大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于粤菜油泡虾的问题，于是小编就整理了3个相关介绍粤菜油泡虾的解答，让我们一起看看吧。
红油椒盐虾做法？
调料：椒盐1勺、料酒1勺、老抽1勺、火锅底料20克、郫县豆瓣酱2勺、生抽10克、白糖10克、5克鸡精、黑胡椒适量
做法：
1.虾开背去虾线，剪去虾须，倒入10ml料酒、2g盐、1g白胡椒抓拌均匀，腌制15分钟。糯玉米切段，芹菜切段备用。
2.锅里放入2勺油，油热放入腌制好的虾，煎出虾油且表皮金黄酥脆后盛出备用。
4.放入洋葱、葱姜蒜、花椒麻椒炒香，加入玉米段和芹菜，翻炒几分钟。
5.倒入炸好的虾子快速翻炒。
6.加入生抽、白糖、鸡精、黑胡椒粉翻炒均匀。
7.关火后加入香菜段、白芝麻、椒盐即可出锅装盘。
原料：大虾30克、姜末7克、青椒10克、红椒10克、椒盐5克、料酒5毫升、玉米淀粉30克。
1、大虾30克开背去虾线，姜蒜各5克、青红椒20克切末。
2、碗中倒入大虾、料酒、玉米淀粉，搅拌均匀。
3、锅中倒入食用油，油温烧至七成热，放入大虾，炸至两面金黄。
4、另起锅倒入食用油、姜蒜末、青红椒末，大火爆香，放入大虾，翻炒均匀，倒入椒盐，翻炒即可出锅。
气泡虾怎么做？
方法一
步骤/方式一
食材：虾 1斤 、 葱姜 2根+3片 、 料酒 1勺 、10克 椒盐 、 面糊配方如下 、 玉米淀粉 25克 、 土豆淀粉 60克 、 泡打粉 2克 、 酵母粉 5克 、 油 100克 、 蛋清 3个 、 水 15克
虾去壳和虾线，留虾尾，沿着背部切开，不要切断，切的时候可以竖着稍微切一点筋络使得虾油炸的时候不容易卷缩。处理好的虾，放入5克盐、5片葱姜、一勺料酒、半勺玉米淀粉，搅拌均匀放在一旁备用。
步骤/方式二
按照比例配方调好面糊，成品很惊讶，像是沙拉酱。
步骤/方式三
虾和蛤蜊的家常做法？
1.
准备食材，鲜虾开背去肠泥、洋葱切丝、蒜姜切片、蛤蜊吐完沙(从市场买的多半都已吐过，切勿再泡容易臭掉，可先询问摊贩)，其余材料和调味料备妥，麻辣酱用任何一个品牌都可以(要火锅酱唷)，全联有爱之味汉方麻辣酱和宁记麻辣火锅酱这两牌，但是这两种麻辣酱顶多小辣，嗜辣者可以买中国出的火锅底料或是***新鲜辣椒增加辣度。
2.
因为这道料理需要迅速一气呵成，蛤蜊和鲜虾必须先料理完熟，后续再入锅让香气附着，因此蛤蜊要先用滚水煮开然后捞起备用。
3.
鲜虾洗净开背去肠泥，不需要将水分擦干。
4.
将每一只虾子充分裹上面粉准备煸熟。
5.中火热锅加入5大匙炒菜油(锅热油热)，然后将裹上面粉的鲜虾下锅，下锅后先不要挪动，用半煎炸的方式先将一面煸至虾壳香酥，再翻面续煎，完成后盛起备用。
原料：
步骤：
1.金针菇洗净切小段、老豆腐切小块、白菜切小段、蒜瓣切片、3只整虾剥壳、3只虾切小段、虾头清水洗净备用、蛤蜊清水加两滴油泡吐沙；
2.热锅热油，放入虾头煸炒出虾油，加入蒜瓣爆香；
3.倒入开水煮沸，下入配菜，加入3勺生抽；
4.加入洗净的蛤蜊，加入2勺蚝油，煮煮蛤蜊开壳；
5.喜欢吃辣的集美可以放点细辣椒面，就和韩剧一样啦，辣辣的更爽口。
到此，以上就是小编对于粤菜油泡虾的问题就介绍到这了，希望介绍关于粤菜油泡虾的3点解答对大家有用。
