大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于湘菜炒三脆的问题,于是小编就整理了2个相关介绍湘菜炒三脆的解答,让我们一起看看吧。
湘菜爆炒鳝鱼步骤?
食材:黄鳝、姜切片、料酒、盐、白糖、生抽、老抽、面粉、白酒。
制做方法:1、黄鳝宰杀干净切成段,加盐,面粉,白酒抓匀揉搓去掉表层粘液,冲洗干净待用。大蒜头一个剥出蒜瓣,切成两半或加少许盐抓捏一下,这样容易激发蒜的香气。
2、姜切片,料酒,盐,白糖,生抽,老抽准备好。起锅烧油加姜片,三分之一蒜瓣下锅炒香。下鳝段翻炒均匀,待肉质收紧后倒入适量料酒去腥增香。
3、加生抽,老抽,白糖,盐翻炒到上色。倒入没过鳝段的清水烧开,转小火炖20分钟左右。加入其余的蒜瓣,继续小火炖15分钟即可。
一、食材凊单:黄鳝1斤、姜、葱、蒜、洋葱、红辣椒、料酒、黑胡椒粉适量。
二、做法:
1、黄鳝去掉头和骨刺,洗净切小段,用淀粉,料酒,盐腌制30分钟。
2、油锅热了之后倒入黄鳝去爆炒滑溜,盛起备用。
3、将配料下油锅爆炒,加入少许盐,炒1分钟倒入黄鳝一起爆炒,加入黑胡椒粉、糖、生抽、醋一起爆炒。
4、用水淀粉收汁关火盛入盘中,美味的爆炒黄鳝就做好了。
1、提前腌制10分钟,放大料,花椒,盐,胡椒,料酒。
2、鳝鱼洗干净,切成6厘米长的段。独头大蒜去外皮、洗净,放入冷水锅内煮熟(或蒸熟)待用。豆瓣剁细。
3、炒锅置旺火上,放油烧至七成热,放入鳝鱼炒至断生,加豆瓣、姜片、葱段炒香至油呈红色时,加鲜汤、酱油、盐、大蒜烧沸入味至软熟,放味精、水豆粉待收汁后起锅装盘即成。
鳝鱼600克、鸡蛋白2只、大蒜头6瓣、胡椒粉5克、黄酒5克、白糖少许、盐少许、菱粉50克、麻油少许、清汤少许
步骤
1、将鳝鱼平放在砧板上,用竹签沿肚皮划开二片,去背骨,去皮,去尾
2、用洁净布揩干,不要用水洗,以免影响鲜味,然后切成荷叶片。
丝瓜炒肉湘菜的做法?
第1步、准备的食材。
第2步、丝瓜切斜块,猪肉切片,放入酱油、料酒淀粉腌制。
第3步、热油,炒猪肉。
第4步、炒至八成熟即可铲起来备用。
第5步、另起锅,炒丝瓜。
第6步、放少许清水,炒出丝瓜多余水分,加少许食盐。
第7步、倒入猪肉、辣椒一起翻炒。
第9步、成品。
所需材料:
1. 丝瓜 500克
2. 猪肉 150克
3. 干辣椒 适量
4. 姜蒜末 适量
步骤:
湘菜以香辣、重口味而闻名,以下是一种简单的丝瓜炒肉湘菜做法:
所需材料:
1. 丝瓜:2根
2. 猪肉:200克
3. 大蒜:4瓣
4. 生姜:1小块
5. 干辣椒:5-6个
6. 青蒜:适量
7. 食盐:适量
8. 生抽:适量
原料:丝瓜、瘦肉、姜、蒜、淀粉、油、盐、生抽。
做法步骤:
第1步、我们这的丝瓜专指这种。
第2步、丝瓜去皮,切片,姜蒜备好。
第3步、瘦肉切片。这次的肉很好,瘦中走白。
第4步、瘦肉加少许淀粉生抽抓匀。习惯了,现在的肉不比从前,不处理很难吃,即使这次肉很好也还是保险起见。
首先将丝瓜削皮,在将石花切成滚刀块,将肉切成薄片,放入碗中加一点盐、生抽、淀粉,用手抓拌均匀,炒锅热油,然后将瘦肉炒变色,将瘦肉取出以后,锅中留底油放入蒜末炒香,再放入丝瓜翻炒均匀,加入一些盐调味,然后倒入炒好的肉片,翻炒均匀后就可以出锅了,丝瓜炒肉制作完成。
到此,以上就是小编对于湘菜炒三脆的问题就介绍到这了,希望介绍关于湘菜炒三脆的2点解答对大家有用。