香。
步骤8、烧开半锅水，下入金针菇焯1分钟
到此，以上就是小编对于粤菜藤椒鸡的问题就介绍到这了，希望介绍关于粤菜藤椒鸡的2点解答对大家有用。
