大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于烧鱼尾川菜的问题,于是小编就整理了3个相关介绍烧鱼尾川菜的解答,让我们一起看看吧。
干锅鱼尾怎么做?
2、辅料:花生油50克、盐5克、生抽两勺、蚝油1勺、香醋1勺、料酒3勺、干辣椒3个、麻辣火锅底料30克、大蒜籽3粒、姜1块、香葱两根、白糖3克。
3、做法:(1)草鱼尾巴处理干净,淋入一勺料酒抹匀,腌制片刻。
(2)撒入盐抹匀,腌制片刻。
(3)葱姜蒜辣椒洗净切好。
步骤3、煎至两面金黄即可,盛出备用,煎的时候不要随意***,等一面凝固在反面,就容易很多。
步骤4、调一碗酱汁,1勺生抽、1勺老抽、1勺料酒、1勺蚝油、1勺白糖、1勺胡椒粉搅拌均匀备用
步骤5、砂锅中倒入食用油,加一勺郫县豆瓣酱炒出红油,倒一把花椒、葱姜炒出香味
步骤6、倒入所有蔬菜翻炒均匀,平铺在锅底,把煎好的鱼尾均匀铺在蔬菜上
步骤7、在淋上调好的酱汁,盖上盖,中火焖十分钟左右(砂锅不怎么耗水,加上蔬菜会有一部分水,所以不用担心会糊,用炒锅做的话需要加一些水)
1、将鱼尾去鳞、黑膜,清洗干净,打十字花刀。 茴香苗切末,并将其放入漏勺中,在上面浇三成热的色拉油,这样茴香苗成熟并更香。
2、将鱼尾(不用粘粉)放入六成热的油锅中,小火炸20秒至皮脆(炸的目的是保持鱼皮紧绷,以防止后面烧制时鱼皮破裂,鱼肉变形),捞起。3、锅放小火上,放豆油,烧到四成热时,放蚝油、 豆酱、 海鲜酱、白糖小火炒开,下鱼尾,加清汤,大火烧开,中小火焖10分钟至入味,下鸡精调味,入盘,撒油烫过的 茴香苗,即可。
1、主料:鱼尾330克。
2、辅料:花生油30克、盐1茶匙、老抽10克、蒜1头、姜1块、小葱3根、料酒40毫升、红薯粉适量、生抽30毫升、香油少许、白糖10克。
3、青鱼尾洗净后沥干水分。
4、顺着鱼尾切割不要切断。
5、红薯粉擀细。
食材清单:
鳙鱼尾 1条、 大蒜 3头 、 姜 1块 、 洋葱 1个 、 以下为腌料 、 盐 2克 、 酱油 15克 、 蚝油 10克 、 白糖 5克 、 白胡椒粉 2克 、 辣豆豉 10克 、 玉米淀粉 10克 、 以下为干锅料 、 油 15克 、 白酒 10克 、 小米辣 1个 、 香葱 少许
烹饪步骤
步骤1:鳙鱼头尾一分两半,清理干净,
步骤2:鱼尾、洋葱、大蒜、姜准备好
步骤3:鱼尾切厚度不超过5毫米的段,越薄越好,刺就不扎人了
步骤5:鱼段放腌料(除淀粉外),抓匀入味
步骤6:再倒淀粉抓匀
爆辣鱼尾有刺吗?
没有。
爆辣鱼尾是一道川菜,通常使用草鱼或青鱼的尾巴作为原料。
因为鱼尾的肉质比较细嫩,而且没有鱼刺,所以爆辣鱼尾这道菜通常不会有刺。不过,如果你在吃这道菜的时候发现有刺,可以让服务员帮你处理。
红烧鱼块最正宗的做法王刚川菜版?
用料
草鱼 1条(750克)酸菜,泡姜,泡萝卜,,野山椒,泡红椒 200克,50克,100克,30克,几个代替品,海底捞酸菜鱼调料 一袋姜(代替泡姜) 50克小葱 两根花椒 20粒鸡蛋 一个料酒 少许啤酒 一罐胡椒粉 少量
步骤 1
清理草鱼,去除鱼鳞/鱼鳃/腹内黑膜/体表粘液/内脏。 刀刮去粘液。 鱼尾下刀二分草鱼,另一面鱼尾下刀取下鱼骨。 剁下鱼头,取下牙齿。 鱼骨鱼头剁成小块。 鱼肉片成3毫米厚,切断鱼刺。
步骤 2
到此,以上就是小编对于烧鱼尾川菜的问题就介绍到这了,希望介绍关于烧鱼尾川菜的3点解答对大家有用。