大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于土豆片湘菜的问题，于是小编就整理了2个相关介绍土豆片湘菜的解答，让我们一起看看吧。
怎么做干煸土豆丝？
土豆，是一种非常常见的一种蔬菜，含有丰富的淀粉，也是一种主食。土豆深受人们的喜爱，不同年龄段的人都喜欢吃，尤其是年轻人都爱吃，小编个人也是比较喜欢的。而土豆的做法也是多种多样的。下面来来说说干煸土豆丝的做法。首先把切成大小适中均匀的条，把切好的土豆条放在清水中浸泡冲洗三到五分钟，冲洗掉多余的淀粉。而后锅中放多油，炸冲洗好的土豆条，炸至表面金黄捞出空油。最后锅留底油，放置炸好的土豆条进行干煸，加入适当的盐，出锅前根据个人口味放入烧烤料，辣椒粉即可。
方法一
土豆500g，姜丝5g，细葱段10g，干辣椒段10g，花椒粉2g，精盐10g，味精5g，淀粉50g，色拉油750g(约耗60g)，黑芝麻20g，红油10g。
制作
1、将土豆除皮切成宽约0.4cm粗的丝，漂洗后倒入漏勺沥干水。2、土豆丝加入精盐，拦匀后撒入干淀粉，用筷子拌散，直至均匀地沾上一层淀粉为止。
3、净锅置旺火上，倒入色拉油，待油温烧至六成热时下入土豆丝，用筷子划散。炸至颜色浅黄，水气将干时倒出沥油。
4、锅回灶，下入葱段、姜丝、干辣椒段炝锅，再下土豆丝、精盐、味精煸炒至味精化掉进撒入花椒粉，淋入红油，翻久起锅装盘。
成菜特点
颜色金黄，麻辣鲜香，干爽酥松。
做法二
作为一个土豆控，基本上，只要是土豆做成的食物，无论是煎是炒是炸是蒸是煮，切成块还是条还是片还是丁还是丝，壹周君就没有不爱吃的！
不同做法的土豆，决定了不同的适合食用时机。比如说快手菜随便吃一吃，清炒土豆丝就行；寒冷的冬天需要驱寒，土豆切块炖一锅烂烂的牛腩，吃到大汗淋漓；甜品小食，不如烤箱来一发奶油焗土豆泥；而如果是下酒菜，再没有比干煸土豆丝更合适的了。
干煸土豆丝的做法很简单。主料只需两颗大土豆，配料要用到的生姜、小葱、干红椒、花椒粉、食盐、淀粉、鸡精、白芝麻等配料，也是家中常备之物。
第一步，土豆清洗干净，去皮切丝，丝宽0.4cm左右一根为佳。用干净的盆装满水，将切好的土豆丝倒入盆中仔细漂洗，然后打捞起来沥干水分，加入食盐，搅拌均匀后再撒上干淀粉，再次搅拌，直到每根土豆丝都均匀地沾上一层淀粉。
开火，往炒锅中倒入适量食用油，油温烧至七成热时，将土豆丝一并倒入，并用筷子不停搅拌，以避免互相凝结成团。油锅滚开时，转中小火，土豆丝炸到颜色变成浅黄时，关火，捞出土豆丝沥干多余的油。
随后，热油锅中下入切好的葱段、姜丝、干椒段，炒出香味后，将控好油的土豆丝重新倒入锅中，加适量食盐、鸡精、花椒粉，继续翻炒一到两分钟，撒上葱花，起锅装盘，可在装好盘的土豆丝表面撒一把炒香的白芝麻，吃起来口感更好。
怎么样，是不是看起来很简单？自己动手试一试吧，包您有惊喜。
土豆，也叫洋芋，云贵地区这样叫。干煸洋芋丝是云贵人家常菜肴，大人小孩都爱吃！在云南，有句话“吃洋芋，长子弟。”“子弟”的意思就是漂亮、帅气。
干煸洋芋丝香脆，那份简单纯朴的味道，就是儿时记忆里的美味。
食材：
【主材】土豆2个
做法：
1.土豆去皮，切丝，不用冲洗，不然土豆淀粉就冲没了。
2.切丝放入碗里，加入盐、胡椒粉、香油，搅拌均匀调味。
3.锅里下一勺猪油，油化开后倒入土豆丝，把土豆丝堆在锅底，不要太厚，不然不香脆，小火煎，不要盖盖子！等
4.一面定型以后，翻一面，用铲子压一压，小火继续煎。煎至两面金黄，出锅，撒葱花，还可以撒辣椒面。
土豆是我的最爱，今天我就分享一款超简单的干煸土豆丝，家庭版一学就会。
食材：土豆
佐料：盐、十三香
1、土豆洗干净去皮，切成薄片，再切成细丝、这时候就是考验刀工的时候了，尽量切薄切细，如果刀工不行，就用擦网擦成细丝，因为切太粗了就不好成型。
2、把切好的土豆丝放入一个大碗中，加入适量的盐和13香调味，盐要比平时炒土豆丝的量少一点，拌匀静置15分钟左右，待土豆丝变软，有出水即可。
3、锅烧热放油刷匀，下入土豆丝，翻炒至七八成熟关小火定型。
4、定型后开中火，慢慢煎至焦黄翻面，期间要不停推动土豆丝或用锅晃动土豆丝，以免变焦或受热不均匀，翻的时候要注意用两个铲子垫在下面，迅速翻过，不然容易散掉不成形。
5、两面煎至金黄出锅装盘，撒上葱花即可食用，也可以根据自己的口味撒上辣椒面或孜然粉，还可以放番茄酱和沙拉酱等。
《备注》
我这里用的是不粘锅，如果是用炒锅的话，注意一定要先制锅，不然很会粘锅，就是把锅烧很热，下入冷油绕过锅一圈把油倒出，然后再次热锅下油就可以放土豆丝了，这样也不会粘锅。
不管用什么锅，都要先把土豆丝炒至七八成熟再定型，不然中间不容易熟
干锅菜是哪里的美食？有哪些做法？
干锅起源于四川德阳市，味道以麻辣鲜香为主，比起火锅汤更少，味道也更浓，干锅最出名的是翅掌与排骨，翅掌在炒制前经过高压锅的压制，所以能做到入口即化，糯香宜人，排骨则是先卤后炒，干香可口，经过多年变化，更出现了干锅牛蛙，干锅兔等不同的菜品。
一、干锅土豆片
做法：1.土豆洗干净去皮，然后切成厚薄一致的片，放入滚水中过30秒。
2.平底锅中放油，烧热后将土豆片平铺在锅中，煎至两面微黄后控油。
3.炒锅放油烧热，放入葱姜蒜爆香，加入辣椒和花椒炒出香味。
4.将土豆片和一些配菜（洋葱丝，芹菜段），倒入锅中翻炒。5.加入适量豆瓣酱炒出香味，最后撒上芝麻或香葱碎即可。
二、干锅花菜
做法：1.有机花菜用刷子刷一下表面掰成小朵，放入盐水中浸泡15分钟后捞出沥水
3.锅中倒油，直接倒入五花肉，中小火翻炒至五花肉变色
4.倒入辣椒，花椒，蒜片煸炒出香味后，倒入花菜，番茄片翻炒。
干锅主要以湘菜和黔菜为主，大多流行于两省之间，一般以香辣味为主要特色，干锅牛肉，干锅羊肉，干锅肥肠，干锅板筋等，先以小火，待大部分荤菜吃得差不多后，开大火，加入各种菜蔬及豆制品，实际也是火锅的一种，只不过开始吃的时候是小火，少汤，充分利用炒菜时的油料和食材本身的油来煎炸，不知道回答对不？
到此，以上就是小编对于土豆片湘菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于土豆片湘菜的2点解答对大家有用。
