大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于湘菜三合的问题,于是小编就整理了4个相关介绍湘菜三合的解答,让我们一起看看吧。
北京有哪些正宗的湘菜馆?
在湖南上了四年的大学,毕业后除了怀念曾经的大学生活,更多的就是湖南的好吃的了!
一直觉得湘菜的辣和川菜不同,川菜是吃完之后嘴里的麻和辣,而湘菜,是从内到外的辣,通往身心的辣。以前的一个湖南本地同学跟我说,看一家湖南菜馆好不好吃,一定要看他们家的辣椒炒肉,这是一道看似简单,其实内涵乾坤的菜,然而越是简单就越是体现技术。以至于我现在每到一家湘菜馆,必点辣椒炒肉。下面就推荐几家北京人气比较高的几家湘菜馆吧。
1.翠清酒家(朝内小街店)
翠清酒家朝阳门店位于朝内北小街,是一幢紧邻东四五条胡同的独栋中式三层楼,由整幢三层高的古式四角老屋翻新而成。
餐厅布置松弛有度,紧凑但不显拥挤,细节处更是精致讲究。整体装修融合了中国传统元素和西方典雅韵味,厅堂以白色为基调,配以仿清大花瓶、水墨字画、古代灯笼,一派古香古色。
“臭桂鱼”,卖点在“臭”字上,不同于常吃的鱼,餐厅在著名的徽菜臭桂鱼的基础上添加了自家独特的秘方,大厨经过精心制作,做出的臭桂鱼有着一股香臭异味,吃口肉质纤维紧密,像淡味咸鱼,香香的,辣辣的,经过牙床磨碾,非但无臭,反而鲜香无比,越发滋味,回味无穷。
湘菜有哪些出名的菜?
湘菜分官府菜和民间菜两大类。官府菜以祖庵家菜系列为源头,不断推陈出新,当代尤以许菊云大师及其师兄弟和***们贡献颇巨。这些登堂入室的阳春白雪有:祖庵水鱼裙边、祖庵豆腐、祖庵鱼翅、祖庵红煨水鱼、祖庵清蒸鱼头、祖庵整鲍、羹汤鹿筋、麻仁鸽蛋、鸭淋粉松、清蒸鲫鱼、冰糖山药、鸡片芥蓝汤、叉烧乳猪等。
这些官府菜由谭延闿始,经历届湘菜美食家呼朋唤友,引无数风流竞折腰。
民间菜后来居上,遍布大江南北,以经济实惠、口感好、易下饭深受欢迎。细分的话,可以分出十四个子系列,包括:长沙菜、岳阳菜、浏阳菜、新化菜、衡东菜、常德菜、益阳菜、湘西菜、芷江菜、郴州菜、东安菜、宁远菜、武冈菜、邵阳菜等。菜品包罗万象,各位童鞋已作出不同回答。
湘菜有哪些出名的菜?
湘菜分官府菜和民间菜两大类。官府菜以祖庵家菜系列为源头,不断推陈出新,当代尤以许菊云***及其师兄弟和***们贡献颇巨。这些登堂入室的阳春白雪有:祖庵水鱼裙边、祖庵豆腐、祖庵鱼翅、祖庵红煨水鱼、祖庵清蒸鱼头、祖庵整鲍、羹汤鹿筋、麻仁鸽蛋、鸭淋粉松、清蒸鲫鱼、冰糖山药、鸡片芥蓝汤、叉烧乳猪等。
这些官府菜由谭延闿始,经历届湘菜美食家呼朋唤友,引无数风流竞折腰。
民间菜后来居上,遍布大江南北,以经济实惠、口感好、易下饭深受欢迎。细分的话,可以分出十四个子系列,包括:长沙菜、岳阳菜、浏阳菜、新化菜、衡东菜、常德菜、益阳菜、湘西菜、芷江菜、郴州菜、东安菜、宁远菜、武冈菜、邵阳菜等。菜品包罗万象,各位童鞋已作出不同回答。
豆豉怎样炒才能出香?怎么做比较好吃?
豆豉是爱吃肉的央玛玛最爱的一味调料之一,这里不是老干妈豆豉那类即食的,是调料哪种,央玛玛给您支招:
首先,豆豉要买永川豆豉,颗粒不太硬,也不太软。为什么央玛玛要这么说,因为有时候买的豆豉有点太软,炒起来会泥,不好吃。颗粒要完整。
然后说一道三合油,可以做任何豉汁味的基底。葱,豆豉,和蒜,菜籽油。
1.200克葱切葱花,50克蒜切沫,豆豉150克大约捏散。
2.菜籽油(多一些)烧热,加葱花,小火炒***色,下豆豉炒出香味,下蒜末炒出香味关火。
3.用的时候,三合油100克与豆瓣酱20克,蚝油20克,老抽10克,生抽10克,胡椒粉2克,鸡粉2克,料酒40克,白糖15克拌匀,腌制排骨或者炸泡好的鸡爪2小时,上火蒸,美味不可挡。
央玛玛钻研的百搭豉汁,一定要试试哦😊
豆豉怎样炒才能出香?怎么做比较好吃?
和豆豉搭配做出来的美食一般都是开胃下饭的美味,有的菜肴不需要多,加上那么几粒豆豉,味道就有飞跃性突破。
家常美食讲究的是简单、随性,只要口味和口感好,在品相上也就没那么多的讲究,当然色香味俱全那肯定是我们想要的。
我家里经常会备用豆豉,在没菜的时候,在没胃口的时候,我就总喜欢用豆豉做一个简单而特别开胃下饭的菜,准确的来说这只能算个小菜,这小菜不论是下饭,配粥还是早上拌粉面那都绝对是一流的美味。感兴趣的朋友就一起来看看这豆豉怎么做又简单又好吃的吧。
1、要用上的材料有豆豉、红辣椒、大蒜、仔姜、生抽、食用油、鸡精。
先要把豆豉先清洗干净后把水沥干备用。
红辣椒切碎,仔姜末,蒜切末。
和豆豉搭配做出来的美食一般都是开胃下饭的美味,有的菜肴不需要多,加上那么几粒豆豉,味道就有飞跃性突破。家常美食讲究的是简单、随性,只要口味和口感好,在品相上也就没那么多的讲究,当然色香味俱全那肯定是我们想要的。
我家里经常会备用豆豉,在没菜的时候,在没胃口的时候,我就总喜欢用豆豉做一个简单而特别开胃下饭的菜,准确的来说这只能算个小菜,这小菜不论是下饭,配粥还是早上拌粉面那都绝对是一流的美味。感兴趣的朋友就一起来看看这豆豉怎么做又简单又好吃的吧。
[_a***_]豆豉的做法:
1、要用上的材料有豆豉、红辣椒、大蒜、仔姜、生抽、食用油、鸡精。要把豆豉清洗干净后把水沥干备用。
红辣椒切碎,仔姜切末,蒜切末。
2、起锅下平常炒菜3倍量的油,油温4成热时先把姜末倒进锅内,先把姜末翻炒二十秒,稍微有点姜香味出来的时候就越把蒜末倒进锅内一起炒出香味。
3、等蒜香味出来后就把姜末和蒜末推到一边,然后把豆豉倒进锅内,用油把豆豉的豆香味爆出来,这样吃起来才香,等豆豉的香味出来后就和姜末和蒜末一起翻炒均匀。
首先,豆豉是我很喜欢吃的配料,是一定要用油爆香才好吃,爆香时加入加入蒜蓉效果更佳,炒豆豉的时候一定要用小火才香,豆豉是一种增香的调料而且也可以用来搭配颜色也很不错的,我做厨炒菜也7-8年了,用过很多的牌子,觉得阳江豆豉还不错,广东省阳江市特产,
主要是因为阳江豆豉生产制作历史悠久,主要选用阳江当地所产的黑豆生产,加上独特的传统加工工艺,使其色泽乌黑油润、豉肉松化、豉味浓香、风味独特,用过几次味道还很好,我是江西的,不是为了打广告,只是给大家分享.我自己用豆豉的牌子哪个好一点 我觉得可以给大家分享一下.
那豆豉怎么做好吃呢,我给大家分享几道菜品大家就知道了.
主要食材
主料:五花肉、阳江豆豉、青椒
配料:豆豉.大青蒜(喜欢吃辣可以加点小米椒)
调料
很多年以前,豆豉鲮鱼罐头就是很多广东家庭的最爱,配合一把青菜就能轻松做出一道鲜美开胃的下饭菜,可是真正出彩的并不止步于鲮鱼,诸如鸡爪,猪肉,鸡肉,海鲜等等数不胜数。
豆豉作为一个多面手,获得了“万物皆可豆豉”的美誉,游走于诸多食材之间,无论是蒸是炒,只要加入豆豉就是一道有特色的美味。那么豆豉怎样处理才能完全激发出香味呢?
刚刚买回来打开的豆豉比较湿润,颗粒饱满滋润,为了方便豆豉的鲜味与其它食材融合,需要把完整的豆豉切碎使用,毕竟一颗完整的豆子和一把豆子碎末哪个更入味很好比较。
其次是放了一段时间的豆豉,水分挥发之后显得比较干涩,所以剁碎之后提前下锅炒香是个好办法,盛出来之后用热油浸泡20分钟左右更佳。
很多餐厅***购豆豉之后并不是直接使用,接下来我把方法分享给大家。
豆豉洗净控干水分,炒锅热锅凉油,油温五成热倒入豆豉快速翻炒,看到锅里的气泡由大变小,油脂越来越明亮,放入切好的五花肉丁炒至出香味,接着放入几粒冰糖和一把葱姜蒜末继续翻炒几下,爱吃香辣味道的这时候可以放一些辣椒面,不爱吃的直接出锅就好。这样处理的豆豉煎炒烹炸都可以使用,时间紧张犯懒的时候可以直接拌饭拌面,把一些复杂的菜品简单化。
到此,以上就是小编对于湘菜三合的问题就介绍到这了,希望介绍关于湘菜三合的4点解答对大家有用。