大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于粤菜江献珠的问题，于是小编就整理了1个相关介绍粤菜江献珠的解答，让我们一起看看吧。
青菜对于广东人是一种什么样的存在？
很多从北方来的朋友，对于广东的饮食习惯。总会有各种各样的疑问，比如：
“你们广东人，吃饭前为什么要涮碗？”“为什么广东人吃饭一定要有青菜？”
其实呢，广东人喜欢在生活中的每时每刻都讨些吉利，引得大家一天都开开心心的。今天就跟大家谈谈广东人的青菜。
在广东和朋友吃饭，每次点菜，最后总要加个青菜，一餐下来，可以没有肉，但不能少了青菜，在广东人眼里“要想生活过得去，饭桌总要有点绿”，哪怕是一碗餐蛋面，也要在汤上漂一两颗青菜才完整、才舒服。
广东人对青菜有执念，虽然经常被冠以“天上地下、无所不吃”，甚至连福建人也不放过的“美誉”，但似乎很少出产大胖子，除了遗传基因之外，健康的饮食习惯应该也功不可没。在广东人的饭桌上，必须有一盘绿油油的青菜，老一辈人的说法是：“三日不吃青，走路不正经”
广东人的青菜，那可是不能有色差的，绿油油的才讨喜，而且当地人讲究养生，食材也必须要时令的才好。当然，也不是只要绿色的都算青菜啊：芹菜、韭菜、香椿，味道太冲了，不算青菜；豆角、黄瓜、丝瓜，连叶子都没有，怎么叫青菜？土豆、山药、茄子，青菜必须得是水灵灵的好吗！大白菜和卷心菜呢？这两个梗太多，也不是绿油油的，也不算青菜。
哈哈哈哈，这对于我一个东北人来说，经常是傻傻分不清！
广东妈妈们每天都会到菜场购买当天刚***摘的青菜，回去用滚水烫熟，再淋上鲜美的蚝油和生抽，这种“白灼”的方式最大程度地保留了食材的原汁原味。当然，为了增加口感的丰富，虾酱、蒜蓉、腐乳、香菇这样提鲜的配料还是可以用用滴，总之，青菜在广东被演绎得清甜爽口，既能下饭，还可以去油腻，保持好身材。
南方的青菜种类极其繁多，常见的生菜、菜心、油菜、芥蓝、空心菜等等，当然，也有不少地区特色，喜欢猎奇的吃货们，去广东不妨点来尝尝。
作为一个广东沿海地区的人，速来作答！
青菜是什么样的存在，答曰：“神一样的存在”。
此青菜不是皖南和江浙朋友眼中的“上海清”，也不是东北所指的“油菜”。
东北认为的青菜包含：洋葱、大葱、小葱、茄子、番茄、土豆、青椒、黄瓜、胡萝卜……
南北的饮食观念有所差异，而在南方地区，特别是广东这边，青菜指的是绿油油的菜，青脆的菜，有叶子的菜！才能叫做青菜。而且是不能混炒荤的，例如“鱼香肉丝”、“青椒肉丝”……等等，不是真正的青菜。
广东人去饭馆吃饭，青菜是必须点的，人多时，甚至得点两道。餐桌上，最后上的一道菜必定是青菜。不是水果吗？不，它不是青菜好吧！各类宴席也是如此，青菜总是最后压轴登场，一上表明所有菜品齐了。
在不同的场合，青菜有不同的寓意。如果是农村的酒席，最后一道菜很大概率是青菜，为什么呢？
因为农村酒席最后都有一道“送客菜”，或许是约定俗成的规矩吧！这菜一上吃完就该走人了，是什么菜，各地均不一。听闻华东地区的“送客菜”是“鸡蛋汤”，顾名思义是“滚蛋汤”，暗示吃完可走人了。先比之下，广东农村的送客菜“青菜”，更加雅气含蓄，不失礼节，取其广东话青菜谐音“杀青”，意思是“最后一道菜”。
一、离不开从小到大的习惯。
不知从何时起，就被灌输了“青菜”是不可少的好食物，可能是长辈们从小也被灌入这种观念，才代代相传下来。
对于广东人来说，每餐饭必须要有汤和青菜！
在广东常吃的青菜有:芥菜，生菜，西洋菜，菜心，红薯叶，空心菜和芥兰心，基本都是绿色的，不像北方的大***那般用猪肉去炖，那叫一个香。
广东的青菜很多都是白灼或者蒜蓉炒，生炒。
- 空心菜一般都是同红薯叶做法，但也有例外的时候，就是用青椒丝和腐乳去炒，也别有一番味道。
- 菜心是一年四季都有的青菜，但是本地菜心还是有分季节的，著名的有增城菜心，很多本地人喜欢买来吃，而我还是喜欢迟菜心。肥肉炒出油来，加入蒜泥，再放入菜心爆炒，真的超级美味，我家先生把迟菜心做得非常到位，家里只要有菜心，必定是他下厨！白灼也是常见的。
- 芥兰心广东人喜欢冰镇，就像冰镇秋葵一样，只是芥兰略带苦味，所以吃惯的人也不多，一旦喜欢上就是超级喜欢吃了！
以上就是广东人常吃的青菜，多与汤相关联，广东人炒菜一般比较清淡，简单，海鲜靠蒸，骨头用来煲汤，肉也会用来做肉饼蒸，青菜白灼居多，总之就是在外省人看来都是没油没盐，只与酱油相伴！
我想这主要与广东的气候有关吧，天热，谁也不想在厨房待太久，久而久之就简单清淡了！
到此，以上就是小编对于粤菜江献珠的问题就介绍到这了，希望介绍关于粤菜江献珠的1点解答对大家有用。
