大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于川菜制作视频的问题,于是小编就整理了3个相关介绍川菜制作***的解答,让我们一起看看吧。
邹城川味面制作方法?
【材料】 瘦猪肉、植物油、精盐、生姜、豆瓣酱、八角、麻椒粉、辣椒油、手擀面、香油、鸡蛋、白糖、小葱
【方法步骤】
1、猪肉切成一厘米大小的丁,锅里倒入植物油,油热后放入姜片爆香。倒入瘦肉丁小火翻炒至肉丁变色,变干。把肉丁划到一边,挖入3汤匙豆瓣酱。细火炒制豆瓣酱,豆瓣酱溶入油后把肉丁和豆瓣酱炒匀,入味。倒入足够清水,大火煮开。小火炖制30分钟。
2、调入精盐,小火翻炒均匀即可。
主料:面粉300克。 辅料:五花肉100克,洋葱1/4个,土豆1个,胡萝卜1/2根,青蒜1根。 调料:食盐1小勺,蚝油1小勺,香油几滴,水120克,植物油1大勺,郫县豆瓣酱2小勺,白糖1小勺。 做法 1.清水中溶解盐,一点点加入面粉中,和成硬一点的面团,醒发15分钟。 2.面团用压面轴压成薄一点的面片。 3.然后再切成宽4毫米的宽面。 4.五花肉切丁,洋葱、胡萝卜、土豆分别洗净去皮后切成丁,青蒜切片。 5.锅里放一勺植物油,油热后将五花肉丁下锅煸炒。 6.肉变色后,将洋葱丁下锅爆出香味,然后放入郫县豆瓣酱翻炒。 7.下入胡萝卜和土豆丁翻炒均匀。 8.加入半小勺盐,倒入热水。 9.盖上锅盖,炖煮7、8分钟。 10.打开锅,加入1小勺蚝油、1小勺白糖,翻炒几下,将面条分散放入锅中。 11.盖上锅盖中小火焖5分钟,这时锅里汤汁基本收干,然后关火,接着焖5分钟即可打开锅。
邹城川味面条
做法
材料:肉酱----这个是关键,好不好喝全在这个酱上,一般是把猪肉剁碎,配上各种密制调料然后炸酱烧出来的。
底料:麻椒粉,葱段末,盐,味精,香菜, 也可适量加点孜然粉。
主料:面条,要顺滑劲道,多数面馆用的是手擀的面条。
配料:小火炖出的骨头高汤,炸好的红彤彤的辣椒油,还有腌制好的清淡小菜。
做法:1。将底料配好放于碗底,面条下锅。2。将少许骨头高汤盛于碗中,使底料充分溶解。
3。面条熟后盛于碗中,醮上肉 酱。
川菜的做法?
1.
食材:五花肉300克,青椒50克,蒜30克,豆瓣酱60克,高汤50克,盐5克,糖5克,油10克
做法:五花肉洗净,整块放入1000克冷水中煮20分钟后捞出,待冷却后切成薄片备用;
青椒洗净,去蒂去籽,切成3厘米见方的小块;
青蒜去干皮,切段;
炒锅入油,先倒下肉片爆炒,见肥肉部分收缩,再放入青椒炒数下,先行盛出;
用锅中余油,将辣豆瓣酱炒香,加高汤、糖炒匀;
倒回肉片、青椒一起翻炒;
起锅前加青蒜同炒,待香味散出,即可盛盘食用。
南山翁新概念川菜的秘制洋豆腐怎么做的?
食材:咸肉120克,卤水豆腐100克,盐适量,虾干适量,料酒适量,葱花适量,生姜片适量,黑木耳适量,胡萝卜片适量。
做法:
1、咸肉用热水洗净,虾干稍微泡软后洗净。
2、准备豆腐,泡好的黑木耳和胡萝卜片。
3、准备生姜片和葱花。
到此,以上就是小编对于川菜制作***的问题就介绍到这了,希望介绍关于川菜制作***的3点解答对大家有用。