大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于粤菜竹升面的问题，于是小编就整理了4个相关介绍粤菜竹升面的解答，让我们一起看看吧。
什么是竹升面？
竹升面是广东省广州市的一种特色小吃，属于粤菜，因避讳粤语因“竿”字发音不吉利而改称“升”。竹升面是用传统的方法搓面、和面，用竹升（大茅竹竿）压打出来的面条、云吞皮的一类面食。
竹升面早在民国时期流行于广州西关一带的传统面，上世纪五、六十年代，来上一碗竹升面，曾是广州人大快朵颐的一种口福。自从上世纪五十年代后期，面条工艺机械化后，竹升面制作工艺由手工制面转变为机器和面、延压、切面，并延续。
清汤竹升面的做法？
清汤竹升面是一道传统的粤菜，以下是一种常见的做法：
所需材料：
面条
猪骨
鸡肉
虾仁
韭黄
青葱
姜片
盐
胡椒粉
鸡精（可选）
步骤：
准备汤底：将猪骨和鸡肉洗净，放入锅中，加入足够的水，大火煮沸后转小火炖煮数小时，直至汤底浓郁。
煮面：将面条放入沸水中煮熟，捞出沥干备用。
准备配菜：将韭黄和青葱洗净切段，虾仁洗净备用。
组装：将煮熟的面条放入碗中，加入适量的汤底，再放入韭黄、青葱和虾仁。
调味：根据个人口味，加入适量的盐、胡椒粉和鸡精调味即可。
这只是一种常见的做法，你可以根据个人口味进行调整和创新。希望你能成功制作出美味的清汤竹升面！
做法如下：
1. 准备食材：竹升面、鸡蛋、蚝油、酱油、番茄酱、海苔、火腿肠。
2. 在锅中加入适量清水，水开始出现密集的小气泡时，下入竹升面，煮到8分熟即可。
3. 趁着煮面的时间煎一个鸡蛋，可以用模具直接煎出圆脸，没有的话就用锅铲尽量弄圆，不太圆的一会儿盖住就可以了。
4. 面条煮好后，捞出来用凉水过凉，防止粘连。然后加入一小勺蚝油和酱油，搅拌均匀备用。
5. 另外起一个锅，倒入适量的食用油，把刚才拌好的面条放进去炒熟，盛出来备用。
6. 摆造型：先把鸡蛋放在盘子下方，把面条放在上方盖住煎蛋一部分。
7. 准备海苔，剪出眼睛和嘴巴，再用番茄酱挤出两个红脸蛋。
8. 把火腿肠用模具刻出花型做装饰，没有模具的用刀刻出也可以。
以上就是清汤竹升面的做法，希望对你有所帮助。
竹升面和挂面的区别？
竹升面和挂面在多个方面都有着显著的区别。首先，从营养价值来看，竹升面是由小麦粉和竹笋混合而成的，所以它不仅含有小麦粉中的蛋白质、碳水化合物等营养成分，还融入了竹笋的纤维素和矿物质，营养更为丰富。而挂面则主要是由面粉制作而成，其营养成分相对单一。
其次，从外观上看，竹升面通常呈现出浅***，而挂面则是常见的白色。
最后，口感方面，竹升面因其独特的制作工艺，吃起来劲道弹牙，而挂面则更偏向于细腻润滑的口感。所以，无论是从营养价值、外观还是口感上，竹升面和挂面都有着各自独特的特点。
1.口感不同:竹升面带有一定的韧性,入口弹牙,挂面吃起来比较劲道、爽滑。
2.制作方法不同:竹升面是由传统方法,经过搓面、和面,用竹升(大茅竹竿)压打出来的面条。挂面是由面粉制作而成,按照辅料可以分为鸡蛋挂面、西红柿挂面、胡萝卜挂面以及赖氨酸挂面等。
3.分类不同:竹升面属于粤菜系,传统的广东面食,制作和烹饪时间短。普通面属于家常主食,制作简单
竹升面是哪里的？
升面是广东省广州市的特色小吃，属于粤菜，因避讳粤语因"竿"字发音不吉利而改称"升"。竹升面是用传统的方法搓面、和面，用竹升(大茅竹竿)压打出来的面条、云吞皮的一类面食。
竹升面早在民国时期流行于广州西关一带的传统面，上世纪五、六十年代，来上一碗竹升面，曾是广州人大快朵颐的一种口福。自从上世纪五十年代后期，面条工艺机械化后，竹升面制作工艺由手工制面转变为机器和面、延压、切面，并延续。在《舌尖上的中国》第一部第二集面食专题中为南派面食挣得一席之地的老牌传统面。
到此，以上就是小编对于粤菜竹升面的问题就介绍到这了，希望介绍关于粤菜竹升面的4点解答对大家有用。
