大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于大头鱼粤菜的问题，于是小编就整理了3个相关介绍大头鱼粤菜的解答，让我们一起看看吧。
顺德炆大鱼的做法？
主材料：大头鱼一条约5斤，白贝1斤，虾半斤，烧猪肉200克，腐竹150克，鲜冬菇100克。
配料：蒜头2瓣，姜50克，大蒜50克。调味料：生抽10克，蚝油10克，老抽5克，海鲜酱10克，胡椒粉3克，盐5克，花生油10克，白糖5克，料酒5克。
做法：
1、鱼洗干净，宰杀（这步可以叫鱼档代劳），去内脏和腮，沥干水，然后在鱼背划几刀，目的使鱼易熟易入味。
2、用盐涂抹鱼的全身，再用姜片和料酒擦一遍，目的去腥增鲜。腌15分钟，使鱼肉入味去腥。
3、蒜头去皮，不用拍碎，保留完整，姜刮皮，切大块。目的使其性味持久。
4、白贝和虾洗干净备用，各菇洗干净切小块，蒜切段，腐竹泡软。烧肉切件。
顺德炆大鱼是一道粤菜。
这道菜的做法需要做好以下几个步骤：1.将大鱼去鳞洗净后，在表面抹上淀粉，切成薄片备用。
2.用油把锅烧热，然后加入姜葱爆香之后放入九层塔炒出香味，加入番茄清炒后将汁留在锅内，去除番茄渣。
3.加入鱼骨汤一起煮，然后加入切好的青红椒和鱼肉，再煮三分钟左右，加盐调味即可出锅。
4.特别的是用火腿锅巴或油面筋垫底，做出来的味道更好。
至于这道菜的口感，顺德炆大鱼的鱼肉细嫩，番茄的酸味与鱼的鲜味相得益彰，十分鲜美可口。
1、鱼切大块，然后用油煎一下。
2、然后放水，水开了，放入耗油，继续焖。
3、开了后调小火，放入虾，鸡肉，鸭，鹅，烧肉，贝壳，等海鲜或肉类继续焖。
4、大概20分钟就可以边吃边继续焖了。这是一个打边炉的形式。吃完可以烫青菜。
步骤 2
为何南方人不喜欢吃白鲢鱼，北方人对它却情有独钟？
北方菜口味浓一些，烈一些，南方菜淡一些，清一些。而且南方人的饮食习惯很科学，每日少量多次的进餐既避免了浪费又有利于食物的消化吸收。但是一旦到了北方，不管烤全羊还是土豆炖排骨，先上一盆，让你吃了上顿不想下顿。
北方的包子显得大气、粗犷，单从个头上都可以看出来，而南方的包子大多小巧玲珑，无论是外形还是馅心都精致得很。
北方人吃面，南方人吃米。南方人认为面只能拿来做点心，永远吃不饱。北方人则认为吃大米既奢侈，也不顶饿。主食的不同，造成了整个饮食结构以及吃法的巨大差异，北方崇尚简朴，南方追求华美。北方饮食粗糙，而南方做工精细。八大菜系，南边占了绝大部分，流派纷呈，只给北边剩下京菜、鲁菜两个系，根本不能与川菜、湘菜、粤菜等相匹敌。
南方人是咸辣、麻辣、油辣、甜辣，北方人是干辣、酸辣。北方人喜欢大块吃肉，大碗喝酒；南方人要把肉切得细细的，煨得烂烂的，炒得嫩嫩的，把酒烫得温温的。北方人喜欢吃饺子，饺子用醋蘸蘸就行了，一口一个。南方人喜欢吃馄饨，馄饨要汤碗、调料齐全，一口只咬半个。南方人喜欢吃葱，北方人喜欢吃蒜；南方人吃泡菜，北方人吃咸菜。南方人喝各种各样的茶，北方人只喝花茶就够了。
顺德菜推荐？
推荐因为顺德菜以脆爽、鲜美、清淡、营养而著称，口味独具特色，广受大众喜爱。
其中，点心是顺德菜中的瑰宝，如虾饺、肠粉、烧卖等，都不容错过。
同时，煲仔饭、小炒、炖品等也是美味可口。
除了传统的菜单，还有一些具有地方特色的小吃和甜品，如麻叶糯米糍、糯米鸡等，也值得一尝。
[_a***_]你前往顺德地区的话，可以去吃吃看如樟木头酒家、德盛食府、珠江游乐府等餐厅，或者去当地的市场和小摊贩品尝道地的小吃。
到此，以上就是小编对于大头鱼粤菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于大头鱼粤菜的3点解答对大家有用。
