大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于川菜牛肉的问题,于是小编就整理了2个相关介绍川菜牛肉的解答,让我们一起看看吧。
川菜香蕉牛肉怎样做?
香蕉牛肉的做法:
材料:牛肉(200克)、香蕉(2根)、生菜(4片)
腌料:鸡蛋清(1汤匙)、海天特级金标生抽王(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、白糖(1/4汤匙)、白胡椒粉(1/6汤匙)、生粉(1汤匙)、盐(1/5汤匙)
调料:油(1碗)、万用香炸粉(1杯)
(1)牛肉洗净,用刀背拍松,逆着纹理切成薄片,加入腌料抓匀,腌制30分钟入味。
(2)将带皮的香蕉切成段,每段切为四瓣,剥去蕉皮;取一空盆,加入1杯万用香炸粉和1/2杯清水,调匀成面糊。
(3)将香蕉段放在牛肉片上,卷成圆柱形,用牙签固定好。
(4)用剪刀剪去牛肉卷两侧过长的牙签,使牛肉卷造型更为齐整一些。
(5)给香蕉牛肉卷均匀地裹上一层面糊,置入盘中备用。
(6)烧热1碗油,放入香蕉牛肉卷炸至金***,捞起用厨房纸吸干余油。
川菜爆炒牛肉的做法?
1.牛肉用清水浸泡二十分钟,去除血水,后切片,加料酒,生抽,生粉腌制半小时。
3.锅中加少量油,入牛肉大火翻炒(我油加的少了,有些粘锅)后盛起
4.洋葱,青椒入锅炒制,后加入牛肉,加适量盐, 少量红糖,孜然调味
5.出锅
做法步骤
1、把牛肉切片后用肉捶敲松牛肉.这一步是炒出的牛肉更滑嫩.(也可拿刀背敲几下).牛肉的纤维组织较粗,结缔组织又较多,应顺纹切条,横纹切片,将长纤维切断;不能顺着纤维组织切,否则不仅没法入味,还嚼不烂。
2、先放生抽与苏打粉合匀,再放料酒与生粉。
3、如果有时间,可在拌肉时加些油,腌1-2小时,这样,油将渗入肉中,当入油锅炒时,肉中的油会因膨胀将肉的粗纤维破坏,这样肉就鲜嫩了;如果没有时间最少需要腌制15分钟。我腌了2小时左右。
4、芹菜不易入味,所以事先用盐腌制,这样可以减少炒制的时间.芹菜叶中含的维生素比芹菜梗高,所以除了部分老叶,应该尽量保留芹菜叶食用。
5、锅里放食用油.烧到七成热后放入牛肉。
6、当看到牛肉全部变色后立刻铲起锅。
主料:牛肉适量
辣椒炒牛肉的做法步骤
1.准备食材。
2.牛肉切片加入老抽油腌制一会。
4.加入辣椒翻炒均匀。
5.加入盐调味。
6.装盘。
1.准备好材料。
2.牛肉切成薄片。
3.加入生粉,料酒、适量的食用油。
4.用手抓拌均匀,腌制15分钟。
5.生姜切丝、蒜切末、小葱切段、干辣椒剪断。
步骤 1
将牛肉切成条状,加清酒、盐、小苏打、生抽、白胡椒、香油、淀粉、水、干辣椒段腌制10分钟。如果可以加蛋清更好。
步骤 2
杭椒切段,下油炒断生,加1/2盐调味后捞起辣椒。
步骤 3
热锅下油,下姜末、蒜末、花椒炒出味,再倒入牛肉和干辣椒爆炒至变色,加入一瓶盖白酒延锅边倒入,翻炒几下确保白酒覆盖所有牛肉后,倒入刚炒好的杭椒,翻炒几下关火。马上倒入香菜末,翻炒几下用余温焖熟香菜末。
到此,以上就是小编对于川菜牛肉的问题就介绍到这了,希望介绍关于川菜牛肉的2点解答对大家有用。