大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于粤菜囟水配方的问题,于是小编就整理了3个相关介绍粤菜囟水配方的解答,让我们一起看看吧。
正宗粤菜顺德卤水配方?
1、卤水汤制法:将八角六粒,甘草25克,草果,丁香,沙姜,陈皮各5克。装入小布袋里,入镬,加老姜(拍裂,炸透)50克,清水2500克煮半小时后,再加入生抽 1000克,老抽250克,白糖200克,玫瑰露酒150克煮佛,即成。
2、五香卤汁做法:清水一碗加5片姜,八角3粒,花椒20粒,丁香6粒,用微火煮至剩半碗水时去渣,加老油3 汤匙,白糖一汤匙,料酒,鸡精,麻油少许,煮沸便成。
(图片来源网络,侵删)
3、卤水做法:用豆豉、八角、桂 皮、甘草、草果、小茴香等香料坐锅,放入猪肉、猪骨、牛肉、下水等,同时加入三花酒、罗汉果等多种配料,先用武火,后用文火精心熬制。
广东白卤水的配料单及做法是怎样的?
广东白卤水9又叫精卤水):生姜2两、葱白5两、生抽10斤绍酒5斤、盐2两、 白糖8斤。
布袋装:八角1、5两、桂皮2两、甘草2两、草果0、5两、丁香、沙姜、 陈皮各0、5两、罗汉果一个、红谷米3两另入布袋。
(图片来源网络,侵删)
少许油炸透姜葱。
以上选自粤菜烹调教材。
(图片来源网络,侵删)
广东白卤水的配料单及做法是怎样的?
广东白卤水9又叫精卤水):生姜2两、葱白5两、生抽10斤绍酒5斤、盐2两、 白糖8斤。
布袋装:八角1、5两、桂皮2两、甘草2两、草果0、5两、丁香、沙姜、 陈皮各0、5两、罗汉果一个、红谷米3两另入布袋。
少许油炸透姜葱。
以上原料滚约30分钟成精卤水。
以上选自粤菜烹***材。
到此,以上就是小编对于粤菜囟水配方的问题就介绍到这了,希望介绍关于粤菜囟水配方的3点解答对大家有用。