大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于晋江粤菜馆的问题，于是小编就整理了3个相关介绍晋江粤菜馆的解答，让我们一起看看吧。
唐山民间老字号的故事有哪些？
20世纪20年代后期，唐山便谊街上的九美斋饭店，以棋子烧饼最为有名，曾被作为国礼送予外宾。在近百年的传承发展间，九美斋对唐山饮食业发展起着重要的促进作用。为深入挖掘“九美斋”文化传承，唤醒唐山人对地域饮食文化的记忆与思考，即日起，特别向社会各方广泛征集有关“九美斋”的历史老照片、老资料、老影像，珍藏在唐山人记忆深处的九美斋老故事。
唐山作为一个城市的历史并不算长，又加上遭遇1***6年毁灭性的大地震，许多人以为唐山没啥老字号，其实不然，下面我们就来盘点一下唐山老字号。这些耳熟能详的老字号、老企业，是这座城市的记忆、名片和形象，他们深深铭刻在唐山的发展历程中，融入唐山人的工作生活里，每个人都不会忘记。
首屈一指的还是“新新麻糖”。新新麻糖的创始人徐冠洲先生1931年在旧唐山粮市街开设新新麻糖公司，在唐山首创麻糖这个独具特色的食品。2008年，新新麻糖制作技艺被列入河北省非物质文化遗产名录。2010年被国家商务部认定为“中华老字号”企业。从2011年起，唐山市新新麻糖厂的蜂王商标连续获河北省著名商标称号。
新新麻糖从制作工艺角度来看，是纯手工绝活，一个面团经过擀、卷、拍、滚、推、抖等手法连续五次，再经过剁块、翻花、炸制、润浆、冷却、包装，最终形成了犹如玉雕、晶莹剔透的产品。
麻糖的创制，据说与1个馋嘴的糖坊老板娘有关。这个老板娘因为有馋病，时常熬不住要偷糖吃。有一次，她正吃得津津有味时，看见老板进屋来了，慌得她赶忙把一碗丢进了装芝麻的罐子里，不想却被老板发现了。老板见糖上沾满了生芝麻，要丢掉实在心疼，要弄掉生芝麻又没有办法，不由得十分生气。这时，那个馋嘴的老板娘在边上说道：“有办法利用的，把它放在锅里烙熟，好吃得很呢。”老板一试，果然味道不错，后来，一位熬糖的老师傅从这件事上受到了启发，由此创制出了麻糖。对于麻糖的历史和发展，民间还有1个美丽的传说。
有1个叫董永的孝子，与下凡的七仙女配成了夫妻。然而王母娘娘冷酷无情，最后硬是拆散了这对恩爱夫妻。董永与七仙女生有一子，名叫董宝，长大成人后，在预言家鬼谷先生的指点下，遇到了七位仙姑，送给他谷子一碗，嘱咐每天只要煮一粒，就可当作一天的口粮。董宝回家后，把一碗谷子全煮了，变成一座饭山把董永压在山下，后来饭山上长出1种特殊的稻子。
由于是来自天宫的仙种，所以滋味特别甘美，民间就用它制出各类食品，麻糖就是用这种糯米制的糖。用这种糯米制成的麻糖，麻香酥脆，味美可口不粘牙，非常受欢迎。于是，此糖在当地广为流传。
我曾经去过唐山，然后也吃过这些美食，所以关于唐山民间老式号的故事我还是有点了解的，我讲一下唐山民间老字号的几个故事吧，这几个故事都是比较有名的！
1.唐山麻糖
这一道美食，它有独特的制作工艺，所以很多人都特别喜欢吃这一道美食，我觉得对于这道美食来说，会让吃的人感到更加的愉快。
唐山麻糖在唐山这一带的覆盖数量是十分巨大的，可以说是数不胜数。这一款甜品，它是十分薄的，而且吃起来会有一点点脆，所以这一款风味特别受小孩子的欢迎，也是这个地方独一无二的小吃。
关于唐山麻糖的历史是十分久远的，大概有400多年的历史吧。这大概是在明代的时候，七树庄这个地方发明了唐山麻糖，这个地方的人们每年过节都喜欢用糖和面加上芝麻，然后把它制作而成，也成为了这个地区庆祝节日的食品。后来慢慢的加工，不断的改进，最终成了这个地区十分招人喜欢的老字号。
2.棋子烧饼
说到这一款美食，我想先讲讲它为什么取这个名称吧，因为棋子烧饼就是在缸炉烧饼的一种，它的大小和颜色就像中号的旗子，因为它馅特别的大，而且鲜皮酥脆十分有名。
关于他的一个有趣的故事，就是韩家祖上是烤缸炉烧饼的，韩老头一年四季靠打缸炉烧饼维持一家人的生活，一年四季都是如此。但韩老头有一个特别的爱好，就是喜欢在烧饼的空余时间下棋，所以每次出去卖烧饼，总会在他的烤炉旁放上他的棋盘，所以就有了棋子烧饼，也成了县城中的一种小吃。
以上就是我所知道的两个唐山民间老字号的故事，这些故事是历史十分悠久的，所以我也觉得能成为老字号必定有它特殊的原因！
唐山麻糖已经有400多年历史，起源于明朝万历年间，原产于曹雪芹的老家——冀东唐山丰润的七树庄。
唐山麻糖形似团花，薄如蝉翼，有的乳白有的淡黄，松软酥脆，香甜适口。发明麻糖的“广盛号”开始只是靠炸排叉（麻叶），后来发展到蜜汁排叉，再后来就发明了唐山麻糖。
麻糖是由冀东地区的排叉演变而来。当时，人们逢年过节都喜欢用糖和面、芝麻油炸的排叉作为节日食品。大概距今一百多年前，糕点铺“广盛号”把这种深受老百姓喜爱的点心投向了市场。那时市场上的排叉有两种：一种是用糖和面，再用芝麻油炸；另一种是先用油炸，再浇上蜜汁。两种排叉各有优劣，油炸排叉硬而脆，蜜汁排叉软而皮。“广盛号”在经营过程中融合了两种排叉的做法，精心研制，并吸取了京城糕点“蜜供”的浇浆法，制出了如今的风味名吃——蜂蜜麻糖。
“广盛号”为张家何人何时所开已经无法考证，只在陈年老账中查到最早的记载为明朝万历四年。张家祖上世居冀中深州（今衡水市深县），后因灾患所迫迁至唐山丰润县七树庄落户，继续“广盛号”麻糖的制作经销。现在，虽然唐山麻糖已经发展了很多分支品牌，但是最正宗的还是“广盛号”。经过历代相传，“广盛号”这样的老字号麻糖品牌得以发扬光大。目前的继承人是唐山市丰润区七树庄的张国荣先生。2009年“广盛号”麻糖被列为河北省第二批非物质文化遗产。
上海有哪些百年老店？
别再谈什么百年老店，现在的这种店基本都是国营企业，说穿了，都比不上街头新开的小店。都是用老字号的品牌来宰客，跟国外的老品牌根本就不能比。现在还能说出哪家老店不宰人？员工素质就更别提了，个个是你大爷
百年老店也好，老字号也罢，这些名字都是上海的记忆，时代快速的发展已经忘记了很多匠心品牌，如果想尝一下老上海的味道，可以到这些地方敞开了吃。
光明邨大酒家可不是一家酒店，看这张照片应该不能看出他其实是一家主打本地小吃的“老字号”，它位于上海淮海路上，老一辈上海人中秋买月饼、清明买青团，都会想到这个地方。不过也特别推荐可以吃一下这里的鸡汁小馄饨，个大饱满料鲜~
老正兴饭庄可谓是上海十足有派头的店面了，它创办于清朝末年，至今已经有一百三十多年的历史了，老上海人都会称他为“饭店之王”。现在很多地方的红烧划水确实不怎么样，老正兴的这道菜还是原汁原味的正宗，鱼尾未经过油煎，很可口。
小时候把一个地方当***听，说很多国外的领导人到上海来，都会去绿波廊，而且绿波廊的地理位置特别的好，只要坐在靠经窗子的地方，就能够轻轻松松一览整个城隍庙。有一种点心叫做三不沾，但是我还真不知道这个点心是什么，但是这里的桂花拉糕，把桂花的香甜体现的淋漓尽致，真的是“三不沾”。
乔家栅锅贴、馄饨、粉丝汤、面条、炒菜等，不仅味道好，而且还便宜，也是上海滩非常老字号的一家小吃店，不过近些年来因为加盟店开得太多，口味已经变了很多，没有了以前的味道。
上海还有一家专门卖大闸蟹的酒家叫做王宝和酒家，最早创办于清朝乾隆九年，至今已有二百六十五年的历史，素有“蟹大王，酒祖宗”之称。这里的大闸蟹有丰腴的蟹膏，蟹肉不空，鲜甜紧实。招牌菜蟹粉豆腐，豆腐软嫩鲜滑也没有一丝杂味，配合蟹黄的鲜香简直让人叫绝。
南翔小笼：从上海味道到非遗“国字号”
老庙黄金，始于1906年；童涵春堂，始于1783年；王大隆刀剪，始于1798年，走进豫园的九曲桥畔，就像走进一个上海老字号博物馆，13个中华老字号中人气最旺的，无疑是创建于1900年的南翔馒头店。一年365天无论寒暑，从早到晚市民游客排队吃小笼，早已成为一道景观。
二十多公里外的上海西北角，同样久负盛名的古猗园小笼馆也是人气极高，与江南名园为邻，一屉小笼搭配一杯竹叶茶，体会的不仅是美味更是千年古镇百多年来的文化。
一件传统点心，两家百年老店，在时代的洪流中不疾不徐地发展着，2014年南翔小笼制作技艺正式当选国家级非物质文化遗产，一笼笼热气腾腾的“老古董”，承载着这座城市的昨天、今天与明天。
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南翔小笼最初的发展与上海城市进程几乎同步，1861年南翔小笼的创始人黄明贤从杭州来到上海，可以说是上海开埠后第一批“海漂”，10年后，黄明贤在嘉定南翔镇的“日华轩”创制了个小馅大的“小笼馒头”。1900年，伴随着上海中心城区的飞速发展，南翔小笼的第二代传人吴翔升在上海县城城隍庙开设了“长兴楼”，也就是现在著名的豫园南翔馒头店。百多年来，这两家店成为南翔小笼制作技艺的代表。
2007年6月，上海市***公布了第一批上海市级非物质文化遗产名录，南翔小笼制作工艺位列其中。同年9月，首届南翔小笼文化展启幕。“小笼制作擂台赛”、“千桌万人小笼宴”、“南翔戏曲庙会”、“非遗展示周”……接下来的十年中，每年金秋丰富多彩的“小笼文化展”成了上海旅游节、上海购物节、上海市民文化节、上海国际艺术节系列活动中的招牌项目。每年一度的‘南翔小笼文化展’成了南翔的一张文化名片。
109岁上海唯一老字号***发品牌：***发真做 永葆“顶上”青春
甜美可爱的波波头发型、齐刘海和发尾的波浪大卷搭配、棕色的蓬松卷发……看到这些时尚的发型，你会不会心动？在豫园商城三楼，数千顶造型各异的***发陈立在店内，选取一顶套在自己的头上，俨然是刚刚做了一个新发型。这就是上海唯一一家老字号***发品牌——“永青***发”。
受疫情影响，中餐厅倒闭率会有多少？为什么？
职言心语观点：这次疫情，无疑，餐饮业受到的冲击最大。中餐厅倒闭率会有多少，这很难说。我觉得，那些曾经经营过野生动物之类的饭馆、餐厅，倒闭的可能性很大。
因为，造成这次重大疫情的原因，就是因为吃野生动物引起。据权威部门判定，***的传播与人们食用野生动物有密切关联。在野生动物穿山甲身上检测到的基因与新型冠状***的基因有99%的相似度。
国家最近出台了关于严惩野生动物经营交易的相关规定，坚决取缔野生动物市场，从源头上铲除野生动物交易链条。
那些曾经经营过野生动物的饭馆、餐厅，肯定会受到严查。人们也会对他们“印象深刻”，即便是他们以后不再经营野生动物，人们从心理上也会排斥，一般不会再去光顾。
2003年的非典疫情，是人们食用了野生动物果子狸；这次又是因食用野生动物而起。两次的疫情，可以说，对我国造成了严重的灾难，教训太惨重，国人也应该长记性。如有谁再敢食用野生动物，无疑是过街老鼠。
既然，从国家层面已经严惩野生动物的贸易，铲除野生动物的产业链条，人们也不再敢食用野生动物；那么，那些曾经经营过，或者打着野生动物招牌的[_a***_]、中餐厅，一定会受到严重的冲击。
综上所述，我预测，受疫情影响，中餐厅倒闭，首当其冲的应该是那些曾经经营过野生动物的餐馆、中餐厅。
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倒闭的概率是有的，不过物极必反，能够生存下来的餐饮企业就是行业精华，必将将餐饮服务业带到更更高的一个台阶。因为淘汰了一批餐厅，供求关系发生变化，应该短时间可以恢复过来，比之前生意更火爆
疫情对餐饮业所造成的冲击（已不是影响）无法避免。关店率取决于疫情持续时间。把国内餐饮业态按规模分为大，中，小，微四个级，其结果会有所差异。
参照18年全国餐饮业数据，关店和新开张的比例大概是1：1.1，意思是年头100家到年底虽然变成110家，总量增加但关店率极高，也正因为总体供应量持续增加，竞争加剧，企业平均生命周期是8个月～24个月，而新店试错期往往只有3～6个月。这次疫情爆发会进一步缩短餐饮企业平均生存周期。3个月的时间就会把那些苦苦坚持，苟延残喘的商家全部打到，尤其是新开店的小白商家。个人主观推测关店率不低于30%。
大型餐饮企业，短期现金流必然短缺，但通过***融资方式可以获得应急资金支持，且疫情结束后将会得到快速复苏。
冲击最大的是中型餐饮企业，过去几年急速扩张虽已初具规模但底子薄现金流不足，特别是以自营方式开连锁店，又未能实现资本介入的企业。ta们未必会全面崩溃，出路只能状士断臂缩减规模，大伤元气是高概率的事情。
小型餐厅指营业面积在200平米以下，10～20名员工这种规模的商家，大多不具备抵御风险的能力，没有现金回笼就完蛋，直观表现就是关店和转让。
相比之下哪种微型夫妻店，早餐店，大排档，因总体开支不大，员工也不多，主要靠店主亲力亲为的，卖的东西又是刚需的快餐简餐，勒紧裤腰带能坚持下来。
查了下数据17年前非典中餐厅倒闭率是40%，中国人讲究的是亲情，一家人坐一起吃饭其乐融融不分彼此，一个人的唾液经筷子到盘子，再到菜汁，最后通过另一幅筷子，转移到了另一个人的口中。这是中国的传统的合餐制，其次中餐厅最大的成本是厨师，服务员等人力成本，门面租金，水电费等，如果没有客人上门这些成本是一样也不能少。这些都是中餐厅倒闭的因素。
这次受冠状肺炎疫情影响中餐厅的年夜饭取消了，全国出现了退订潮。往年到正月十五前都是这个朋友请那个朋友邀的到这个饭店聚聚到那个饭店聚聚现在是少出门，少聚会，少聚餐。
另外线上订餐供不应求，还有分餐制的餐厅生意都很火爆，所以这次受疫情的影响中餐厅的生意是冰火两重天，这边面临倒闭，那边生意异常的火爆，所以通过对这次疫情中餐厅还是要打破传统的经营模式，要线上和线下一起发展，一人一份菜的分餐模式。
现在受到疫情影响，少部分的负债高的餐厅可能是会坚持不了倒闭的，但是大部分稳健经营的餐厅都是能够坚持下来的，未来穿暖花开的时候，人们能够出去享受美食了，那么餐厅的生意肯定会更加火爆的
受疫情影响，肯定有餐厅受不了
受到疫情的影响，肯定有餐厅受不了的。现在受到疫情的影响，好多餐厅都关门了，这样的话，可能一两个月甚至更长时间要没有收入了。
这样的事情对与餐厅来说影响还是比较大的，如果是一家负债不高的中小型餐厅，可能还是能够抵御这样的危机的。但是如果餐厅负债率较高，流动资金不充足的话，那么餐厅可能就会面临比较困难的局面，这样的话，可能就会有些餐厅受不了了，那么可能就会出现倒闭的情况。
但是这样的倒闭的餐厅可能数量也不会太多的，毕竟好多餐厅都是稳健经营的，即使是不开业，也就是损失有点租金而已。
因此，整体上来说，这次餐厅倒闭的肯定是有，但是估计也是少数了。
只要坚持住，未来肯定会更好
现在正是疫情的关键阶段，只要是坚持住，未来肯定会更好。现在正是控制疫情的关键阶段，那么等到未来春暖花开，人们能够出去享受美食了，那么餐厅生意肯定是会爆火的。
现在大家都是宅在家里，不能出门享受美食。那么等到春暖花开的时候，人们可以出去了，那么肯定是会把这一段时间的憋闷发泄出来的。好多人就会到餐厅去享受美食，这样的话，好多餐厅的生意肯定是会更加的火爆的。
因此，现在只要坚持住，那么未来肯定会更好的。
结论
综上所述，现在受到疫情影响，少部分的负债高的餐厅可能是会坚持不了倒闭的，但是大部分稳健经营的餐厅都是能够坚持下来的，未来穿暖花开的时候，人们能够出去享受美食了，那么餐厅的生意肯定会更加火爆的。
到此，以上就是小编对于晋江粤菜馆的问题就介绍到这了，希望介绍关于晋江粤菜馆的3点解答对大家有用。
