大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于川菜蛋勾的问题,于是小编就整理了4个相关介绍川菜蛋勾的解答,让我们一起看看吧。
盐茶蛋的正宗做法川味?
材料
A.鸡蛋6颗,绿茶茶叶1杯,棉布袋1个,冰块20颗,B.肉桂10公克,党参10公克,黄耆15公克,红枣5颗,八角3粒,甘草10公克,蔘须10公克,酱油2大匙,盐1大匙,冰糖1大匙
做法
1.取一盆水以海绵布轻轻将鸡蛋外壳洗净;取出棉布袋将所有材料B入袋收口绑好为卤包备用。
2.取一玻璃锅,注入水(水量以能盖过鸡蛋原则),放入卤包一起煮至卤汁滚沸后,转小火续煮约20分钟,再加入所有调味料、作法1的鸡蛋煮约3分钟后用汤匙轻轻敲裂蛋壳,再加入绿茶茶叶以小火续煮20分钟,熄火将蛋浸泡一下至上色。
食材用料:10个鸡蛋、2个八角、5片香叶、一小块桂皮、12克红茶、2克小茴香、15毫升老抽、25毫升生抽、30克糖、20克盐。第一步:把要用的鸡蛋拿出来,用水把鸡蛋的表面冲洗干净,特别是土鸡蛋,大家要多洗几次,一定要洗干净。
第二步:锅里面加入大量冷水,然后把鸡蛋小心地放进锅里。开大火,水煮沸后不要关火,再煮三分钟。
第三步:准备一个小碗,往碗里加入两个八角、三到四片香叶、两克左右的茴香以及一小片肉桂。
第四步:准备12克的高级红茶,其实茶叶蛋的味道就在于茶叶的好坏,如果爱茶的朋友觉得心疼,也可以用普通的茶叶。
第五步:鸡蛋煮好了之后,挨个捞出来,等稍微凉了后用勺子轻轻敲碎,越碎越容易入味哦。
第六步:另外起锅烧水,冷水的时候就把碗里面的香料全部倒进去,接着再把茶叶倒进去。开大火,水沸腾后往锅里加入30克糖、20克盐、15毫升的老抽以及30毫升的生抽。搅拌均匀后,继续煮,等我们闻到里面的香味之后就可以把敲碎的鸡蛋放进去啦。
第七步:鸡蛋全部放进去后,开小火,炖煮10分钟左右就可以了哦。害怕没有入味的朋友,可以盖上盖子多焖一会。煮好的茶叶蛋,不要拿出来存放,最好是让茶叶蛋浸泡在茶叶汁里面。
川菜里的西红柿炒鸡蛋是怎么做的?
鸡蛋打在小碗里,放适量盐,打散。
锅里油烧热,小火倒入鸡蛋,煎至两面金黄,用锅铲将鸡蛋切成块,捞起备用,将番茄倒入锅中炒,用刚才装鸡蛋的碗盛少许水,倒入番茄上,翻炒出汁,放少许盐,倒入刚才煎好的鸡蛋,翻炒数下,待鸡蛋充分吸收番茄汁后捞起装盘
材料:番茄、鸡蛋、盐、葱、油
做法
1. 番茄切块,蛋用筷子搅拌均匀,葱切小段
2. 入油,热后加蛋木铲打散,加入番茄转小火
3. 大约三分钟番茄柔软汁水都出来了,加盐调味
4. 起锅,撒上葱花
旱鸭子的川味正宗做法?
可以做八宝糯米鸭 ,做法如下:
材料:嫩鸭1只,糯米100克。
辅料:瘦肉粒75克,生鸭肾粒75克,火腿粒25克,水发冬菇25克,磨菇粒10克,菠萝半罐。
调料:姜片,葱条各10克,净鸡蛋75克,葱花2、5克,鸡精8克,味精2克,精年轻3、5克,干淀粉125克,湿淀粉10克,香油5克,胡椒粉0.5克,绍酒25克,香糟卤6克,酱油5克,花生油500克。
做法:
销魂掌川味做法?
辅料:洋葱、蒜仔、大葱、姜片、香莱,红椒、鹌鹑蛋(煮熟后炸金黄捞出备用)、青杭椒、黄瓜(切条5厘米长)、八角、小茴香、香叶、草果、栀子、桂皮、白止、葱、姜、曾亿勺香锅鸡酱。
备料:锅中加水烧开放入麦芽糖半盒,熬化后倒盆中放鸡爪浸泡二分钟后,捞出沥干。下油中炸至金黄,起泡后捞出放入冷水中浸泡几分钟,再把浸泡好的鸡爪放入五香卤料包,姜片,大葱清水大火烧开转小火焖至鸡爪熟烂即可捞出备用。青椒切5厘米长节,洋葱切3厘米块,红椒切块。
制作:
炒锅上火放油,蒜炒香后放洋葱,生姜片、大葱节、红椒块,放入香锅鸡酱,鹌鹑蛋加入汤放入鸡爪小火焖熟放黄瓜条、青椒节、撒上少许香菜节, 熟芝麻即可上桌
到此,以上就是小编对于川菜蛋勾的问题就介绍到这了,希望介绍关于川菜蛋勾的4点解答对大家有用。