大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于广式粤菜凉菜的问题，于是小编就整理了3个相关介绍广式粤菜凉菜的解答，让我们一起看看吧。
广式素什锦？
制作材料：香菇3颗，腐竹3条，皇子菇3朵，马蹄8颗，木耳6朵，笋片60克，油豆泡6-8个，花生米一捧，生抽45克，老抽15克，料酒20克，糖50克
制作步骤
1. 木耳，花生，腐竹，香菇浸泡过夜至一天。在长时间浸泡建议放在冰箱内保存。
2. 香菇切条，腐竹斜刀，皇子菇切片，马蹄削皮切1cm厚片，木耳洗好撕片，笋切片，油豆泡横截一刀。
3. 拿一饭碗，倒入生抽，老抽，料酒和糖，稍微搅拌。
4. 先炒、煮花生米。热锅下油，待6成热边搅拌步骤三的料汁边倒入约1/4, 很快见汁冒泡，加入花生米，稍微翻炒1分钟，倒入开水，在火上煮10-15分钟。
5. 煮上花生米后，另起一锅，烧热倒少许油，倒入马蹄炒2-3分钟出甜味，盛出备用。
6. 刚才炒马蹄的锅烧热倒油，油6成热时，倒入剩下的料汁，待冒泡后倒入剩下的配料，翻炒1-2分钟后加入少许水，再翻炒2-3分钟，倒入煮花生米的锅中一起煮。
7. 把马蹄也倒入锅中一起煮，煮时中小火，煮的过程中尝香菇，花生是否变软。香菇和花生软硬合适后，大火收汁，汁快没有时尝味道，不够甜就加糖，不够鲜可以加少许盐，颜色不够深加少许老抽上色。收汁到汁液几乎没有关火。
8. 炒好的素什锦可以就米饭热吃，在冰箱里冷藏做下酒凉菜也好。
广式牛肉火锅做法？
1、主料：牛肉。
2、辅料：桂冠贡丸、白萝卜、猪大骨头、金针菇(罐装)、杏鲍菇、藕、海带、香菜。
5、猪腿骨洗净。
6、烧开水，焯一下猪腿骨，除去血水。
7、把猪腿骨捞出放入锅内，与白萝卜一起熬汤。
8、加满一锅水，大火烧开。
9、中小火熬煮一个半小时左右，加盐调味。
10、金针菇和杏鲍菇各一盒。
广式牛肉火锅是一道在广东地区非常受欢迎的传统美食。下面是制作广式牛肉火锅的基本步骤：
材料：
- 鱼丸：适量
- 豆腐：适量
- 青菜：适量
- 干贝：适量
- 千层肚：适量
牛肉火锅
牛肉、香菇、金针菇、韭菜、白菜3棵、面条500、葱2根、茼蒿、酱油、料酒、各种调料
火锅底汤
水8杯、干金枪鱼、海带
调味汁
火锅汤2杯、酱油1/2杯、醋1/2杯、萝卜汁1/2杯、小葱4根、整粒芝麻、柠檬
肉的调味料
主料：黄牛骨适量、黄豆适量、苦瓜适量调料：食盐适量、葱适量、姜适量、蒜适量、胡萝卜50g、黄酒适量做法步骤：
1、首先需要将适量黄豆提前浸泡半天。
3、再然后清水中加入适量牛骨和适量黄豆。加入适量葱、适量姜、适量蒜、适量黄酒。
4、之后加入适量胡萝卜。
粤菜海鲜汁的制作方法是什么？
粤菜即广东菜，是中国汉族四大菜系、八大菜系之一，具有嫩、滑、爽、香、脆、清、鲜等特色，海鲜汁也是粤菜中经常用到的调料汁，海鲜汁就是用各种配料加上调料熬制而成，每个人的做法都不一样，
粤菜是中国汉族四大菜系、八大菜系之一，深受大家的喜欢，粤菜主要注重质和味，口味比较清淡，具有鲜、清、嫩、爽、滑、香等特色，粤菜用料十分广泛，不仅主料丰富，配料和调料也是十分丰富，海鲜汁也是粤菜中经常用到的调料汁，海鲜汁的调制方法也是很简单，下面就来分享一下粤菜海鲜汁的做法。
1、准备食材：蒜10斤、大葱5斤、姜5斤、黄瓜5斤、洋葱5斤、小[_a***_]2斤、芹菜3斤、大西红柿2斤、胡萝卜3斤、苹果两个、橙子两个、香菜适量、盐300克、味精200克、鸡精200克、冰糖600克、橙汁200克、蒸鱼鼓油三瓶、味极鲜一瓶、鱼露一瓶、美极鲜一瓶、酱油适量
2、蒜洗干净，大葱洗干净切段，姜洗干净切小块，黄瓜洗干净拍碎，洋葱洗干净切块，芹菜洗干净切段，小西红柿洗干净，大西红柿洗干净切块，胡萝卜洗干净切块，苹果、橙子洗干净切块。
3、把上面的食材全部放进大锅里，加入适量的水，大火烧开以后转小火熬煮40分钟，时间到后，关火浸泡几个小时。
到此，以上就是小编对于广式粤菜凉菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于广式粤菜凉菜的3点解答对大家有用。
