大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于粤菜油多吗的问题,于是小编就整理了3个相关介绍粤菜油多吗的解答,让我们一起看看吧。
为什么粤菜吃着腻?
粤菜吃着不腻。
粤菜讲究的是,色,香,味,鲜,清淡入口鲜甜,你说粤菜难吃,你有吃过真正的粤菜吗?不要说粤菜走不出广东了,我去云南吃过粤菜,去福建和厦门也吃过粤菜,这二个地方是不是广东了,粤菜在新加坡也很出名。
粤菜只有食材新鲜才能做得出来,不像川菜,湘菜,油大味重不健康。
粤菜走油的意思?
意思是正式加热前将原料经炸制成半成品的过程。是初步熟处理的另一种重要手段。有上色,成型,祛除油脂的作用。走油适用范围根广,鸡、鸭、鱼、猪肉、牛肉、羊肉、蛋制品、豆制品都可***用走油的方法进行初步熟处理,烧、炖、焖、扒等以水为传热介质长时烹制的烹调方法使用较多,如干烧鱼、扒鸡、红烧蹄膀、狮子头等。[例]烧白走油过程:在锅烧热后,将肉皮一面放入锅中,炸起小泡后捞出。这样可使色泽更加光亮,而且在之后蒸的过程中使其糯、软。
粤菜在中国菜系中是什么地位?
粤菜没有标准的,在不断变化。不同于其他菜系,例如川菜就是辣。粤菜与其说是一个菜系,不如说是一个竞技场。这里云集了各方高手,其他任何菜系,甚至外国的,都会在粤菜里出现。你稍不努力,就会被淘汰,而生存下来的人,去到任何地方,都能很好发展。
出去自驾游,跑了很多地方,吃饭真正能够体面的还是广东粤菜,虽然出广东到外地更多餐馆是川菜湘菜,但看样子都是上不了台面的都是小打小闹的小餐馆而已,感觉就是为了填报肚子哪一种消费,真正体验享受消费级别的是上环境很好酒楼的菜式菜谱,还是广东菜表现大气能上得台面,无论菜谱还是打火窝,都是广东粤菜大方大气靠谱,比如前年在拉萨布达拉宫那条大路右前方一家餐馆,海鲜火窝和菜谱,就和广州的一模一样,而且自助餐形式在西藏是很让广东人肯定的,在湖北省武汉市更多餐馆菜谱和广东菜非常接近,同样在湖南省冷水江市中心的大型餐馆,菜谱也是接近广东菜,更让人信服的在恩施市古城里的一家餐馆,打出百分之一百香港广东粤菜并且早菜点心一模一样的广告,事实我广州人进入消费的确如此,反正广东人到外地,对广东菜的亲切感就有消费愿望,所以全国一些城市县城有一定实力餐馆都不会抛弃广东粤菜的,因为粤菜在中国菜系影响力是最大的 ,这一点只要到外地上档次的酒店看到并且消费得到验证的。
粤菜,虽然我是重庆人,而且又是从事川式烹饪,但对粤菜还是有一定的了解,因为工作原因,目前一直在广州,而且喜欢上了粤菜。
粤菜,中国四大菜系,八大菜系之一,它是由广州菜,潮州菜和客家菜组合,目前在广州我也都吃过,它的做工精细,选料很讲究,清而不淡,鮮而不俗,油而不腻。讲究原材料的原汁原味,吸收原料的本质味道,养身为主,很适合现代人对生活的高标准要求。
粤菜中个人接触的突出的分几类:
一是海鲜,品类繁多,琳琅满目,我是很多都不认识,我喜欢吃的湛江生蚝,个大肉肥鮮美。九节虾,做香酥椒盐的,几个就能吃饱。再比如鱼生,开始吃有点排斥,但一旦尝到味了,爱不释手。还有什么青龙波龙帝王蟹等等,都是美味。
二是汤。粤菜中的汤是我最爱之一,和川菜的汤还是有很大的区别,特别是炖盅类的,又养身,而且喝在口中回味无穷。
三是潮汕牛肉火锅。新鮮的小黄牛肉,各个部位分档现切现卖,再加以新鮮的牛骨汤,涮出来真的是鮮,手打牛筋丸,筋道十足,汁很多,鮮得不要不要的。总之一个字,鮮!
四饮茶吃点心。食在广州这不是吹的,各地游客来广州必去喝早茶,各种各样的糕点小吃,让你嫌肚子小了,我最爱的是虾饺。
五中餐菜式,那就多了去了,我最喜欢的白切鸡,用清远鸡做那口感不说了。香酥乳鸽,鸽子焖饭,梅菜扣,烧鹅,蜜汁叉烧,豉汁蒸排骨,广式烧填鸭,盐焗鸡等等,还有各式各样美味小吃。
作为一名外地人,了解还不够多,但我真的喜欢粤菜
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