大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于湘菜蒸鸡做法的问题,于是小编就整理了3个相关介绍湘菜蒸鸡做法的解答,让我们一起看看吧。
湖南祁东蒸鸡做法?
选用正宗的祁东土鸡,宰杀后去毛和内脏。将带骨鸡剁成小块,在沸水锅中氽一下,使其去掉腥气,捞出后放油锅中煸炒片刻,加调料再炒。随后上笼蒸熟即可。
传统的吃法:一般***用坐水蒸或隔水蒸的方法,蒸熟的鸡肉清香润嫩,鲜甜爽口。上述创新,是县城菜馆常用的拿手菜,尤以红火菜馆为盛。这种方式制作的“祁黄鸡”,肉嫩鲜香,味美可口,很能招揽食客。
湖南祁东蒸鸡的做法
1、主料:土鸡半只 (适量);辅料:蒜(适量)、姜(适量)、葱(适量)、香菜(适量)、厨具蒸锅、炒锅。
2、土鸡半只,去掉鸡***,鸡肚里的内脏等杂物全部清理掉,用清水冲洗至没有血水。
3、用2克的盐,5ML生抽和5ML料酒擦鸡身,加入姜片葱段腌制一个小时。
6、烹入二汤匙生抽,一汤味极鲜,半汤匙料酒,少量胡椒粉,一汤匙清水煮开
加入切好的葱和香菜,拌匀即可盛出作蘸汁。
7、将晾凉的鸡切块,用西红柿装饰即可。
湘菜山药鸡汤的家常做法?
原料:山药100g、鸡(最好是柴鸡)1只,生姜3片、红枣5枚、枸杞20g。
首先要做准备工作,把柴鸡剁开。锅里的水烧开以后,把鸡块放入,稍微焯一下。现在找一个瓦罐,注入开水。把鸡块、姜片、红枣、枸杞同时放进去。如果有条件,最好再放一些党参。党参具有补中益气的功能,饭量小、大便稀、面黄浮肿的人更应该多补一些党参。 用大火烧煮。等水开了以后,把火关小,继续炖。大约炖一个半小时以后,再把山药倒入瓦罐。 继续用小火炖煮半个小时。在临出锅之前,加入适量的食盐和白糖。一道营养丰富的山药炖鸡就做好了。
主料: 老母鸡 辅料: 山药 枸杞 姜 葱 党参 鸡精 盐
制作方法:
1:首先把老母鸡砍成块状,锅里的倒入开水烧开后,把老母鸡块放入水中,加入 姜 葱 汆水后倒出来用清水洗干净备用
2:煲汤锅准备好加入开水,把鸡块、姜片、大葱 、党参 盐 鸡精 同时放进去水里。
3:开后转入小货慢炖, 煮60分钟后,加入山药 枸杞 大枣 。在煮30分钟就可以起锅啦
湖南农村大席菜做法?
湖南农村大宴菜是湖南地区非常具有特色的一种传统菜肴,通常包括十多道菜品,下面是其中几道代表性菜品的做法:
1. 剁椒鱼头
材料:大鱼头1个,剁椒适量,生抽、豆豉、料酒、生姜、葱、花椒、八角、糖、食盐适量。
做法:
鱼头清洗干净,控干水分备用。
热锅凉油,加入花椒、八角炒香,加入豆豉、葱姜炒香。 3.加入剁椒炒出红油,加入适量的糖、生抽、豆豉和料酒,搅拌均匀。 4.把处理好的鱼头放入锅中,两面煎至微***,加入少量的食盐,盖上锅盖焖煮5-10分钟。
2. 蒸腊肉
食材:腊肉适量,生抽、料酒、白糖、生姜、大葱适量。
做法:
1、将腊肉切片,生姜和大葱切丝备用。 2、取一个有盖的容器,放入腊肉片、姜丝和葱丝,加入适量的生抽、料酒、糖和食盐,拌匀,腌制30分钟左右。 3、腌制好的腊肉放入蒸锅中,蒸20-30分钟,至腊肉完全熟透即可。
到此,以上就是小编对于湘菜蒸鸡做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于湘菜蒸鸡做法的3点解答对大家有用。