大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于火锅王川菜的问题，于是小编就整理了2个相关介绍火锅王川菜的解答，让我们一起看看吧。
火锅鲶鱼川菜做法？
原料:新鲜肥大的鲶鱼1条(约2000克)，猪瘦肉、平菇、冬笋、豆腐和水发粉丝各250克，金钩、香油和料酒各50克，泡菜和酱油各100克，熟猪油1000克(实耗约150克)，鲜汤2000克，姜25克，葱段40克，味精3克，泡红辣椒75克，精盐lO克，冰糖15克，胡椒粉2克。
味碟:蚝油、姜汁、醋、精盐和香菜末。可根据个从口味配制，每从一碟。
川味鲶鱼火锅的做法
1.将鲶鱼置砧板上，在头骨距腰8厘米处斩断，摘去鱼鳃，洗净，在鱼头下脖处用刀斩开，于鱼颈肉的两面各剞一字刀纹，再在鱼头顶上斩4厘米长的口子；鱼身部分，用刀片成5厘米见方、0.3厘米厚的片(鱼刺剔除)。猪瘦肉去筋络后切成薄片，平菇洗净撕成块，冬笋洗净切片，豆腐切块，水发粉丝切成段，泡菜切条，金钩洗净。以上各料除鱼头之外，其余全部装入盘中，置于火锅的周围。
2．炒锅置旺火上，放入熟猪油烧至八成热，将鱼头炸至色黄时捞出。锅内留油100克，放入泡红辣椒段炒至油色发红时，加入鲜汤烧出味，下入葱段、拍破的姜和鱼头，用大火烧10分钟，撇去浮沫，加入料酒、胡椒粉和冰糖，熬至汤香味浓时，倒入点燃的火锅中，加入精盐、味精、酱油和香油，烧沸，即可烫食各料。
特点：四川风味，肉厚细嫩，味美汁浓，营养丰富，香气浓郁，引人食欲，滋阴开胃。
用料：鲶鱼1条，料酒2勺，食油适量，食盐适量，老姜1块切片，大蒜1根切成小断，火锅底料1包，大白菜，油豆腐，粉皮，腊肉，海带，腐竹适量
制作方法：
步骤 1
鲶鱼宰破去鳃后清洗干净
步骤 2
据说火锅起源地是泸州，因为城市级别问题被‘’抢了"是真的吗？
我就是泸州人 从小到大 生活在泸州，火锅起源泸州，不晓得那些人意淫的，泸州出名点，早先点的火锅是三家巷，三家巷以前基本没啥火锅店，吃火锅最多家里买牛油来自己熬做火锅底料，弄来吃。但那时的生活条件，物资匮乏，普通人家一年都弄不了一顿吃。这样的吃火锅条件怎么能算起源泸州呢？有人会说解放前，泸州码头兴旺，码头工人发明的，那也只是传说，没乡史记录记载，官方明文也没。所以只是想像而已。虽是泸州人，但倾向于起源重庆说，现在的泸州火锅大部份重庆味。泸州人重庆人，川南这面，口味差不多。
火锅起源于四川泸州罗汉镇高坝小米滩，然后这种做法被往重庆方向走的船夫带去，重庆水码头的船夫比较多，接受了这种做法，继而发扬光大了，所以后人多以为是重庆火锅。此乃正传！
关于火锅的起源地一直以来都是众说纷纭，有人说是起源于重庆码头，也有人说火锅起源于自贡。现在题主又提出火锅的起源地是在泸州了。
重庆江北起源说
一直以来，火锅起源于重庆江北码头的说法一直以来被大多数人接受和传播，据传当时的码头小贩将水牛毛肚烫熟加上各种荤素菜品置于又麻又辣又咸的滚烫卤汁中，在码头摆摊售卖，这边是重庆火锅的最初期起源。
后面有人将这种方式搬到了餐馆里面，各方面也改良优化了，流传至今形成了现在的重庆毛肚火锅。
自贡盐场起源说
有人认为火锅的起源既不是重庆也不是泸州而是自贡，因为自贡周边便是优质的辣椒和花椒的产地，著名的七星椒就产自于自贡。另外自贡一直以来也由井盐业闻名，各种火锅所需的材料可谓是一应俱全。
反观重庆，重庆的江边是不产花椒和辣椒的，船工们需要这些东西都是需要上岸去购买的，但是当时的重庆船工们是受到了很严格的管理的，一般没有机会去购买。
泸州小米滩起源说
有人说火锅的发源地是长江之滨—酒城泸州的小米滩，当时长江边上有很多跑船的船工，由于常年在外跑船不能回家加上小米滩地理位置适中，便有很多人在小米滩停船过夜。
船工们在小米滩停船后便会开始生火，一来为了做饭而来也可以驱寒。据传但是船工们都喜欢用一瓦罐作为炊具。瓦罐里面用水或者是汤加以辣椒，花椒，另外也会加入各种蔬菜。辣椒和花椒都是能祛湿的，对于常年跑船的船工们来说很是适用，这便是泸州小米滩火锅起源地的说法了。后面这样烹饪方式顺着水路一传十十传百的这样传开了来，当时的重庆是水路交通的重要地段，这种烹饪方式自而然也传到了重庆。重庆人根据自身的地理环境和个人口味对来源于小米滩的火锅进行了改良，便有了今天举世闻名的重庆火锅了。
可以看出，各家的火锅爱好者对于火锅起源地的说法不一，各家也有各家的理据。究竟火锅发源于哪里，现在都无从考证，但是对于火锅爱好者来说，其实火锅本身的美味特点才是最重要的。
到此，以上就是小编对于火锅王川菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于火锅王川菜的2点解答对大家有用。
